Especialistas en el chat «pulso»
Abre la caja
Cerrar la caja
Dr. Anne Katrin Borm, consultora senior en endocrinología, diabetología y metabolismo, Cantonal Hospital Aarau AG
, El enlace se abre en una nueva ventana
Prof. Christine Brombach, Profesora de Nutrición y Ciencias del Consumidor, Universidad de Ciencias Aplicadas de Zúrich, Grupo de Investigación de Sensores, Instituto de Innovación en Alimentos y Bebidas
, El enlace se abre en una nueva ventana
Claudia von Siebenthal Asesora nutricional SVDEStv. Jefe de asesoramiento nutricional, Hospital Cantonal Aarau AG
, El enlace se abre en una nueva ventana
¿Cómo puedo diferenciar entre yogur saludable y no saludable? ¿Es la cantidad de azúcar, calorías, grasas, etc.?
Christine Brombach: Eche un vistazo a la lista de ingredientes, porque debe especificarse qué contenido contiene. En el caso de grasas y azúcares, cuanto mayor es el contenido, más energía (kcal) hay y suele ser bastante desfavorable.
¿Son los batidos del supermercado tan buenos como los recién hechos puré?
Anne Katrin Borm: No hay una respuesta general para eso y depende completamente de la composición del batido. Muchos batidos comprados en tiendas tienen azúcar agregada u otros aditivos. Por lo tanto, vale la pena echar un vistazo a la lista de ingredientes. Además, por supuesto, las vitaminas se conservan mejor en puré propio, y ya sabes lo que hay dentro.
¿Qué es exactamente lo que es perjudicial para la salud de los productos terminados? ¿Se pierden los ingredientes saludables durante la producción o son los aditivos, los aromas y los potenciadores del sabor? Si este último es el caso, ¿son seguros los productos terminados sin aditivos?
Christine Brombach: En general, se puede decir: no hay alimentos poco saludables, lo que cuenta es la cantidad consumida. Pero hay alimentos más baratos y menos baratos. En el caso de alimentos altamente procesados, se pueden eliminar ciertas partes del alimento, por ejemplo, las cáscaras, etc., y se pueden agregar otras sustancias para mejorar el sabor, la textura y la vida útil. Siempre depende de la comida. ¿Tienes una comida específica en mente?
¿A qué tengo que prestar atención en la tienda y en general a largo plazo si realmente compro una ensalada preparada en Coop / Migros todas las noches de camino a casa ...?
Claudia von Siebenthal: No compre simplemente ensaladas que ya han sido mezcladas con la salsa. Prefiera las ensaladas de hojas o las ensaladas de verduras en rodajas, a las que puede agregar una salsa usted mismo.
¿Qué tan (des) saludables son las verduras enlatadas o congeladas en comparación con las verduras frescas?
Christine Brombach: Las verduras congeladas son absolutamente equivalentes, porque estos alimentos se procesan directamente después de la cosecha. En el caso de las verduras en conserva, estos productos se calientan, de modo que se pierden las sustancias sensibles al calor. Pero este también es el caso de todos los procesos de cocción.
Los productos terminados suelen ser muy blandos. ¿Es importante para una dieta saludable comer también alimentos duros (corteza de pan, verduras crujientes, etc.) o es posible comer casi exclusivamente alimentos blandos sin dudarlo?
Christine Brombach: En última instancia, se trata de la composición de los alimentos. La consistencia (es decir, alimentos blandos) puede contener cualquier nutriente.
¿Son saludables los productos para llevar de Migros, coop, etc.?
Christine Brombach: Siempre depende de la composición. También hay productos saludables como ensaladas o verduras para llevar.
Palabra clave "preprocesado": significa que, si es posible, no debe tomar ningún producto que ya haya sido preprocesado porque el cuerpo tiene que "trabajar menos" al usarlo. No lo entiendo del todo, ¿no importa si los croissants de la ensalada de pasta se cocinan en la fábrica o en mi cocina? ¿El proceso químico / físico es exactamente el mismo?
