Gérmenes multirresistentes en agricultura
La próxima pandemia podría provenir del gallinero
De Alois Berger
Muy juntos: si brotan enfermedades, todos los pollos de engorde se tratan con antibióticos. (Foto del símbolo) (dpa / Jens Büttner)
Los antibióticos en el engorde de animales fomentan el desarrollo de súper gérmenes peligrosos. Las enfermedades inofensivas podrían volver a convertirse en un peligro mortal. Los médicos advierten contra una recaída en la edad media médica. Pero los políticos se muestran reacios a actuar.
"Los antibióticos de reserva se han desarrollado para salvar vidas humanas, los cursos más severos, la septicemia, la neumonía más severa, en las unidades de cuidados intensivos. Para eso están, y no para asegurar que el pollo de engorde llegue a su trigésimo segundo día de sacrificio. . Eso es un crimen para mí ". Gerd-Ludwig Meyer es un médico renal en Nienburg, Baja Sajonia, donde la tierra es plana y se caracteriza por galpones de engorde alargados y silos de alimentación. La gente dice cinturones de cerdo, aunque aquí también se engordan pollos y pavos.
El doctor Meyer tiene su práctica de diálisis al borde del cinturón de cerdos. Si los antibióticos ya no funcionan para nadie aquí y los riñones se ponen en huelga, los médicos le envían estos pacientes. Meyer puede saber por los gérmenes que sus pacientes traen consigo lo que se está utilizando actualmente en las fábricas agrícolas. "Comenzamos con los gérmenes MRSA. Son resistencias, preferiblemente a las preparaciones de penicilina. Eso ahora está disminuyendo. En cambio, ahora tenemos más resistencia a las quinolonas, inhibidores de girasa, cefalosporinas de tercera y cuarta generación. ¿Por qué? Muy simple, porque el uso de penicilina y tetraciclina en las granjas industriales ha disminuido. Mientras que las cefalosporinas, que mencioné, los inhibidores de girasa que mencioné, han aumentado significativamente y, en consecuencia, tenemos un comportamiento de resistencia ".
670 toneladas de antibióticos al año para la agricultura
Gerd-Ludwig Meyer lleva años luchando contra lo que él llama abuso de antibióticos. Cada año se utilizan unas buenas 670 toneladas en la agricultura en Alemania, más que en todos los hospitales y consultorios médicos combinados. 670 toneladas de nuestro medicamento de emergencia más importante para los animales que son sacrificados después de algunas semanas o meses. 670 toneladas de un medicamento que se administra a humanos en dosis de miligramos y que pierde un poco de su efectividad con cada dosis, sin importar si es para humanos o animales.
El 28 de septiembre de 1928, el científico británico Alexander Fleming descubrió un moho que puede destruir las bacterias. Logró extraer la sustancia: nació la penicilina. Inicialmente, el descubrimiento apenas se notó. No fue hasta la Segunda Guerra Mundial que los investigadores se dieron cuenta del efecto de esta penicilina para salvar vidas. La temida gangrena, por ejemplo, que en esos años de guerra llevó a los soldados a innumerables amputaciones, a sufrimientos de por vida y cientos de miles de muertes, fue tratable de repente. E incluso la temida tuberculosis ya no siempre era fatal. El descubrimiento del antibiótico cambió la medicina y la vida. Pero hay una desventaja del éxito. Cuantos más antibióticos se utilicen, más a menudo los gérmenes se vuelven insensibles y luego se propagan más rápido. La industria farmacéutica siempre ha desarrollado nuevos antibióticos en procesos complejos, pero la adaptación de los gérmenes parece ser más rápida.
