Con el Festival de la Cosecha de Salzburgo del 21 de agosto al 31 de octubre de 2021, quizás la época más hermosa del año se honra de una manera particularmente sociable: en todas las regiones de Salzburgo, en 72 lugares del Festival de la Cosecha y con todos los lugareños e invitados.
Se celebra en las plazas del pueblo, en las calles y en los anfitriones de la Fiesta de la Vendimia. Debido a la situación actual, no hay grandes festivales locales, pero teniendo en cuenta la regla 3-G, los eventos pequeños y finos se llevarán a cabo en un entorno atmosférico. Esto incluye mercados de agricultores, demostraciones de artesanías y costumbres, talleres, caminatas guiadas y recorridos por granjas por igual.
Lema 2021: "Afuera en el Bauerngartl - ¡disfrute colorido, variedad mágica!"
El otoño de los cosechadores es el momento en que los jardines de las cabañas de Salzburgo brillan con un esplendor glorioso. Son oasis naturales mágicos que invitan a disfrutar y maravillarse, a cosechar y degustar. Lo que a primera vista puede parecer desorganizado en el Bauerngartl está bien pensado y tiene un sistema: detrás de la variedad colorida hay un plan perfecto. Cada jardín lleva la firma de quienes lo cuidan durante todo el año. Y mientras que el clásico jardín del granjero es a menudo asunto del granjero, el huerto con variedades antiguas de manzanas y peras, huertos, nidos y hoteles para insectos es una de esas tareas que asume toda la familia.
Con toda su variedad, el Bauerngartl aporta numerosos ingredientes para unos platos deliciosos que no deben faltar en ningún festival. Ahora es el momento de disfrutar de sus delicias culinarias en los anfitriones de Bauernherbst y preparar las provisiones para el invierno: la mermelada de ciruelas se hierve, las manzanas se almacenan y las peras se secan, según las antiguas tradiciones tradicionales.
Numerosos recorridos por los jardines de la cabaña, cursos de hierbas y talleres revelan todo lo que crece en el "Bauerngartl" y lo que se puede evocar de él. Porque los secretos del Bauerngartl son tan diversos como las plantas que allí crecen.
El Festival de la Cosecha da vida a las tradiciones reales y la cultura rural.
El año agrícola tiene un ritmo propio, que está íntimamente relacionado con la naturaleza, las estaciones y el trabajo de la finca y del campo. Los festivales de kirtage y cosecha siempre han marcado el final del verano. Desde el primer Festival de la Vendimia de Salzburgo en 1996, los visitantes también pueden experimentar este momento tan especial. En las fiestas de la cosecha, los arrastres de ganado, las demostraciones de artesanías o los mercados de agricultores, conocen las costumbres, tradiciones y festividades que han sido parte de la cultura rural en SalzburgerLand durante siglos: música, baile, buena comida, trajes tradicionales, vida de club y artesanías. componentes importantes de la identidad y la cultura popular. En todo esto, el mayor valor se otorga a la autenticidad y la autenticidad.
Los lugareños, los agricultores y los invitados celebran juntos
No se inventa ni se escenifica nada para el Festival de la Vendimia de Salzburgo. Todo lo que tiene una larga tradición en esta época contribuye a la colorida diversidad de la oferta y los eventos. Moler harina en un molino rústico, ayudar a la esposa del granjero a hornear pan o escuchar historias históricas en los museos locales: probar cosas y participar no solo está permitido, sino que se alienta expresamente. Las técnicas artesanales antiguas, como la fabricación de tablillas o el torneado, todavía se practican hoy en SalzburgerLand con gran habilidad, habilidad y paciencia y se muestran en los eventos del Festival de la Cosecha. Y así, la Fiesta de la Vendimia hace visible la vida rural tradicional.
La historia de éxito de 26 años de la “quinta temporada” en SalzburgerLand se basa en una coexistencia armoniosa de agricultores, pueblos, asociaciones y la industria del turismo. El Festival de la Vendimia de Salzburgo es un excelente ejemplo de lo que es posible cuando todos se unen. Y demuestra que los lugareños están tan entusiasmados con algo como los huéspedes de todo el mundo.
Cocina alpina en el Festival de la Cosecha de Salzburgo y en los anfitriones del Festival de la Cosecha
El disfrute regional de la cocina de la granja es de particular importancia en el Festival de la Vendimia, porque SalzburgerLand es una tierra de ganadería lechera, pastos alpinos y bosques: las especialidades elaboradas con productos lácteos tienen una tradición tan larga como la carne o la repostería. Muchas recetas antiguas se transmiten dentro de la familia. Los invitados al Festival de la Vendimia de Salzburgo son mimados con delicias como "Pofesen" o "Bauernkrapfen". El ahumado ("ahumado") y la destilación de aguardiente todavía se practican en muchas granjas y la bebida ahumada de un granjero con aguardiente de serba también son recuerdos ideales de SalzburgerLand.
En el lugar, más de 300 anfitriones de Bauernherbst refinan los numerosos productos agrícolas en maravillosas delicias culinarias. Los ingredientes provienen de la región: de los lagos y arroyos cristalinos, de los bosques y los jardines de las cabañas. Las hierbas, verduras, frutas, bayas y setas siempre han sido una parte importante de la cocina rural. Los ingredientes especialmente buenos son la carne de caza, pescados como la trucha marrón, Reinanke o char, pero también carne de cordero de montaña Tennengau o ternera Pinzgau.
Así es como sabe el hogar: productos agrícolas en tiendas agrícolas y en mercados semanales.
Los agricultores de Salzburgo, tanto los productores de hortalizas como los productores de leche, son los custodios de un verdadero tesoro culinario: gracias a ellos, SalzburgerLand se considera la tienda de delicatessen de Europa. Al mismo tiempo, aseguran la preservación de un paisaje natural incomparablemente bello. Es su amor por la tradición y el patrimonio con lo que trabajan a diario. Los campos y los campos se cultivan cuidadosamente, los animales se crían y mantienen de acuerdo con los más altos estándares, las tiendas agrícolas y las tiendas rurales especializadas están equipadas con una gran atención al detalle. También se pueden encontrar muchos agricultores con sus puestos en los mercados semanales.
El Certificado de Origen SalzburgerLand hace visible el trabajo agrícola
En ninguna parte de Europa la proporción de agricultura ecológica es más alta que en SalzburgerLand, en ninguna parte es más sostenible y más cuidadosa. El Certificado de Origen de SalzburgerLand se lanzó en 2019: Todos los productos que llevan este sello están estrictamente controlados y provienen de SalzburgerLand. Más de 150 artesanos de Salzburgo, desde productores de alimentos hasta carniceros y vendedores directos, ya han certificado sus especialidades. Más de 900 alimentos tienen ahora este sello. Además de la comida, los platos también pueden recibir el sello de aprobación. En restaurantes y hoteles, el certificado se refiere al origen regional de los ingredientes. www.garantiert-regional.at
Puede encontrar mucha más información interesante sobre el Festival de la Cosecha de Salzburgo, eventos atmosféricos, talleres y atractivos paquetes de vacaciones en www.bauernherbst.com.