Anne Katrin Borm: Se trata menos de pasta que de verduras o frutas, que a menudo se cocinan demasiado tiempo en platos preprocesados y pierden componentes importantes, especialmente vitaminas. Los alimentos que no están completamente preprocesados o que contienen más fibra también deben masticarse mejor, por lo que hay menos tendencia a comer en exceso. Además, los alimentos preprocesados pueden contener aditivos desfavorables (por ejemplo, grasas más baratas) para reducir los costes de producción. Aquí, también, el cuerpo tiene que trabajar menos que si dijera las fibras alimentarias.
En su opinión, ¿qué tan saludables son las comidas preparadas congeladas? ¿Pueden las comidas preparadas congeladas ser tan saludables como los alimentos recién preparados? ¿El método de preparación (microondas, sartén u horno) juega un papel importante?
Christine Brombach: Cuantos menos ingredientes, mejor, porque las comidas preparadas a menudo contienen mucha sal o grasas. Por lo tanto, preste atención a la lista de ingredientes.Métodos de preparación que son suaves: con microondas, vaporera o en el horno sin grasa.
¿Es una pizza parcialmente terminada (es decir, masa preparada, salsa preparada, etc.) realmente más saludable en comparación con la comida preparada, es decir, una pizza preparada o congelada?
Claudia von Siebenthal: Puede cubrir muy bien la masa de pizza terminada con varios ingredientes frescos que, dependiendo de la cobertura, pueden llevar a un menor contenido de sal y grasa.
Si no tienes tiempo para cocinar, ¿qué recomiendas comer?
Christine Brombach: Puede precocinar, preparar algo la noche anterior y llevárselo al trabajo en una lata cerrada. Si tienes que ir muy rápido y tienes mucha hambre, una manzana, un plátano o un pan integral con aderezo te ayudarán.
¿Qué opinas del ayuno intermitente? ¿Cómo valora el riesgo del efecto yo-yo?
Christine Brombach: El efecto yo-yo se puede contener mediante el ayuno a intervalos. Sin embargo, los estudios longitudinales muestran que al final todos los tipos de ayuno (intervalo, bajo en carbohidratos, bajo en grasas, etc.) funcionan igual de bien (o mal). Si el ayuno intermitente le está yendo mejor en su vida diaria, entonces esta puede ser una opción.
¿Qué recomendarías si no puedes vivir sin dulces?
Anne Katrin Borm: Trate de determinar exactamente cuándo le gustaría comer un dulce y cuánto le gustaría comer. Por ejemplo, un dulce predeterminado después del almuerzo. Esto le da control sobre lo que consume. Otros dulces no deberían ser tan fáciles de acceder si no puedes resistirte. Desafortunadamente, se da el caso de que el consumo de dulces o bebidas dulces conduce a aún más antojos o antojos de dulces. Por lo tanto, aguantar unos días con la menor cantidad posible de dulces o bebidas dulces ayuda a que ya no tenga tales antojos por los dulces.
¿Qué tan poco saludables son los productos sustitutivos de la carne (escalope, salchichas, etc.)? ¿El tofu es mejor allí? ¿Qué debe buscar con estos productos?
Claudia von Siebenthal: Existen productos sustitutivos de la carne muy diferentes, por lo que no hay una respuesta general a la pregunta. El tofu también está disponible, por ejemplo, en forma de salchicha, que luego también puede tener un alto porcentaje de grasa. Recomiendo la menor cantidad posible de productos procesados, por ejemplo, un escalope natural en Quorn o tofu simple, en lugar de productos empanizados o como salchicha, ya que suelen tener más sal y grasa.
Solo uso productos terminados de manera muy limitada. Pero me pregunto si me estoy perdiendo las tan promocionadas grasas DHA y DPA. La única fuente sustancial "natural" que se puede encontrar en el menú local consiste en pescados grasos de mar, que yo no consumo. ¿Se recomendaría una suplementación o el consumo de aceite de algas, para que una especie de "producto terminado" tuviera excepcionalmente cierto sentido, porque el DHA y el DPA son indispensables?