La recaída en la edad media médica amenaza
La Organización Mundial de la Salud advierte que podemos perder la carrera. Según la OMS, 700.000 personas en todo el mundo mueren cada año por gérmenes contra los cuales los antibióticos ya no pueden ayudar. En Alemania, el número se estima en varios miles. Tendencia ascendente. Si no sucede nada drástico, según la OMS, el número de muertes en todo el mundo podría aumentar a diez millones al año para 2050. Existe el riesgo de recaer en la edad media médica, donde uno muere de abrasiones banales y envenenamiento de la sangre. Hace veinte años, el médico de diálisis de Nienburg, Gerd-Ludwig Meyer, vio por primera vez a un paciente con gérmenes multirresistentes. Ni siquiera conocía el problema, tuvo que buscarlo en la literatura especializada. Desde entonces, el número de estos pacientes ha aumentado rápidamente, dice, hasta incluir pacientes cuya inflamación no se puede controlar con 16, 17, 18 antibióticos diferentes.
Los gérmenes encuentran rápidamente su camino hacia los humanos
Rápidamente sospecha una conexión entre la agricultura industrial y la resistencia a los antibióticos. Empieza a hacer su propia investigación. Cuando se estaba construyendo una fábrica agrícola para 40.000 pollos en el pueblo vecino, el médico del riñón salió con dos ayudantes y midió la carga bacteriana en el área: antes de que llegaran los primeros pollos, y nuevamente seis semanas después. El espectro de bacterias cambió significativamente debido a los pollos de engorde, dice, y estos nuevos gérmenes encontraron rápidamente su camino hacia los humanos. "Incluso con verduras orgánicas, si se siembran en el vecindario, hay evidencia de gérmenes multirresistentes, por no hablar de alimentos en tiendas de descuento baratas. Hemos realizado estudios adecuados allí". El médico del riñón Meyer sabe de lo que está hablando. Conoce el comportamiento de resistencia de los gérmenes en su práctica y sabe de agricultura. Antes de ir a la universidad, él mismo era agricultor. "Yo mismo, como ex granjero, le he dado antibióticos a los cerdos, y lo mantengo. Y creo que está perfectamente bien si tiene un cierto cuadro clínico en los cerdos, y luego lo hacen de manera selectiva y no sistémica, así en la avicultura se trata a través del suministro de bebidas ". Si a todo el establo se le administran antibióticos porque un solo animal está enfermo, se enojan. Y lo que es más, para ello también se utilizan antibióticos de reserva, que están destinados a personas en situaciones de emergencia. Que esto esté permitido es un crimen, dice Meyer y le gustaría repetirlo tantas veces hasta que finalmente se lo escuche. Hace seis o siete años hubo un momento en que Meyer sintió que lo escuchaban. Fundó la iniciativa Médicos contra la agricultura industrial y fue preguntado por los medios de comunicación y los políticos. Apareció en el parlamento estatal, e incluso el canciller le escribió: El tema de los antibióticos en el engorde de animales está ahora en la parte superior de la lista.
"Entonces pensé, ¿en qué gran país vivimos aquí? Puedes cambiar las cosas, con una iniciativa, no necesariamente solo. Pero eso fue todo, y después de eso en realidad solo hubo silencio, sin respuestas, nada".
Antibióticos en diez de los 42 días de pollo
A 130 kilómetros al oeste, en el gallinero de Stefan Teepker: 36.000 pollitos corren por la sala de 90 metros de largo, animales mullidos, de apenas dos semanas y media. Todavía tienen mucho espacio, pero en tres semanas y media estos animales serán grandes y gordos, pesarán dos kilos y apenas podrán moverse.
