Esta revisión realizada por un equipo de investigadores italianos tiene como objetivo resumir la evidencia actualizada sobre el riesgo de enfermedad cardiovascular (ECV) asociada con la ingesta de ciertos alimentos para respaldar las estrategias nutricionales para prevenir la aterosclerosis. Se realizó una búsqueda sistemática en PubMed para identificar metanálisis de estudios de cohortes y estudios clínicos aleatorizados con resultados de ECV.
El profesor Gabriele Riccardi de la Universidad de Nápoles y su equipo encontraron indicios claros de que en los adultos sanos un bajo consumo de sal y alimentos de origen animal, así como un mayor consumo de alimentos de origen vegetal: cereales integrales, frutas, verduras, legumbres y frutos secos - consumo reducido Riesgo de aterosclerosis.
Lo mismo se aplica a la sustitución de la mantequilla y otras grasas animales / tropicales por aceite de oliva y otros aceites insaturados ricos en grasas. Aunque la literatura examinada respalda en general las recomendaciones nutricionales de la sociedad científica, todavía existen algunas innovaciones relevantes.
Aves de corral en lugar de carnes rojas
A diferencia de las aves de corral, que no mostraron asociación con el riesgo de enfermedad cardiovascular con un bajo consumo de hasta tres porciones de 100 g por semana, el consumo de carnes procesadas y rojas se correlacionó con un mayor riesgo. Por lo tanto, los profesionales médicos recomiendan limitar el consumo de carnes rojas a un máximo de dos porciones de 100 g por semana y solo comer productos procesados como salchichas y tocino de vez en cuando, si es que lo hacen.
Utilice legumbres y pescado como fuentes de proteínas.
Las legumbres son ideales para satisfacer el requerimiento de proteínas incluso si no comes carnes rojas. Aquí, los investigadores de Riccardi recomiendan hasta cuatro porciones de 180 g por semana. Un consumo de pescado de dos a cuatro porciones de 150 g por semana también mostró efectos positivos en la prevención cardiovascular.
frutas y vegetales
Dado que el consumo de frutas y verduras se asocia con un menor riesgo de aterosclerosis, los científicos recomiendan aumentar la ingesta diaria hasta 400 g cada uno.
El efecto protector de alrededor de 30 g de nueces al día también se confirmó en el estudio.
Productos lácteos
Pequeñas cantidades de productos lácteos no se asocian con un mayor riesgo de enfermedad cardíaca. En personas sanas, no es necesario utilizar leche desnatada en lugar de leche entera por motivos de prevención cardiovascular.
Los productos lácteos fermentados incluso han mostrado un efecto protector; se recomiendan tres porciones de 50 g de queso a la semana y 200 g de yogur al día. Los autores del estudio informan que las bacterias contenidas son beneficiosas para la flora intestinal y, por lo tanto, también para la salud del corazón.
Huevos
Según los autores, no existe una asociación significativa entre el consumo moderado de huevos (hasta un huevo / día) y la cardiopatía coronaria mortal o no mortal. Según la evidencia disponible, se puede permitir un consumo moderado de huevos (hasta tres porciones de dos huevos por semana o un huevo por día), según los autores. Sin embargo, es posible que esto no se aplique a las personas con hiperlipidemia o diabetes, que deben ser tratadas con más cuidado. Se debe tener una precaución similar con las poblaciones con una dieta occidental rica en alimentos ricos en grasas saturadas. En este caso, puede ser recomendable no comer más de tres huevos por semana.
Todo se reduce al índice glucémico.
Los productos de cereales con un índice glucémico (IG) alto, como el pan blanco o el arroz blanco descascarillado, se correlacionan con un mayor riesgo de aterosclerosis. Por lo tanto, los investigadores recomiendan reemplazarlos con granos integrales y alimentos con IG bajo.
Beber hasta tres tazas de café o té al día también se asoció con una reducción del riesgo cardiovascular. Los refrescos, incluso los bajos en calorías, tenían el efecto contrario y deberían ser reemplazados por agua, según Riccardi y sus colegas. Pequeñas cantidades de alcohol, alrededor de dos vasos al día para los hombres y uno para las mujeres, no parecieron doler.
Ver la nutrición como un todo
Es aconsejable considerar la dieta en su conjunto y elegir un sustituto saludable al reducir un alimento. La alegría de comer también es importante para poder perseverar en los cambios permanentes en la dieta. "Una estrategia basada únicamente en pautas y educación nutricional no será suficiente para cambiar el estilo de vida de la población", dicen los autores. También se necesitan iniciativas que faciliten la producción, comercialización, disponibilidad y asequibilidad de alimentos que no solo sean saludables sino también atractivos desde el punto de vista gastronómico.