Christine Brombach: Es muy recomendable cocinar usted mismo si puede. Depende de qué otras grasas haya en su dieta, el aceite de algas es una buena fuente de DHA y DPA, también puede complementar con aceite de linaza o aceite de camelina.
¿El puntaje Nutri solo se aplica a Suiza o también se aplica en otros países?
Anne Katrin Borm: También está disponible en otros países, e. B. Francia o Alemania. La idea es que la comida se valore por igual a nivel internacional. En Francia, en particular, ya se han tenido buenas experiencias con el Nutri-Score.
Buenas noches. Me gustaría saber si el ácido ascórbico (vitamina C), si se produce sintéticamente (síntesis) o según procesos biológico-técnicos (OGM), es perjudicial para nuestro cuerpo humano; y, si es así, ¿cómo?
Christine Brombach: El organismo no distingue si es vitamina C sintética o natural, ambas son utilizadas por igual por el organismo.
Estimado equipo de expertos, Siempre ordenamos al proveedor Menu Casa. ¿Estas comidas preparadas también son cuestionables para comer?
Christine Brombach: En general, no se permiten alimentos en el mercado suizo que no cumplan con la ley alimentaria, nuestra comida aquí es de un alto nivel de salud y calidad.
¿Podría ser que el niño sea más propenso a las alergias debido al uso repetido de productos terminados durante el embarazo?
Christine Brombach: No tengo conocimiento de ningún estudio sobre esto.
¿Qué opinas de iniciativas como el "Reinheitsgebot" de Frosta, que eliminó todos los aditivos innecesarios de sus productos congelados en 2003? ¿No debería ser un alivio para las personas alérgicas?
Christine Brombach: todas las referencias a los productos que ayudan a las personas alérgicas a reconocer, a reconocer los posibles potenciales alérgicos son beneficiosas
Hola, cuanto más cocino, más a menudo cocino vegetariano. ¿Hay alguna razón por la que no debería cocinar exclusivamente vegetariana los 365 días del año? Después de todo, los "animales de granja" también comen proteínas vegetarianas.
Christine Brombach: Una dieta veterinaria y una dieta contienen todos los nutrientes necesarios, es seguro comer vegetariano los 365 días del año.
Buenas noches. ¿Hay comidas preparadas que pueda darle a un niño pequeño con la conciencia tranquila en términos de ingredientes y valor nutricional?
Christine Brombach: Aquí también, mire los ingredientes. Se recomiendan productos de bajo procesamiento, verduras congeladas, ensaladas preparadas sin salsa.
Últimamente, ha habido un número creciente de lecturas sobre los beneficios para la salud del almidón resistente, que se dice que surgen cuando las papas, el arroz o la pasta se cocinan y luego se enfrían nuevamente. ¿Cómo valora el impacto de estos carbohidratos resistentes en una dieta saludable?
Claudia von Siebenthal: Cuando estos productos se enfrían, una proporción bastante pequeña del contenido de almidón se convierte en el llamado almidón resistente. Si el producto se vuelve a calentar, esta proporción se vuelve a reducir. Nuestras enzimas digestivas no pueden descomponer el almidón resistente, por lo que se espera un aumento más lento del azúcar en la sangre y un suministro de energía menor. Sin embargo, la proporción de almidón resistente en relación con el contenido total de carbohidratos es baja y, por lo tanto, no importa tanto.
Comer raclette / fondue saludable o no saludable Me gusta comer queso Soy vegetariano.
Christine Brombach: Paracelso ya dijo: ¡la cantidad importa! De vez en cuando la raclette está completamente bien y disfrútala también. ¡No se recomienda todos los días y en grandes cantidades!
¿Es una pizza que horneo yo mismo con masa de pizza enrollada, passata di pomodori (salsa de tomate), mozzarella y hierbas más saludable que una pizza preparada (margherita) congelada (o empaquetada / refrigerada)? ¿Cuál es la diferencia entre estas dos pizzas?