Luego habrán permanecido en sus propias heces durante seis semanas, el aire se cortará, el hedor a amoníaco irritará sus pulmones y meninges, y si son transportados al matadero, posiblemente les hayan dado antibióticos para diez de cada 42 pacientes. días de vida. Al menos ese es el promedio en Alemania. ¿Tiene que ser así? ¿O puede engordar pollos sin antibióticos? Stefan Teepker: "Sí". Periodista: "Entonces, ¿por qué no lo hace?" Teepker: "Lo hacemos de vez en cuando, simplemente no siempre funciona". Periodista: "En promedio, el 90 por ciento de todos los pollos en Alemania son tratados con antibióticos. ¿Cómo ocurre eso?" Teepker: "Creo que ciertos factores de gestión contribuyen al hecho de que se puede hacer sin ellos. Pero también pienso completamente sin ... Siempre es una cuestión de proporcionalidad: cuántas pérdidas tenemos durante un ciclo de engorde. Y nosotros Hay que tener en cuenta que aquí estamos tratando con un ser vivo, desde el nacimiento hasta el sacrificio. Y, por supuesto, 42 días pueden ser poco para nosotros o una corta duración. Pero para las aves de corral en particular, esto es solo una vida. Sucede que los animales se enferman, entonces solo tenemos que tratarlos ".
No crea que los engordadores de pollos de engorde pueden prescindir de los antibióticos: el granjero Stefan Teepker. (Deutschlandradio Kultur / Alois Berger)
Stefan Teepker tiene otros doce establos. En total, engorda 440.000 pollos por corrida, tres millones al año. Es uno de los 300 grandes cebaderos que atienden a la mitad del mercado alemán. La mayoría de las personas que engordan no hablan con los periodistas, y mucho menos sobre los antibióticos. Pero el hombre de 41 años es un hombre amigable y es el presidente federal de los productores de pollos de granja. No quiere rehuirlo y está convencido de que dirige su finca de manera ejemplar.
Sus empleados controlan el ganado dos veces al día, metro a metro, para ver si los animales están bien, si la calefacción y ventilación funcionan en todas partes y si la alimentación es correcta. Se podrían evitar muchos problemas, dice Stefan Teepker. Antes, habrían usado cinco veces más antibióticos. Pero si encuentra un animal enfermo, solo hay una forma. "Si tenemos que tratar, entonces no podemos tratar animales individuales, pero si lo hacemos, entonces tratamos a todos los animales, y eso pasa por el agua potable". A continuación, se administran antibióticos a un animal enfermo y a 35,999 sanos durante varios días. No puede decir exactamente con qué frecuencia sucede eso ahora, dice Teepker, ni cuántos antibióticos reciben sus animales. "No lo sé, no lo resolveré por mí mismo". No es fácil de creer ahora. Por último, los criadores de pollos de engorde deben informar a las autoridades sobre la cantidad de medicamento que han utilizado. Cualquiera que use mucho tiene que aceptar un consejo obligatorio.
El uso de antibióticos de reserva es común.
Stefan Teepker cree que esas medidas son correctas. Cualquier cosa es mejor que la prohibición de los antibióticos. Su veterinario Andreas Hemme, que entró con él en el establo, también cree que es necesario el uso de antibióticos de reserva. "Prescribimos antibióticos de reserva, prescribimos antibióticos, así es. Pero al final tenemos que asegurarnos de que los animales puedan criarse adecuadamente y no tengan que sufrir. Y hay ciertas enfermedades en las que los animales ya padecen infecciones reales". - y tienes que darles acceso a los animales a las drogas ".
Los agricultores daneses necesitan menos antibióticos
Convocatoria en Copenhague al profesor Frank Aarestrup del Instituto Danés de Investigación Alimentaria. ¿Por qué los agricultores daneses utilizan muchos menos antibióticos que los agricultores alemanes?
"Comenzó hace 25 años. En ese momento, Dinamarca prohibió los antibióticos como promotores del crecimiento en el engorde de animales y, por lo tanto, redujo drásticamente su uso. Además, prohibimos por completo los antibióticos particularmente importantes del engorde de animales, por ejemplo, las cefalosporinas. mucho hasta entonces, pero hemos notado una drástica disminución de la resistencia ". Dinamarca acaba de verter el conocimiento científico en leyes, dice el profesor Aarestrup, en regulaciones y prohibiciones claras. Apenas unos años después del descubrimiento de la penicilina, los granjeros también estaban usando este nuevo medicamento para sus animales y notaron un efecto secundario asombroso: los animales aumentaron de peso más rápido y están listos para el sacrificio antes. Rápidamente se corrió la voz de esto entre los agricultores de todo el mundo. A veces, el 80 por ciento de todos los antibióticos se administraron a animales sanos como promotores del crecimiento. Dinamarca prohibió esto en 1995; en Alemania, esta práctica devastadora solo fue terminada once años después por una ley europea. En muchos países fuera de Europa, los antibióticos todavía se utilizan hoy como aceleradores del crecimiento.
