página de inicio 
Mi ubicacion
Waiblingen
Todavía hay una gama básica para clientes humanos: Heidemarie Beerwart en el mostrador de ventas en Ameisenbühl. © Kolbl / ZVW
Waiblingen. El pastel de carne o el salami de caballo pronto dejarán de estar disponibles. La tradicional carnicería de caballos de Waiblingen, Beerwart, pasará por completo a la producción y venta de alimentos para mascotas el próximo mes. Las razones de esto son las regulaciones cada vez más complejas y la gran carga de trabajo.
Heidemarie Beerwart estaba en cuatro mercados cada semana para llevar al público carne y salchichas caseras. Además, la tienda en Ameisenbühl, justo al lado del matadero. Desde que Rolf Beerwart murió el verano pasado después de una grave enfermedad, el propietario ha estado trabajando constantemente, una jornada de 14 horas era la norma.
Es hora de que el hombre de 65 años haga cambios fundamentales en la empresa tradicional, que ha pertenecido a Waiblingen durante mucho más tiempo que el divisor B-14 o el área residencial de Korberhöhe. La demanda de alimentos para mascotas está creciendo, el esfuerzo involucrado es menor y las visitas al mercado que consumen mucho tiempo ya no son necesarias. En lugar de 90 tipos diferentes de salchichas para clientes humanos exigentes, los perros y los gatos están satisfechos con muchas menos opciones.
A los amigos de cuatro patas enfermos hay que curarlos con carne de caballo
También supondrá un notable alivio para el maestro carnicero Lars Arnold. Porque toda la gama es, a diferencia de otros carniceros que compran productos a mayoristas, casera. Y lo ha estado haciendo solo desde que Rolf Beerwart se enfermó y un carnicero empleado encontró otro trabajo cerca de su casa en el Bosque de Suabia. El fin de la matanza de caballos, que existe desde 1946 y es una de las últimas de este tipo, aún no está en la agenda. La sucesión en la familia no está lista. Sin embargo, Heidemarie Beerwart aún no piensa en dejar de fumar y quiere continuar mientras su salud se lo permita.
“No puedo simplemente dejar el negocio.” Tiene sentimientos ambivalentes sobre el cambio. "Por un lado, perderemos muchos clientes, por otro lado, estoy feliz por los animales a los que podemos ayudar", esto significa perros y gatos que no pueden tolerar la carne de cerdo y de res y que son alérgicos a dichos productos. Gracias a la nutrición a base de carne de caballo, muchos bípedos se han recuperado en poco tiempo, sin ningún tipo de medicación. Habrá nuevos productos para alimentos para mascotas en el futuro.
"También se puede tener respeto por los animales como carnicero"
Semanalmente se procesan de cinco a seis caballos. Los traen los propietarios desde un radio de unos 100 kilómetros, siempre que el veterinario esté de acuerdo. La empresa rechaza transportes más largos. El amor por los animales es muy importante en Beerwart, aunque a muchos les parezca paradójico. “Puedes tener respeto por los animales incluso como carnicero”, dice el propietario. En 1998, Beerwarts fue el primer carnicero de caballos en Alemania en recibir un premio de bienestar animal de la Asociación Alemana para la Protección de los Caballos. Sobre todo, se entregan animales con enfermedades óseas, por ejemplo con artrosis incurable y dolorosa o fracturas irreparables, no con enfermedades orgánicas como el cáncer.
Cualquiera que compre carne de caballo puede estar seguro de que el animal ha tenido una vida digna, porque los caballos no son aptos para las granjas de engorde y la ganadería industrial. Esta circunstancia y escándalos como el de la EEB llevaron a la pequeña carnicería a clientes conscientes de la nutrición que buscaban alternativas. La reputación de la comida de los pobres es cosa del pasado. En cambio, la empresa familiar ha ganado reconocimiento en la escena orgánica de la región. La propia Heidemarie Beerwart tendrá que raspar al final de la venta por amigos de dos piernas. El cerdo, la ternera y las aves no están en su plato.
Desde 1946
La carnicería de caballos Beerwart fue fundada en 1946 por Ilse Lux, de soltera Beerwart. La familia Beerwart dirigió su negocio en el centro de Waiblingen durante varias generaciones.
Debido al espacio limitado y la falta de oportunidades de desarrollo, Rolf y Heidemarie Beerwart decidieron mudarse. Desde 1994, el matadero está ubicado en la zona comercial de Ameisenbühl.