Anne Katrin Borm: Depende de cómo prepares la pizza. Sin embargo, generalmente es más saludable cubrir la pizza usted mismo. Esto le permite controlar la cantidad de sal y grasa que se pone en la pizza. En las pizzas preparadas, a menudo se usa mucha grasa adicional para aumentar el peso del producto; también contienen mucha sal.
¿Son los productos orgánicos más saludables que otros? Mi hijo once quiere un yogur de café con hojuelas de maíz para el desayuno. ¿Un producto ligero también sería una solución aquí? ¿Hay yogures sin azúcar?
Christine Brombach: Hay productos sin azúcar que se pueden refinar con una pieza de fruta. Los alimentos que contienen cafeína no son adecuados para los niños; la información nutricional muestra la cantidad de cafeína que contiene el yogur. Los productos orgánicos no son necesariamente más saludables, también contienen grasas, azúcares o son ricos en energía. Aquí también se aplica lo siguiente: preste atención a las adiciones y al etiquetado nutricional. Y el azúcar se encuentra en muchos tipos: puede ser jarabe de agave, dexrin, azúcar de uva, etc.
Buenas noches, tengo muchas latas en mi dieta, especialmente lentejas, frijoles y gulash. Además, arroces precocinados de la bolsa. ¿Son un problema las dosis en grandes cantidades?
Christine Brombach: Depende. En general, siempre es recomendable enriquecer la comida con verduras frescas y ensalada. Los platos enlatados como este suelen contener mucha sal o grasa.
Buenas noches, ¿cuánto tiempo puedo congelar platos de arroz o pasta para la próxima comida o guardarlos en el refrigerador?
Christine Brombach: La pasta cocida, el arroz se puede cubrir fácilmente y guardar en el refrigerador durante 2 días. La pasta congelada no es tan rentable porque normalmente lleva más tiempo descongelarla que cocinarla fresca
Tiene cierta influencia E sobre el metabolismo. Tener un estómago con gases extremos después de cada comida. ¿Qué ayuda? ¿Sin gluten?
Claudia von Siebenthal: Las sustancias que tienen un número E no tienen una influencia especial en el metabolismo, y este es un grupo muy heterogéneo con propiedades muy diferentes. La flatulencia tiene causas muy diferentes. Solo recomiendo evitar el gluten después de un examen médico y si realmente se ha confirmado una intolerancia al gluten.
¿Por qué razón el cuerpo anhela el azúcar? ¿Y cómo escapar de este deseo?
Christine Brombach: Básicamente, los carbohidratos, que también incluyen el azúcar, son fuentes importantes de energía para el cuerpo. El azúcar es un sabor que nos gusta desde que nacemos, indica algo agradable. Si desea ahorrar azúcar, "salga a escondidas" y reduzca gradualmente el azúcar. Pero preste mucha atención a la lista de ingredientes, porque muchos productos contienen azúcar sin que lo sospechemos, por ejemplo en salsas, embutidos y productos cárnicos, adobos, ketchup, etc. Y los productos horneados salados a menudo también contienen azúcar.
Debido a la mayor carga de trabajo, estudios, tareas del hogar, negocios en construcción y pasatiempos, a menudo siento los signos de un agotamiento progresivo. El farmacéutico me recomendó que tomara carbohidratos para la cena (para ayudarme a conciliar el sueño). ¿Subiría de peso si tratara de moverme mucho y de lo contrario prestaría atención a la cantidad de calorías ingeridas?
Claudia von Siebenthal: Una comida equilibrada también consiste idealmente en verduras / ensalada, carbohidratos y proteínas por la noche. No es necesario que omita los carbohidratos por la noche para mantener su peso estable. Es importante que la comida sea equilibrada y que la ingesta total de calorías no supere sus necesidades.
Buenas noches. ¿Hello Fresh es realmente tan saludable como parece? tiene muchas recetas con 600-700kcal por ración. siempre recién preparado para ello.
Christine Brombach: Generalmente no se puede juzgar de esa manera, depende de los ingredientes, 600-700kcal está completamente bien para el almuerzo.