Las reglas estrictas no perjudican a los agricultores daneses
El profesor Aarestrup sospecha que algunos agricultores en Europa también usan más antibióticos de los médicamente necesarios. Por tanto, los veterinarios daneses no pueden ganar nada con la prescripción de antibióticos. No deberían tener ningún incentivo para prescribir más de lo necesario. Los veterinarios alemanes, por otro lado, a menudo obtienen entre un tercio y la mitad de sus ingresos de la venta de antibióticos. Quienes prescriben más ganan más. Frank Aarestrup fue el impulsor de las medidas danesas. La industria farmacéutica, los veterinarios y las asociaciones de agricultores predijeron el colapso de la industria cárnica danesa, dice y se ríe. Hoy, Dinamarca es uno de los mayores exportadores de carne del mundo. Las estrictas reglas no han perjudicado al negocio. "Vemos la tendencia: si hacemos algo, entonces el consumo de antibióticos disminuye, pero luego vuelve a aumentar lentamente. En comparación con otros países de Europa, todavía usamos significativamente menos antibióticos. Pero si no mantienes la presión todo el tiempo , luego están los agricultores que van a utilizar más ".
La mala cría de animales significa más antibióticos
Munich, un edificio de apartamentos directamente en la línea S-Bahn. Sin placa de latón en la campana, sin referencia a la asociación Soko Tierschutz, que tiene su oficina aquí. El club prefiere quedarse en la oscuridad. Tiene muchos enemigos. En una de las salas vacías, el fundador de la asociación, Friedrich Mülln, muestra videos de incursiones nocturnas por granjas de engorde: imágenes borrosas a la luz de la linterna.
"Eso debería ser una pocilga, y puedes ver la farmacia estable aquí, como se llama. Entonces: Belacol, un antibiótico. ¿Qué tenemos aquí? Tilosina. Eso también es un antibiótico y no se da en las escalas de precisión , pero sólo se almacena allí en saco y, lamentablemente, también se administra en saco ". Friedrich Mülln es un activista por los derechos de los animales. Pero el bienestar animal y la protección de la salud ya no pueden separarse, dice. Los animales sufren porque están apiñados en un espacio confinado y recortados para un alto rendimiento, y luego necesitan medicamentos que en realidad deberían reservarse para los humanos. "Debido a su cría, los animales están genéticamente bajo estrés porque crecen demasiado rápido y sienten dolor. Los animales se ven privados de sueño porque están constantemente perturbados entre la multitud y no pueden descansar, etc. conexión: esta ganadería intensiva enferma a los animales ".
La protección de los animales y la protección de la salud no pueden separarse, dice el activista por los derechos de los animales Friedrich Mülln. (dpa / marcas de Bodo)
Las grabaciones de video de Mülln muestran puestos de engorde que se ven muy diferentes de los pasillos cuidadosamente mantenidos en el engorde de pollos Stefan Teepker: lugares de alimentación sucios, pájaros sin plumas, animales muertos que aparentemente han estado allí durante mucho tiempo. "Los activistas de los derechos de los animales entraron al establo y lo filmaron y fotografiaron. Esa es la única forma de obtener esta información. Porque oficialmente no funciona. Unos metros más allá había un escritorio con una nota: Atención". ZDF llegará mañana, por favor limpie todo ".
Los antibióticos se alimentan en sacos.
