«Barf»-Mix: Alimentar a los perros con carne cruda, huesos, subproductos cárnicos, así como con verduras y frutas está de moda. Pero se debe observar una higiene estricta al vomitar. 
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Los gérmenes multirresistentes acechan en los alimentos para perros, principalmente en los alimentos crudos
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Los gérmenes multirresistentes son un problema importante en el cuidado de la salud, un problema que podría empeorar enormemente si no se toman contramedidas. Según estimaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), 700.000 personas en todo el mundo mueren cada año por infecciones provocadas por bacterias resistentes a los antibióticos. Para 2050, sin contramedidas, este número podría explotar a 10 millones.
Uno probablemente esperaría primero gérmenes resistentes a los antibióticos en un hospital. Pero hay una fuente de estos patógenos que forma parte del día a día en muchos hogares: la comida para perros. Así lo demuestra un estudio realizado recientemente en Portugal en la Facultad de Farmacia de la Universidad de Oporto y publicado en el "International Journal of Food Microbiology".
Enterococos en comida para perros
Desde septiembre de 2019 hasta enero de 2020, los cinco científicos examinaron un total de 55 muestras de comida para perros procesada y sin procesar. Estas muestras, de 25 marcas internacionales, en su mayoría distribuidas en todo el mundo, provenían de ocho supermercados y una clínica veterinaria e incluían varias formas, como comida húmeda, comida seca, carne cruda congelada y golosinas.
Los investigadores lograron detectar no menos de 163 especies de enterococos en 30 muestras de comida para perros. Dos de estos, E. faecium y E. faecalis, juegan un papel en la digestión humana y también en la digestión canina. Estas bacterias forman parte de la flora normal del intestino, pero pueden causar infecciones graves si se encuentran fuera del intestino. Lo que es más importante, son resistentes a una serie de antibióticos que a menudo se recetan para tratar infecciones, como la ampicilina (E. faecium) o la eritromicina (E. faecalis). 
E. faecalis se encuentra normalmente en la flora intestinal.
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La mayoría de los gérmenes en alimentos crudos
En general, el 31 por ciento de los enterococos mostró resistencia a múltiples fármacos a los antibióticos importantes para el tratamiento de los seres humanos; es decir, eran resistentes a más de tres antibióticos de diferentes familias. El 9 por ciento de los alimentos húmedos y el 53 por ciento de los alimentos secos se vieron afectados. Sin embargo, la mayoría de los gérmenes multirresistentes se encontraron en la carne cruda: las 14 muestras de productos alimenticios crudos, principalmente salmón, pollo, ternera, venado, pavo o pato, cada uno mezclado con frutas y verduras, contenían dichas bacterias.
Aún más grave: siete de las muestras, principalmente de productos alimenticios crudos, incluso mostraron patógenos que son resistentes a linezolid. Este es el llamado antibiótico de reserva, una fuerza de reacción farmacéutica, por así decirlo: Linezolid se usa como último recurso contra los enterococos cuando fallan todos los demás antibióticos.
Modelo estructural de una molécula de linezolid. El antibiótico sirve como antibiótico de reserva.
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Por lo tanto, el equipo de investigación concluye que la comida para perros, en particular la carne cruda, es una fuente subestimada de bacterias resistentes a los antibióticos. Si estas cepas bacterianas se transmiten de perros a humanos, existe un riesgo para la salud. Luísa Peixe, líder del equipo de investigación, es citada de la siguiente manera en un comunicado de la universidad: 
“El estrecho contacto entre humanos y perros y la comercialización de los productos investigados en diferentes países suponen un riesgo para la salud pública”.
Luisa Peixe, Universidad de Oporto
Riesgo de "vomitar"
La fuerte contaminación de los productos alimenticios crudos por gérmenes multirresistentes es aún más alarmante dado que la alimentación con alimentos crudos se ha convertido recientemente en una tendencia entre los dueños de perros. El llamado BARF, la abreviatura de alimentación con "alimentos crudos biológicamente apropiados", tiene como objetivo garantizar que los perros se alimenten de la forma más natural posible. Esta mezcla de alimentos generalmente consiste en porciones de carne cruda, vísceras, huesos e ingredientes como verduras y frutas.
Mezcla de pienso para barf: «Pienso crudo biológicamente apropiado».
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Sin embargo, la tendencia BARF podría “promover la propagación de bacterias resistentes”, advierten los científicos. Sugieren que las autoridades no solo examinen el alimento en busca de patógenos bacterianos, como la salmonela, como se hace actualmente, sino también de gérmenes resistentes a los antibióticos.
Los autores del estudio recomiendan que los dueños de perros mantengan una buena higiene. Esto es especialmente cierto para aquellos que se alimentan de carne cruda. Después de alimentarlo y también después de recoger los excrementos del perro, debes lavarte bien las manos para minimizar el riesgo de infección. Los alimentos crudos congelados deben alimentarse o cocinarse inmediatamente después de descongelarlos para matar las bacterias resistentes a los antibióticos y otros gérmenes. 
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Gérmenes en alimentos crudos también en gatos
Los hallazgos del estudio portugués son consistentes con los resultados de un estudio realizado en 2019 en la Facultad Vetsuisse de la Universidad de Zúrich. Sin embargo, allí solo se examinaron alimentos crudos, para perros, pero también para gatos. Los investigadores analizaron 51 muestras de varios proveedores en Suiza para el recuento total de bacterias, enterobacterias normales y resistentes a los antibióticos y salmonella. 
Casi las tres cuartas partes de las muestras (73 por ciento) excedieron el valor guía para las enterobacterias. Se encontraron bacterias formadoras de ESBL en el 61 por ciento de las muestras: ESBL es una enzima que hace que ciertos antibióticos sean ineficaces. También se encontraron Salmonella (en dos muestras). Los investigadores también encontraron dos veces el patógeno E. coli, que tenía un gen de resistencia a la colistina. Este gen es responsable de un mecanismo transmisible de resistencia al antibiótico de reserva colistina.
Bacterias patógenas en un cultivo. Algunos patógenos producen la enzima EBSL, que hace que ciertos antibióticos sean ineficaces.
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Los investigadores estaban particularmente preocupados por la frecuencia de las bacterias productoras de ESBL. "Nos sorprendió que estos gérmenes se puedan detectar con tanta frecuencia en perros y gatos", dijo Roger Stephan, profesor del Instituto de Seguridad Alimentaria de la Facultad de Vetsuisse, en un comunicado de prensa. "Sospechábamos que la alimentación con carne cruda era una posible ruta de transmisión".
Por lo tanto, los autores del estudio de Zurich también recomiendan que los dueños de perros y gatos que confían en BARF "manipulen la comida con cuidado y observen una higiene estricta al alimentarlos". Los dueños de mascotas deben ser conscientes de que su mascota puede portar gérmenes multirresistentes y también puede propagarlos. (es decir)
Esta es la razón por la que los gérmenes ya no reaccionan a los antibióticos:
Vídeo: Watson/Roberto Krone
