La mayoría de los vegetarianos pertenecen al grupo de los lacto-ovo-vegetarianos, lo que significa que no comen carne, pescado o mariscos, pero comen huevos, leche, productos lácteos y miel.
vegano
Los veganos se abstienen conscientemente de todos los alimentos que contengan ingredientes animales en cualquier forma o que hayan sido producidos con su ayuda (por ejemplo, ositos de goma con gelatina, vino o jugo que hayan sido clarificados con proteínas animales). La mayoría de las veces, también se aseguran de que no se usen productos animales en su ropa, por ejemplo, zapatos de cuero o suéteres de lana. Además de las razones éticas, también argumentan los daños ambientales y de salud asociados con el consumo de carne. (También emocionante: ¿En 4 semanas a un cuerpo de verano con nutrición vegana? Un auto-experimento)
frugívoro
Los fruitarios siguen la filosofía de no querer dañar a los animales ni a las plantas. Por lo tanto, solo comen alimentos vegetales que no están destinados a dañar la planta en sí. Como regla general, se permite lo que se puede cosechar sin matar la planta madre, es decir, frutas, nueces y verduras como tomates, calabacines, legumbres y cereales. Sin embargo, los frugívoros no suelen comer tubérculos como patatas, nabos o cebollas.
Muchos estudios coinciden en que no comer carne, o al menos reducirla significativamente, tiene beneficios para la salud. El medio ambiente y, por supuesto, los propios animales también se benefician si se come una cantidad significativamente menor de carne. Por ello, la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) recomienda una cantidad de 300 a un máximo de 600 gramos de carne a la semana. Sin embargo, los alemanes comen una media de unos 70 kilogramos al año, es decir, unos buenos 1,3 kilogramos a la semana, más del triple. (Lea aquí: ¿Qué tan saludables son realmente los aguacates?)
dietas religiosas
Todas las religiones tratan de alguna manera con la nutrición, con reglas de preparación, qué hacer y qué no hacer, algunas de ellas fundamentalmente, otras por un tiempo limitado (por ejemplo, Cuaresma). Usamos ejemplos para explicar de qué se trata la nutrición kosher y halal.
Comestible según la ley judía
La dieta kosher sigue el kashrut, una sección de la Torá que establece leyes dietéticas. La palabra hebrea "kosher" significa "apto" o "aprobado". Una de las reglas más importantes es la estricta separación de la carne y los productos lácteos. Ambos grupos de alimentos deben prepararse en sus propios platos con sus propias herramientas. Además, debe haber un intervalo de tiempo de al menos 30 minutos hasta seis horas entre el consumo de productos que contengan carne y productos que contengan leche.
Solo los ungulados de dedos pares y los rumiantes se consideran kosher, por ejemplo, bovinos, ovinos y caprinos. El cerdo, el conejo o el caballo, por otro lado, se consideran "maduros" y no están permitidos. En el caso de las aves de corral, se podrán consumir pollos, patos, pavos, ocas y palomas. En el caso de los animales marinos, solo aquellos que tienen aletas o escamas -peces como anguilas o crustáceos- no son kosher. Todos los animales permitidos, excepto los peces, también deben sacrificarse para que no tengan sangre y, por lo tanto, permanezcan kosher. En Alemania, sin embargo, está prohibido el sacrificio sin anestesia para evitarles este sufrimiento a los animales.
Otros alimentos como la miel, el vino o los productos horneados también deben obtenerse o producirse de acuerdo con ciertas reglas para ser kosher. (También emocionante: Doctor explica: Esta es la dieta ideal para quemar grasa y desarrollar músculo al mismo tiempo)
Halal
Muchos musulmanes siguen leyes dietéticas religiosas. Aquí se hace una distinción entre “halal”, que también puede traducirse como “permitido” o “puro”, y “haram”, que significa “prohibido” o “inadmisible”.
Por ejemplo, la carne de herbívoros, como el pollo, la vaca o la oveja, la leche fresca, las frutas, las verduras y los aceites vegetales se consideran “halal”.
La carne de cerdo, por otro lado, se considera “haram” así como los alimentos que contienen sus componentes, por ejemplo, la gelatina en los ositos de goma o el jugo clarificado con proteína animal.
También hay reglas para el sacrificio, al igual que en el judaísmo, la carne debe ser sacrificada y por lo tanto sin derramamiento de sangre. Sin embargo, como se mencionó anteriormente, el sacrificio sin aturdimiento está prohibido en Alemania, con algunas excepciones. Sin embargo, la importación de carne sacrificada está permitida sin restricciones.