En algunos establos, los activistas por los derechos de los animales han instalado cámaras ocultas. Puede ver a un hombre con una chaqueta de color claro verter grandes cantidades de un polvo harinoso en el sistema de agua potable. "Aquí vemos a un agricultor, que también se registró en Baden-Württemberg. Aquí vemos una especie de construcción de fregadero, donde se cuelga un dispositivo de puré de cocina. Aquí en el otro lado vemos las bolsas con los antibióticos, y ahora Se les dan antibióticos a los cerdos en el establo hasta que la bolsa está vacía. Se llena en montones. Ahora puedes ver: Hay una pila real aquí ahora. En el piso puedes ver todo cubierto con el polvo de antibiótico. Y tú necesita usted mismo Por supuesto, ya no es sorprendente que los gérmenes en este establo se acostumbren a esta sustancia relativamente rápido. Y luego estos son los gérmenes multirresistentes que son y serán la mayor amenaza para nuestra salud en el siglo XXI ".
Bote de basura en una granja de cerdos: lleno de antibióticos y frascos de hormonas. (alianza de imágenes / blickwinkel / JS Peife)
Tal manipulación casual de antibióticos, sin una taza medidora, sin una balanza, es un delito. Pero la mayor parte de lo que muestran las películas está cubierto por la ley: el insoportable confinamiento, el mal estado a menudo de los animales, la administración de antibióticos de reserva, todo es legal, se queja Friedrich Mülln. Y cree que ese es el verdadero escándalo.
Llevarse bien sin antibióticos puede valer la pena
Se han realizado los discursos en el Hotel Große Kettler en Bad Laer, se han firmado los contratos y ahora la nueva cooperativa se brinda con vino espumoso sin alcohol. El fabricante de salchichas Hans-Ewald Reinert y siete granjeros quieren producir conjuntamente productos porcinos que estén garantizados para ser criados sin antibióticos. “En el envase, donde el consumidor puede verlo muy rápidamente, tenemos tres puntos importantes: crianza sin antibióticos, puestos abiertos y regionalidad, es decir, de granjas de Westfalia y Baja Sajonia”. Reinert ya tiene cierta experiencia con el engorde sin antibióticos. Desde 2019, se abastece de carne de cerdo de Dinamarca, de agricultores daneses del otro lado de la frontera. El mercado está ahí, dice, también en Alemania. "En el primer año de 2019, en nuestro primer ejercicio financiero completo, logramos unos buenos cuatro millones de euros en ventas. Eso no es tanto como habíamos planeado. Estábamos aún más eufóricos, pero al menos cuatro millones. puesta en marcha, diría usted: una cantidad inmensa para el primer año financiero. Por supuesto, también lo probamos de nuevo en retrospectiva con la investigación de mercado, es decir, con los que lo compraron, con los usuarios. Así que son 800.000 usuarios habituales que también comprar una y otra vez es, por así decirlo, el grupo objetivo principal. También lo investigamos un poco más de cerca ". Reinert ha aprendido que para los clientes alemanes, el bienestar de los animales es importante además de su salud. Por eso se le ocurrió que los cerdos para su nueva línea de producción tendrían que mantenerse en establos abiertos, con más espacio del necesario, más ejercicio y mucho aire fresco. Pero los agricultores daneses ya no querían seguirles el juego. Sin antibióticos con gusto, pero remodelando los establos, eso era ir demasiado lejos para ellos.