Estimado equipo de expertos en pulso. En mi análisis de sangre tengo los siguientes valores por debajo del rango normal. Hemoglobina 13.4, hematocrito 38.3 y eritrocitos 4.26 .. todos los demás valores como hierro, B12, ácido fólico son muy buenos. ¿Cómo puedo cambiar esto con la dieta? Sin embargo, me gusta comer pescado sin carne.
Anne Katrin Borm: ¡Felicitaciones por los buenos valores sanguíneos! Desafortunadamente, esto no necesariamente permite sacar conclusiones sobre la calidad de la dieta, pero al menos no faltan las vitaminas mencionadas, que se obtienen principalmente de la carne. Otros parámetros importantes serían el nivel de azúcar en sangre y los lípidos en sangre. Preste atención a una dieta variada y equilibrada, ni demasiado ni demasiado poco, y si está comiendo una dieta sin carne, controle cuidadosamente los valores mencionados anteriormente. El pescado es una muy buena fuente de proteínas, así que cómprelo allí.
Buenas noches. En Migros, descubrimos el chocolate con stevia y sin azúcares añadidos. Por ejemplo el Giandor. Al observar los valores de los macronutrientes, nos sorprende encontrar que el Giandor "normal" tiene 573 kcal por 100 gy stevia 523 kcal. Esto a pesar de que la stevia tiene 0 kcal. El valor de carbohidratos para los 49 g normales es de 45 g para la stevia. Una gran diferencia solo se nota en el caso del azúcar. Entonces, ¿es más saludable el chocolate endulzado con stevia?
Christine Brombach: Sobre todo, el chocolate contiene mucha grasa, por eso el contenido energético de los dos chocolates es comparativamente alto. Los productos de stevia no son más saludables en sí mismos, todo depende de la comida.
Tengo una hernia de disco desde hace algún tiempo. Además de la fisioterapia, también me gustaría hacer algo bueno para mi espalda con mi comida. ¿Qué productos debo evitar realmente si quiero reducir significativamente mi nivel de inflamación en la sangre a largo plazo para mejorar mi dolor de espalda?
Anne Katrin Borm: Asegúrese de tener una dieta equilibrada y rica en fibra en su dieta para que no haya problemas adicionales causados por el estreñimiento. Si tiene sobrepeso, debe intentar reducirlo. Pero no hay alimentos específicos de los que deba prescindir absolutamente. Si el nivel de inflamación en la sangre no cambia, debería buscarse otra causa, por ejemplo, una determinada fuente de infección.
Comemos muchas verduras congeladas y escalopes congelados. ¿Saludable, por favor? Gracias.
Claudia von Siebenthal: Debido al rápido procesamiento, las verduras congeladas a veces incluso pueden contener más vitaminas y minerales que las verduras que compra "frescas" en la tienda. Así que no hay nada de malo con las espinacas sin condimentar congeladas o un filete de pescado congelado. Sin embargo, al igual que otros productos listos para usar, los productos congelados listos para usar a menudo contienen mucha grasa y sal.
Sigo intentando reducir mi peso. Desafortunadamente sin éxito. Aunque solo como las tres comidas principales durante la semana y, a veces, solo una o dos veces al día los fines de semana, no adelgazo. Me aseguro de comer porciones pequeñas o normales y de no consumir ningún producto terminado. Antes de Corona, también iba a hacer ejercicio una o dos veces por semana. Tampoco bebo mucho en la vida diaria. ¿Qué tengo que cambiar?
Christine Brombach: Si desea perder peso a largo plazo, los consejos nutricionales ciertamente pueden ayudarlo. Te recomiendo anotar todo lo que comes y, sobre todo, cuánto. A menudo, existen aspectos complejos que pueden conducir a un aumento de peso. Ahora, en el período Corona, todos nos movimos mucho menos. También es posible que coma alimentos pequeños, pero muy densos en energía, por ejemplo, productos dulces muy grasos. Para aclarar todo esto, los consejos nutricionales pueden ser útiles.
