Su dispositivo no es compatible con Javascript. Habilite Javascript para usar el sitio o cambie a wap2.bild.de
Búsqueda de BILD.de
Buscar en BILD.de
menú
página de inicio
Noticias
política
dinero
regional
entretenimiento
Deportes
Fútbol
estilo
consejero
automóvil
Digital
juegos
IMAGEN EN VIVO
página de inicio
Noticias
política
dinero
regional
entretenimiento
Deportes
Fútbol
estilo
consejero
automóvil
Digital
juegos
IMAGEN EN VIVO
11/08/2021 - 16:49
Casa
›
consejero
›
Este frijol no está exento - El gran informe de la soja
Foto: alianza de imágenes / imageBROKER
" data-zoom-src="https://bilder.bild.de/fotos/frisch-vom-feld-sojabene-in-ihren-schoten-0d9429af4d6d4110b368db53e1451482-76087502/Bild/5.bild.jpg" />
Recién salido del campo: soja en sus vainas
Foto: alianza de imágenes / imageBROKER
dividir
Pío
enviar por whatsapp
enviar por correo electrónico
La seguridad de sus datos al usar la función de compartir
Para compartir este artículo u otro contenido a través de las redes sociales, necesitamos su consentimiento para este propósito de procesamiento de datos.
Publicado en
17 de abril de 2021 - 15:08
En el actual “Ranking mundial de destructores de bosques”, la organización medioambiental WWF ha clasificado a la Unión Europea en segundo lugar detrás de China (informó BILD). El mayor contribuyente a la deforestación, de las importaciones de la UE, es la soja. Alrededor del 31 por ciento del área despejada se utilizó para el cultivo del frijol en el período examinado. Sin embargo, se espera un récord para la producción de soja en 2021.
¿Para qué se usa la soya de todos modos? ¿Dónde se cultiva? ¿Qué tan saludable es el frijol? ¿Y qué debo tener en cuenta al comprar? BILD responde las preguntas más importantes sobre la codiciada planta.
¿De dónde viene la soja?
El frijol pertenece a la familia de las leguminosas y es originario de Asia, donde se cultiva como alimento desde hace varios miles de años. Originalmente era nativo de los subtrópicos, pero ahora hay muchas variedades que también crecen en regiones templadas del mundo como Alemania.
¿Cuánta soja se produce?
Mientras que poco antes del cambio de milenio se cosechaban alrededor de 160 millones de toneladas de soja en todo el mundo, según la Unión para la Promoción de las Oleaginosas y Proteínas Vegetales (UFOP) ya eran más de 362 millones de toneladas el año pasado. Brasil y EE. UU. son los principales productores, pero también se cosecha soja en Europa: recientemente casi 2,8 millones de toneladas. Desde la Declaración Europea de la Soja de 2017, la UE ha estado promoviendo la producción sostenible y certificada de plantas proteicas y se está enfocando cada vez más en el cultivo de "soja regional no transgénica".
también lee
Alimentos sin carne
Cada vez más alemanes comen salchichas vegetarianas
Crece el apetito por los productos sin carne: ¡el fabricante de salchichas Rügenwalder Mühle registra ventas récord de productos alternativos sin carne!
La soja es la semilla oleaginosa más importante del mundo. Representan el 61 por ciento de la producción total, muy por delante de las semillas de colza y girasol. “Sin embargo, el consumo global no se puede cubrir. La causa (...) es la creciente necesidad de China de importar soja", informa la UFOP. China fue el mayor importador del mundo en 2020 con más de 88 millones de toneladas, Alemania importó 3,66 millones de toneladas.
Foto: alianza de imágenes/AP Images
" data-zoom-src="https://bilder.bild.de/fotos/fuer-sojaplantagen-muss-regenwald-weiche-wie-her-in-brasilien-f519cacbb6394b818975837c0836cab5-76087786/Bild/5.bild.jpg" />
La selva tropical tiene que dar paso a las plantaciones de soja, como aquí en Brasil
Foto: alianza de imágenes/AP Images
cultivo en Alemania
Por un lado, se talan grandes extensiones de selva tropical y las sabanas se convierten en tierras de cultivo para el cultivo de soja. Esto daña los ecosistemas y el clima.
también interesante
Por otro lado, existe una alta proporción de variedades de soja modificadas genéticamente. Si bien el etiquetado correspondiente es obligatorio para los piensos, de acuerdo con la legislación alimentaria de la UE, esto no se aplica a los productos que provienen de animales a los que se les ha proporcionado pienso modificado genéticamente.