Planificación de la seguridad y la conciencia tranquila
Entonces el empresario Reinert comenzó a buscar agricultores alemanes que quisieran participar. Les prometió que compraría los cerdos sin antibióticos a un precio fijo y justo durante al menos tres años. Una oferta en la que los agricultores Rainer Ahmann y Torsten Lange tuvieron que pensar mucho antes de aceptarla. "Necesito el doble de espacio para un animal. Los costos de construcción también se duplican. También tengo un poco más de trabajo con el establo. Tengo que tirar la paja todos los días. Tengo que ver que la paja salga de nuevo del establo. Hay más trabajo de limpieza. El pienso es más caro. Pero tratamos de recuperarlo mediante una mejor conversión del pienso y animales más sanos ". Y si un animal se enferma, se le administran antibióticos, se le hace un sello en la oreja y se va a un establo convencional. Pero esa seguirá siendo la excepción, cree Christian Nettelnstroth. Hace años, el criador de lechones recibió más capacitación de un entrenador de señales de animales para reconocer a tiempo cuando un animal tenía problemas. "Prestamos atención al abrigo, las orejas, las garras, los ojos. ¿Cómo se ve la orina? ¿Cómo se ven las heces? ¿Cómo se comportan? ¿Dónde se acuestan, tal vez? ¿Cómo tenemos que estructurar la bahía para que podemos proteger a los animales. "¿Podemos ofrecer tanto bienestar animal como sea posible? Porque el manejo es uno de los factores decisivos en el desempeño de los animales". Este tipo de agricultura no solo es buena para los animales, sino también para el agricultor. "Te levantas diferente por la mañana, mucho más feliz. Te levantas con diversión. No tienes que preocuparte, qué esperar ahora. Por supuesto, siempre hay contratiempos espontáneos. Pero solía ser que estabas más Probablemente trabaje con usted. Me levanté con una sensación de náuseas. ¿Qué puedo esperar? ¿Qué está pasando en el granero ahora? ¿Y hoy? Levántese, diviértase ".
Cambiar a clase en lugar de masa
El fabricante de salchichas Reinert tiene una visión más sobria del asunto. Está convencido de que no usar antibióticos vale la pena, y de que suficientes clientes están dispuestos a poner más dinero sobre la mesa para su propia salud y el bienestar de los animales. "Ahora puedo decir: la salchicha, ya la he calculado. La carne, estamos en proceso de hacerlo. Pero si eres honesto, será significativamente más cara. En términos porcentuales, si lo ves como un porcentaje, entre 30 y 40 por ciento más ". Martin Schulz maniobra un cerdo feliz a través del patio con un plato de plástico. El animal ha logrado saltar las barreras en su establo abierto y ahora tiene que regresar. Schulz, con sus 900 cerdos, es donde quiere estar la cooperativa de Reinert. Ha mantenido a los animales afuera y adentro durante 20 años. "Se trata de que los animales puedan elegir entre dos climas y, en última instancia, se trata de que los animales sean más sanos".
Sus cerdos tienen más espacio y pueden elegir entre áreas interiores y exteriores: el granjero Martin Schulz. (Deutschlandradio Kultur / Alois Berger)
Schulz se las arregla en gran medida sin antibióticos. Intentó mucho y siguió ajustando su cría de cerdos. Le gusta ser granjero, pero el esfuerzo es mucho mayor que con la cría de cerdos convencional, admite. Él puede permitírselo. "En principio, hemos establecido una estrategia de marketing y tenemos carnicerías que están dispuestas a pagar un precio más alto y, sobre todo, siempre pagan el mismo precio. Así que no es este ciclo típico del cerdo en el que los precios a veces suben, a veces bajan, Podemos calcular. También tenemos momentos en los que los convencionales ganan mejor que nosotros. Pero podemos planificar con anticipación, así como: En este momento no tenemos el problema de que no podemos deshacernos de nuestros cerdos y también un precio muy malo ". Los otros granjeros solían mirarlo torcidamente. Cuál es el punto de este establo abierto y todo el trabajo, nunca vale la pena. Mientras tanto, también vienen granjeros que están considerando si quieren salirse de la cría industrial de animales. Pero eso no es tan fácil, dice Schulz. Muchos agricultores han invertido y obtenido préstamos que tendrían que reembolsar durante años.
"Cuando los granjeros construyeron sus establos, les dijo la asociación de granjeros, pero también la política, hay que decir, la política, que tenemos que alimentar al mundo. El mercado asiático estará en auge, y solo hay que Ser más barato que los daneses o los holandeses o los españoles, y entonces el mundo está a tus pies ". Entonces, algunos se expandieron para ser más baratos como una gran empresa, otros se rindieron. Los criadores de cerdos como Martin Schulz en Wendland, con su granja más bien pequeña y su propia cabeza, son la excepción en la actualidad. Del uno al dos por ciento de la carne alemana se produce con poco o ningún antibiótico.