He estado interesado en lo siguiente durante mucho tiempo: ¿Qué tiene de malo la pizza? He sido un "vegetariano saludable" durante 25> años, activo, rara vez enfermo. Me encantan los platos italianos y asiáticos. Siempre tengo fases en las que podía comer pizza tres veces a la semana: la masa se compra principalmente ya preparada. Luego, el tomate puré Verduras (brócoli, coliflor, berenjena, champiñones, tomates) Especias secas, frescas en verano. luego, por supuesto, mozzarella encima. En el horno, ¿qué tiene de malo?
Anne Katrin Borm: Está absolutamente bien si preparas la pizza de esta manera y, por lo demás, comes una dieta equilibrada. Pero también depende de la cantidad: incluso una pizza casera puede tener muchas calorías, dependiendo de su tamaño y contenido de grasa, y es muy pesada en carbohidratos. La principal razón por la que se desacredita la pizza es que mucha gente la compra como una pizza preparada y que contiene mucha sal y grasa. O porque la pizza del restaurante es demasiado grande para el requerimiento calórico. Deja que tu pizza sepa bien. :)
¿Qué tan saludables son los sustitutos de la carne como Quornplätzli o la carne en rodajas de verduras? ¿Se recomiendan otros productos sustitutos para vegetarianos?
Christine Brombach: Ahora hay una gran selección de productos. Cuantos menos ingredientes, mejor. Recomiendo simplemente preparar lentejas, guisantes o incluso platos de frijoles usted mismo, también hay recetas interesantes que puede encontrar en los sitios de cocina. .
¿Qué es más saludable un yogur natural normal o un skyr natural?
Claudia von Siebenthal: Skyr contiene más proteínas y menos grasas que un yogur natural con toda la grasa. Ambos productos tienen su lugar en una dieta equilibrada.
Buenas noches, trabajo por turnos. Esto significa que solo tengo un descanso de 30 minutos. Consumo un Quärkli, un plátano y un Snikers durante este tiempo. ¿Es esto suficiente como comida sana y equilibrada?
Anne Katrin Borm: Desafortunadamente, eso no es suficiente para una comida balanceada. Esto significa que le falta fibra, por ejemplo, lo que lo mantendrá lleno por más tiempo y ayudará a la digestión. La pegatina, por ejemplo, tiene muchas calorías que solo son aportadas por el azúcar y la grasa y que luego solo conducen a más hambre. Cuando se trata de quärkli, también depende de si contiene azúcar. Además, podrías pensar en una ensalada o pan saludable, un pollo o un huevo. En cualquier caso, ¡complemente con fibra dietética!
A pesar de que se usaron verduras congeladas en el programa para cocinar rápidamente, ¡se me erizaron los pelos cuando vi que se vaciaron con la pasta mientras se cocinaba y luego se eliminó toda el agua de cocción! Incluidas vitaminas y minerales. Cuando se muestra algo como esto en la televisión, ¡la gente lo hace!
¿Cómo puedo conservar una ensalada fresca el mayor tiempo posible? Como hogar de una sola persona y no como verdura, no puedo comer una lechuga entera en 2 días ...
Christine Brombach: También hay cabezas de lechuga más pequeñas en las tiendas. Si tiene una ensalada grande, simplemente retire algunas hojas, prepárela fresca y luego guarde la ensalada sobrante (sin lavar) en un lugar fresco y luego prepárela y prepárela fresca para la próxima comida.
Buenas noches, equipo, tengo 69 años, mido 156 cm y peso 57,5 kg. Estoy soltero. Los fines de semana me gusta comer 2-3 rebanadas de trenza fina. Durante la semana como pan integral. Todos los días como 1 yogur, un poco de ensalada, Gschwellti, risotto preparado, tal vez un huevo, 1 oporto. Sopa de bolsa. Poco fruto. Solo tengo poca necesidad de cocinar mucho. ¿Dónde puedo asegurarme de que puedo reducir un poco mi peso? Los dulces son raros.
