por Lea Wolz
09/01/2011 10:37
El descubrimiento de sustancias cancerígenas inquieta a los consumidores. ¿Todavía se pueden comer huevos sin dudarlo? ¿A qué tengo que prestar atención al comprar? Respuestas a las preguntas más importantes.
por Lea Woltz
En el curso de los hallazgos de dioxina en huevos y alimentos para animales, más de 1.600 granjas están actualmente cerradas en Alemania, la mayoría de ellas en Baja Sajonia. El viernes, alrededor de 4.700 granjas de gallinas ponedoras, cerdos y pavos en todo el país fueron cerradas por las autoridades como medida de precaución. 150.000 toneladas de alimento están contaminadas con la toxina ambiental cancerígena dioxina. Grandes cantidades de huevos, aves y cerdo podrían estar contaminadas. Además, se supo que los alimentos para animales contaminados con dioxinas han estado en circulación por más tiempo de lo que se suponía anteriormente. Y la contaminación con la toxina ambiental en las grasas alimenticias de la empresa afectada de Uetersen fue 77 veces superior al límite permitido, como muestran las muestras actuales. ¿Se convertirá el huevo en el plato en un peligro de veneno? stern.de responde a las preguntas más importantes para los consumidores.
¿Qué alimentos puedo seguir comiendo?
"Sería cauteloso con los huevos con cáscara en este momento", aconseja Silke Schwartau del centro de asesoramiento al consumidor de Hamburgo. Dado que las investigaciones aún están en curso, aún no se sabe hasta qué punto los huevos de las granjas afectadas están contaminados con la toxina ambiental dioxina. “Algunos de los huevos que ya han sido probados superan el límite establecido en toda Europa por un factor de cuatro”, dice el nutricionista. Los probadores en Baja Sajonia, por otro lado, dieron el visto bueno: solo encontraron huevos en tres de las 18 granjas examinadas que tenían una cantidad crítica de dioxina. Schwartau dice que cualquiera que haya comido un huevo en el desayuno en los últimos días no tiene que preocuparse. "El consumo a corto plazo no desencadena una intoxicación aguda o crónica y no aumenta el riesgo de desarrollar cáncer". En muchos casos, el centro de asesoramiento al consumidor está recibiendo llamadas de padres preocupados. “Dado que los niños son más sensibles a las toxinas ambientales, deben absorber la menor cantidad posible de dioxinas”, dice la nutricionista. La cantidad crítica se alcanza más rápido con ellos. Por lo tanto, un huevo de desayuno para los más pequeños no debería estar sobre la mesa en los próximos días. Pero lo mismo se aplica aquí: "El consumo a corto plazo no es inmediatamente peligroso". Según el defensor del consumidor, los alimentos en los que se procesan los huevos, como la pasta, no representan ningún peligro. "Dado que la proporción de huevos no es particularmente grande, el riesgo también debería ser bastante bajo". Lo mismo se aplica a las comidas preparadas. La precaución excesiva también es inapropiada en la cantina. "Sin embargo, yo no comería exactamente huevos revueltos", dice Schwartau. Dado que las dioxinas no se destruyen durante el horneado o la cocción, Schwartau desaconseja hornear un pastel con muchos huevos en los próximos días. Según el defensor del consumidor, aún no está claro hasta qué punto están contaminados el cerdo y el pavo. "Aquí hay que esperar las investigaciones".
¿Por qué la dioxina es tan peligrosa de todos modos?
"La dioxina es una toxina ambiental altamente tóxica que es cancerígena", dice Schwartau. Dado que las dioxinas son difíciles de descomponer, se acumulan en el tejido graso del cuerpo a largo plazo. Por lo tanto, incluso las concentraciones bajas pueden ser peligrosas, ya que esto aumenta la exposición general a lo largo de la vida. Los efectos a largo plazo, como trastornos del sistema inmunitario, del sistema nervioso y del equilibrio hormonal, se han demostrado en experimentos con animales. También son posibles enfermedades inflamatorias graves de la piel y daño al hígado.
¿Cómo puedo saber si los huevos provienen de una de las granjas afectadas?
Un código de número y letra está impreso en cada huevo. La forma de crianza se esconde detrás del primer número. “0 significa agricultura orgánica, 1 para agricultura al aire libre, 2 para agricultura en granero y 3 para agricultura en jaula”, dice Schwartau. Si un huevo proviene de Alemania, el código "DE" también se incluye en el sello. El número siguiente revela el estado federal y la empresa de donde proviene el huevo. Por ejemplo, 03 representa el estado federal de Baja Sajonia. En teoría, los consumidores pueden usar el código de productor para rastrear si el huevo en el refrigerador proviene de una granja que está contaminada. El problema: "Las autoridades aún no han publicado una lista de todas las empresas afectadas y los códigos numéricos", dice Schwartau. Una solución: huevos de estados federales en los que actualmente no haya granjas afectadas. Una lista con los códigos de los estados federales se puede encontrar aquí, por ejemplo. El Ministerio de Medio Ambiente de Renania del Norte-Westfalia ya ha reaccionado. La autoridad publicó los números de sello de los huevos potencialmente contaminados. Según esto, los huevos fueron comprados el 23 de diciembre a dos granjas de gallinas ponedoras en los distritos de Soest y Steinfurt con los números 2-DE-0513912 y 3-DE-0514411. Con el último número de sello, solo se ven afectados los huevos con un color marrón, dijo el ministerio. Mientras tanto, el Ministerio de Protección al Consumidor de Baja Sajonia ha hecho lo mismo. El centro de asesoramiento al consumidor publica todos los códigos de huevos contaminados en su sitio web.
¿Los huevos orgánicos también se ven afectados?
Incluso los pollos orgánicos pueden ser alimentados en pequeña medida. Sin embargo, esto no está permitido con las grasas que están bajo crítica, dice Schwartau del centro de asesoramiento al consumidor de Hamburgo. "Según el estado actual, las granjas orgánicas no han recibido ningún alimento del proveedor en cuestión". Sin embargo, aún no está claro en qué medida se ven afectados los huevos de la cría en jaulas y los de la cría en graneros o al aire libre.
¿Qué hago con los huevos y la carne que aún tengo en la nevera?
"Los huevos deben permanecer en el refrigerador por ahora", aconseja Schwartau. Según el defensor del consumidor, la carne tampoco debe desecharse inmediatamente. Porque: "Aún no se sabe si afecta la carne de cerdo o de pavo". Mientras tanto, sin embargo, se han incautado alrededor de 6,6 toneladas de carne en un matadero de Turingia debido a sospechas de dioxina. Las empresas que recibieron alimentos contaminados fueron cerradas, por lo que actualmente no se puede comercializar carne contaminada desde allí.
#Asignaturas
Silke Schwartau
Alemania
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ES
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la alimentación animal
Uetersen
toxina ambiental