La mayor parte de la carne barata tiene gérmenes resistentes a los antibióticos.
Berlín, Stresemannstrasse, una oficina con vistas a los edificios de oficinas: aquí Reinhild Benning trabaja como experto agrícola para la organización medioambiental Germanwatch. Junto a su escritorio hay una fila de neveras portátiles azules que usó para su último estudio.
"Fuimos a tiendas de descuento, compramos carne barata, como hacen millones de consumidores todos los días, y enviamos esta carne al laboratorio. Encontramos gérmenes resistentes a los antibióticos en el 56 por ciento de las muestras de carne de pollo de las tiendas de descuento en Alemania. Y de estos gérmenes -Las contaminaciones tenían una resistencia del 30 por ciento a los antibióticos de reserva ". Germanwatch lleva años criticando el uso de antibióticos en la agricultura. Reinhild Benning cree que las medidas del gobierno son, en el mejor de los casos, poco entusiastas.
¿Se utilizaron antibióticos durante el engorde? - Los consumidores no pueden saberlo. No hay ningún requisito de etiquetado. (Picture Alliance / dpa / Wolfram Steinberg)
El 1 de abril de 2014 entró en vigor el primer concepto de minimización de antibióticos del gobierno federal. Desde entonces, el uso de antibióticos se ha registrado con mayor precisión, se ha mejorado el asesoramiento a los agricultores y se han endurecido los requisitos de notificación. Como resultado, la cantidad utilizada ha disminuido en un tercio, pero en 670 toneladas sigue siendo mayor que el consumo de medicina humana. Y: La agricultura continúa usando antibióticos de reserva, que solo deben usarse en humanos en emergencias extremas. Reinhild Benning confirma que en la actualidad se utilizan menos fármacos en los cerdos, pero nada ha cambiado en el caso de los pollos, pavos y terneros de engorde. "El programa de minimización de antibióticos del gobierno federal no pudo tener ningún efecto aquí. Y eso básicamente significa que las medidas estatales están fallando aquí".
Un diagnóstico preocupante. Porque las aves de corral en particular están experimentando actualmente un rápido cambio estructural. Cada año, entre el cuatro y el cinco por ciento de los avicultores se rinden, en su mayoría pequeñas granjas que no pueden mantenerse al día con los bajos precios de las fábricas agrícolas. El mercado lo toman los grandes que construyen puestos aún más grandes: puestos que no se pueden operar sin antibióticos. Según Germanwatch, el 40 por ciento de los antibióticos que se utilizan allí son antibióticos de reserva.
La política mira en gran medida a los inactivos
Todavía es solo del cinco al 15 por ciento de los gérmenes hospitalarios resistentes que provienen de la agricultura. Pero nadie sabe cuándo y dónde surgirá el súper germen, que luego ya no podrá detenerse. Y el gobierno duda. Nadie quiere meterse con el lobby agrícola. Una solicitud de entrevista del Ministro de Salud se recibe de inmediato: comuníquese con el Ministerio Federal de Agricultura responsable.
No se pueden esperar medidas drásticas de ella: la ministra de Agricultura, Julia Klöckner. (dpa / Kay Nietfeld)
De ahí, a nuestras preguntas escritas, hay largas y tortuosas respuestas de la ministra Julia Klöckner, que dejan una cosa clara: la ministra es consciente de los peligros y el drama de la resistencia a los antibióticos. "Queremos reducir el uso de antibióticos para prevenir resistencias. Por eso existe una estrategia alemana de resistencia a los antibióticos. Entre otras cosas, allí se están desarrollando terapias alternativas y se está mejorando el diagnóstico de resistencias. Y la medicina humana debe trabajar en estrecha colaboración. Eso es lo que se conoce como el enfoque de una sola salud ". No se espera que el Ministro de Agricultura tome medidas drásticas. Un reglamento, por ejemplo, que solo puede tratar animales individuales y no todo el establo o incluso una prohibición general de los antibióticos de reserva para animales, algo así está fuera de discusión para Julia Klöckner. "Con todo, no hay que olvidar que los animales enfermos, como los humanos, deben ser tratados adecuadamente. Esto también puede llevar a la necesidad de prescribir antibióticos. Esta es una regulación en el sentido de bienestar animal, para ayudar al animal también".