Claudia von Siebenthal: Su peso está en el rango ideal, por lo que tiene sentido si intenta mantener su peso estable en lugar de reducirlo. A medida que envejecemos, la pérdida de peso conlleva el riesgo de pérdida de masa muscular. Hacer mucho ejercicio, suficientes proteínas, verduras, ensaladas y frutas todos los días y una pequeña porción regular de carbohidratos tiene sentido.
Tengo 21 años, no puedo cocinar y vivo en una habitación (sin cocina). ¿Qué me recomiendas con respecto a la nutrición? Christine Brombach: ¿Quizás una clase de cocina sea una idea? También hay estufas de placa económicas que le permiten cocinar platos pequeños usted mismo. No se necesita mucho, un poco de coraje y prueba y error. También hay buenos videos de cocina de YouTube, simplemente pruébalo o prueba algo nuevo con amigos.
Si el producto es A, es decir, sano, no sé cuántos contaminantes hay, por ejemplo en el cereal de muesli. El producto A también tendría que ser orgánico. ¡Muchas gracias!
Anne Katrin Borm: esta puntuación en realidad solo se relaciona con el grado en que un producto tiene riesgo de desarrollar posteriormente enfermedades comunes como la diabetes, la hipertensión arterial, la obesidad y los trastornos del metabolismo de los lípidos. Esto significa que si una persona consume regularmente productos de CE, entonces su riesgo de contraer estas enfermedades aumenta significativamente. Solo se pretende comparar alimentos de una determinada clase de productos entre sí para este riesgo (por ejemplo, diferentes mueslis). El Nutri-Score no incluye aditivos, contaminantes, origen, contenido de vitaminas, frescura de un producto o si, por ejemplo, la carne proviene de granjas industriales. Hay otros sellos orgánicos en el empaque para esta información.
¿Los rosti preparados son muy poco saludables? ¿Hay alguna diferencia entre comprar queso de carne al horno al carnicero y a Coop / Migros?
Claudia von Siebenthal: El rösti listo para comer no es fundamentalmente insalubre; la cuestión de la frecuencia y la cantidad surge aquí, ya que el rösti generalmente se asocia con una preparación con alto contenido de grasas. Con una guarnición de proteínas y verduras o ensalada, un rosti listo para comer también es una comida equilibrada.
¡No puedo creer que los alimentos congelados sean tan saludables como los frescos! Ya noto la diferencia cuando compro verduras Demeter en el mercado. Es más caro, sí, pero necesito mucho menos que todas las hortalizas cosechadas intercaladas con pesticidas verdes de España. En mi opinión, ahí es donde empieza todo. Con estas verduras y poca carne y pescado fresco del mercado, el sistema inmunológico se potencia al más alto nivel. ¿Por qué no anuncia productos frescos del mercado y los consume por temporadas?
A menudo como el 50% de Biotta, ¿de acuerdo? Gracias.
Christine Brombach: En general, la Sociedad Suiza de Nutrición recomienda comer 2 porciones de frutas y 3 porciones de verduras al día. Una porción de fruta se puede reemplazar por un vaso de jugo por día o 1 porción de verduras por una porción de jugo. Es ventajoso comer frutas y verduras enteras, porque con ellas también absorbemos todas las fibras dietéticas que normalmente ya no están contenidas en el zumo.
Hola, ¿qué debo desayunar con artrosis? ¿Solo frutas, nueces y verduras? Evitar: productos lácteos, huevos, harina blanca, productos de trigo, grasas animales.
Claudia von Siebenthal: No existen recomendaciones dietéticas especiales para la osteoartritis. No tiene sentido omitir grupos de alimentos enteros. Para la artritis, una dieta predominantemente vegetariana puede ser de apoyo.
¿El consumo de lácteos tiene un impacto negativo en la dermatitis atópica? ¿Se puede agravar el eccema con la comida?
Christine Brombach: En general, la neurodermatitis puede verse influenciada por ciertos alimentos, pero esto puede ser muy individual.
¿Existe algún producto terminado que se pueda consumir de forma segura? Salvo ensaladas preparadas.
