Feta en el Öko-Test: Bacterias peligrosas: dos productos fallan
Creado:
12/08/2021
Actualizado:
12 de agosto de 2021, 7:03 a.m.
De:
Klaudia Kendi-Prill
"Öko-Test" examinó 41 productos feta. © Kai Remmers / dpa / dpa-tmn
Öko-Test examinó más de cerca 41 quesos madurados en salmuera. Estos incluyen 34 fetas con una denominación de origen protegida. Los ganadores y perdedores de un vistazo:
Feta, queso de oveja o manouri, ¿no es todo lo mismo? ¡Pensé mal! Desde 2007, el queso feta es un nombre protegido para el queso en salmuera, que tradicionalmente se elabora en la Grecia continental y en la prefectura de Lesbos. La leche para feta proviene de ovejas y cabras que han pastado en pastos griegos con una biodiversidad especial. Sin embargo, el contenido de leche de cabra no puede exceder el 30 por ciento. Una vez que la leche se ha desprendido, el queso feta se deja madurar en salmuera durante al menos dos meses. Aparte de leche, cultivos bacterianos y sal, no se puede añadir nada. Un queso de salmuera solo se puede llamar feta si se cumplen estas condiciones. Esto fue decidido por el Tribunal de Justicia de las Comunidades Europeas en 2007 después de una batalla legal de diez años.
El queso de oveja y el manouri se elaboran mayoritaria o exclusivamente con leche de oveja; los nombres de queso de pastor o queso balcánico se han vuelto comunes para los productos elaborados con leche de vaca. Pero, ¿qué producto de queso feta o de oveja es convincente en términos de sabor, bienestar animal e ingredientes?
Para averiguarlo, los expertos de Öko-Test examinaron 34 quesos feta originales y otros siete quesos de salmuera en el laboratorio. 15 de los productos tienen una etiqueta ecológica y los precios oscilan entre 1,39 EUR y 4,32 EUR. HEIDELBERG24 * presenta los resultados:
Öko-Test: así se examinaron los quesos
En el laboratorio, se examinaron los quesos en busca de ingredientes como componentes de aceite mineral, metales pesados, residuos de plaguicidas y haluros de hidrógeno, y se llevó a cabo una prueba de sabor. Öko-Test también consideró cómo se mantenían los animales, qué tan justo se trataba a los agricultores y qué tan transparente y sostenible era la cadena de suministro.
Las buenas noticias primero: sucede una y otra vez que los fabricantes engañan a sus etiquetas. En la primavera, se descubrió un candidato cuyo queso feta estaba hecho con abundante leche de vaca barata. Después de una prueba detallada, está claro que todos los productos contienen solo leche de oveja y de cabra. La mitad de los quesos recibió una calificación general de "bueno" o "muy bueno" en Öko-Test.
Feta en Öko-Test: Öma Feta el griego no pasa la prueba de sabor
La mayoría de los quesos sabían como deberían. Sólo Öma Feta el griego falló la prueba de sabor con la calificación de "pobre". Él, de todas las personas, tiene un sello orgánico. Según los expertos de Öko-Test, la combinación de un sabor afrutado-amargo y la alta concentración de bacterias de levadura sugieren que el queso feta ya se está echando a perder. Sin embargo, en general, el queso feta obtuvo la calificación de "suficiente".
En un estudio reciente de pasta de tomate, Öko-Test encontró pesticidas en algunos productos *.
Öko-Test examina el feta: bacteria E. coli en un producto
A la hora de comprobar en el laboratorio, destacan tres fetas en particular: Según los valores orientativos de la Sociedad Alemana de Higiene y Microbiología, tres de ellos están contaminados con bacterias. Se han medido demasiadas bacterias E. coli en Meandros Feta de Norma. Los gérmenes intestinales pueden provocar intoxicaciones alimentarias e infecciones graves. El número de enterobacterias en Every Day Feta y en Kourellas Bio Feta no representa una amenaza, pero los fabricantes deben verificar los estándares de higiene durante la producción. Los expertos de Öko-Test también encuentran trazas de triclorometano, más conocido con el nombre de cloroformo, en Every Day Feta. Ocurre cuando los sistemas de ordeño no se lavan lo suficientemente a fondo.
Feta en Ökotest: Hotos Mansouri Cheese puntúa "pobre"
También se encuentran trazas de hidrocarburos de aceite mineral en cinco tipos de queso, que pueden acumularse en los órganos y provocar daños en los órganos. Este valor es más alto en Hotos Mansouri Cheese, que también puntúa como "pobre" debido a la falta de transparencia en la cría de animales y la agricultura y la falta de sostenibilidad. Además, el fabricante no puede probar la cría de corderos por parte de la madre y cortar las colas de los animales. Lo mismo ocurre con el queso de oveja búlgaro original búlgaro. En este caso, sin embargo, la proporción de residuos de aceite mineral solo aumenta ligeramente. Todos los resultados están disponibles aquí como un documento electrónico por una tarifa.
Öko-Test examina el feta: los ganadores
Alnatura Feta maduró durante 3 meses (calificación "muy buena")
Queso de oveja griego original Feta básico (grado "muy bueno")
Rewe Bio Feta, Naturland (calificación "muy buena")
Patros Original Feta (grado "muy bueno")
Rewe fein Welt feta Lesbos (calificación "muy buena")
Feta en Öko-Test: estos productos fallan
Búlgaro Queso de oveja búlgaro original (grado "pobre")
Queso Hotos Mansouri (grado "pobre")
(kp) * HEIDELBERG24 es una oferta de IPPEN.MEDIA.