La responsabilidad se transmite a los consumidores
Antibióticos por motivos de bienestar animal. ¿Pero no es al revés? Cuantos más antibióticos se utilicen en un establo, peor estarán los animales. Sin antibióticos, los agricultores tendrían que mantener a sus animales de tal manera que no se enfermen. Hay ejemplos de eso. Los buenos agricultores saben cómo mantener sanos a los animales. Tal engorde de animales es más complejo y costoso, pero posible. Y si a nadie se le permite usar antibióticos, las fábricas agrícolas pierden su ventaja de costos y las granjas más pequeñas podrían volver a mantener el ritmo. Por supuesto, la carne se volvería más cara. Entre un 30 y un 40 por ciento, como calcula el fabricante de salchichas Reinert. Los agricultores, las asociaciones de agricultores y el Ministro de Agricultura han estado pidiendo precios más altos de la carne durante mucho tiempo. Tenemos que aprender de nuevo a apreciar el valor de la carne, dijo Julia Klöckner nuevamente recientemente, los consumidores no deben comprar carne barata cuando compran. Jutta Jaksche de la Agencia Federal del Consumidor encuentra que una visión extraña de las cosas. Las preguntas sobre la resistencia a los antibióticos y el bienestar animal deben ser respondidas por la sociedad en su conjunto y no por los clientes en la carnicería.
"No se puede dejar al consumidor con las condiciones de producción en los establos. Si compro un automóvil, no puedo responsabilizarme de cómo se le pegó la pintura al automóvil, y si eso tendría un efecto nocivo en mi salud allí". es un conjunto de reglas. Y, por supuesto, también es importante, especialmente con los antibióticos, con este gran problema global, realmente tienes que decirlo ". ¿Cómo debe saber el consumidor qué carne se ha utilizado con antibióticos y cuál no?, Criticó el defensor del consumidor. Es gebe ja nicht mal eine Kennzeichnungspflicht: Dieses Fleisch wurde mit Hilfe von Antibiotika hergestellt. "Die Politik sitzt quasi ihr eigenes Versagen aus und beschuldigt den Verbraucher." Der Nierenarzt Gerd-Ludwig Meyer sieht das genauso. Die Fakten lägen auf dem Tisch, sagt er, das Problem sei ausreichend untersucht. Was der massenhafte Einsatz von Antibiotika anrichte, das könne er jeden Tag in seiner Dialysepraxis sehen. "Die Resistenzen sind für mich kein wissenschaftliches Problem. Man braucht diese ganzen teuren Arbeitsgemeinschaften nicht. Ich habe an vielen teilgenommen. Wir brauchen Politiker, die auf Deutsch gesagt den Mut haben, Verbote auszusprechen."
Autor: Alois Berger Sprecherin und Sprecher: Bettina Kurth, Tilmar Kuhn und Ralf bei der Kellen Regie: Stefanie Lazai Technik: Jan Fraune Redaktion: Martin Mair
Kritik an Fleischproduktion - "In Rekordzeit mit Wasser und Antibiotika hochgemästet"
Medikamentenforschung - Das Dilemma der Antibiotika(Deutschlandfunk Kultur, Interview, 16.09.2019)
Resistente Keime und Erreger - Wie Forscher neue Antibiotika aufspüren(Deutschlandfunk Kultur, Zeitfragen, 05.09.2019)