"El impacto ambiental negativo del cultivo en América del Sur y las fuertes reservas que tienen los consumidores alemanes sobre la ingeniería genética son dos razones importantes para cultivar más soja en Alemania a fin de depender menos de las importaciones", dice el Centro Federal de Información para la Agricultura.
El área cultivada creció de 1.000 hectáreas en 2008 a casi 33.000 hectáreas en 2020. Pero: “La soja cosechada en Alemania cubre solo el dos por ciento de las necesidades locales”.
también lee
No siempre tiene que ser carne.
Siete fuentes de superproteínas
Actualmente cubrimos dos tercios de nuestros requerimientos de proteína con carne. Sin embargo, solo debería ser una cuarta parte. BILD nombra buenas alternativas.
¿Para qué sirve la soja?
► Alrededor del 80 por ciento de la soja se tritura y se utiliza como alimento para animales, especialmente para cerdos y pollos en la cría industrial de animales.
► El 18 por ciento de la cosecha de soja se procesa en aceite y, según el Centro Federal de Información para la Agricultura, se usa como aceite de cocina, en productos terminados y en alrededor de 30,000 productos fabricados industrialmente, como cosméticos, pinturas o como materia prima para biodiesel.
► Solo el dos por ciento de los frijoles se comen sin procesar o como un producto de soya como el tofu. La organización de protección animal Albert Schweitzer Foundation critica que esto es demasiado poco: la soja y otras plantas podrían “alimentar a muchas más personas si no se desviaran de la alimentación animal y sirvieran directamente para la nutrición humana”.
Foto: alianza de imágenes / imageBROKER
" data-zoom-src="https://bilder.bild.de/fotos/bene-sprossen-tofu-und-sosse--la-soja-enriquece-nuestro-plan-alimentario-en-muchos-veces-sabio-cefa91132b7a42eea2eb874051d1bb60 -76087836/imagen /5.imagen.jpg" />
Frijoles, brotes, tofu y salsa: la soja enriquece nuestra dieta de muchas maneras
Foto: alianza de imágenes / imageBROKER
¿Qué tan saludable es la soya?
La Sociedad Alemana de Nutrición recomienda una ingesta diaria de 0,8 gramos de proteína por kilo de peso corporal. Solo una cuarta parte de este requerimiento debería cubrirse con proteínas animales de carne, huevos y productos lácteos.
La soja es una excelente fuente de proteínas. Con casi un 40 por ciento, contienen el doble de proteínas que las lentejas y los guisantes, además de ácidos grasos insaturados, mucho hierro, magnesio, zinc y vitaminas B. Por eso son la estrella de la dieta vegetariana y vegana.
Pero la proteína de soya puede desencadenar alergias, advierte el Centro Europeo sin fines de lucro para la investigación de alergias (ECARF): "Incluso aquellos que no consumen conscientemente productos de soya a menudo consumen los componentes del frijol de forma 'oculta': por ejemplo, como aceite de soja en margarina y grasas para cocinar o como producto de aceite de soja lecitina (E322) en productos de confitería. La proteína de soya también se agrega a muchos alimentos procesados como las salchichas”.
también lee
comida vegetariana para perros
¿Es eso crueldad humana o animal?
La carne para el perro no siempre es necesaria. ¡Las zanahorias, las manzanas o incluso el tofu son populares entre los perros!
Alrededor del 0,3 por ciento de las personas en Europa tienen alergia a la soja.
Según la ECARF, la soya es uno de los desencadenantes de alergias alimentarias más comunes en niños y adolescentes, junto con la proteína de la leche y el pollo, el trigo, el maní y las nueces. Para muchos, sin embargo, desaparece espontáneamente a la edad de 10 años.
¿Cómo compro productos libres de transgénicos?
Según la Fundación Albert Schweitzer, el tofu, la leche de origen vegetal y otros productos de soya para el mercado alemán están “hechos principalmente de soya sostenible y no transgénica”.
Al comprar productos de origen animal, el Centro Federal de Información para la Agricultura recomienda utilizar alimentos orgánicos o productos con la etiqueta "Ohne Gentechnik": "Los fabricantes pueden usar este sello para indicar de forma voluntaria que sus productos han sido producidos sin alimentos modificados genéticamente que está sujeto a etiquetado.”
PUBLICIDAD: ¡Encuentre el trabajo adecuado a tiempo completo, a tiempo parcial o de pasantía en el mercado laboral de BILD ahora!