Anne Katrin Borm: Todo es cuestión de la cantidad, la frecuencia y qué más se consume. Una buena opción serían las verduras congeladas sin procesar. Los "productos prefabricados" que ha preparado usted mismo de antemano son siempre los mejores.
¿Dónde aparecen los "sustitutos de proteínas" de la nutrición vegana en la tabla nutricional? Especialmente como mencioné, con respecto a la longitud de la lista de ingredientes, creo que estos productos no son necesariamente los más saludables. Como los calificas?
Christine Brombach: Muchos productos veganos son alimentos altamente procesados y, por lo general, también contienen mucha azúcar o grasas y otros ingredientes. Aquí, también, lea atentamente lo que hay dentro.
He sufrido del síndrome del intestino irritable durante años y apenas puedo tolerar los productos terminados. Las ensaladas en particular me producen calambres en el estómago y náuseas. Tampoco tolero los productos integrales. ¿Qué me aconsejarías que hiciera? ¿Ningún producto terminado?
Claudia von Siebenthal: Dado que los productos terminados son un grupo muy heterogéneo, no puedo darle ninguna recomendación específica. Si su síndrome del intestino irritable ha sido aclarado en detalle por un especialista gastrointestinal y se han descartado otras causas, una dieta llamada baja en FODMAP bajo la guía de un diploma. Dietista para ser probado.
¿El divertículo proviene de alimentos poco saludables? ¿Qué recomienda tomar después de la diverticulitis?
Christine Brombach: Los divertículos pueden desarrollarse a lo largo de los años, especialmente si la dieta no contiene suficiente fibra dietética y es difícil deshacerse de las deposiciones. Es importante beber siempre suficiente agua y aumentar lentamente la proporción de productos integrales. Si hay dolor agudo y sangrado, ¡siempre consulte a un médico!
¿Qué tan saludables son las comidas preparadas, por ejemplo, de Betty Bossi para una mujer de 82 años que tiene sobrepeso y no hace ejercicio? Gracias por tu respuesta.
Christine Brombach: Eso depende de la composición del menú y de los otros posibles parámetros de salud de la mujer. En general, a esta edad es importante que una persona sepa bien y no pierda peso.
¿Cómo puedo alejar a los niños de las patatas fritas, el pan blanco, los palitos de pescado y cosas por el estilo? Hasta ahora, no les gustan las cosas más saludables como las legumbres, ciertas verduras, el pan integral, etc.
Anne Katrin Borm: Este tema es probablemente un tema constante para la mayoría de las familias. La pregunta es qué más come, por ejemplo, en el medio, y si tiene suficiente hambre para comer. O lo que realmente está disponible en el hogar. Es muy útil que los niños ayuden a preparar la comida ellos mismos, por ejemplo, aprendiendo a hacer una ensalada fina con una salsa fina, y si la planificación y preparación conjunta del próximo "menú" se convierte en un evento. Luego, durante la semana / después de la escuela, puedes cocinar un poco "más rápido" o calentar algo. Para ello, se pueden preparar juntos algo delicioso por las tardes y los fines de semana. Las verduras frescas picadas con un chapuzón fino también suelen ser muy populares entre los niños.
¿Cómo valoras esta pizza vegana de Migros? Pizza de remolacha 370g; Valores nutricionales para 1 pizza; 684 kcal, 20 g de grasa, 95 g de carbohidratos, 24 g de proteína. En mi opinión, esta pizza sigue siendo aceptable, siempre que se coma una vez al mes ....
Claudia von Siebenthal: Con una pizza tenemos una comida que suele aportar mucha energía, pero como tú dices: siempre surge la pregunta sobre la frecuencia y una vez al mes esto ciertamente no es un problema.
Guten Abend liebes Expertenteam Nach dem Verzehr von Fertig Gerichten leide ich danach immer unter starken Magen und Kopfschmerzen sowie starkes, heftiges Herzklopfen welches ich im ganzem Körper spühre und eine totale Nervosität. Wissen Sie was dies sein könnte?
Anne Katrin Borm: Es wäre interessant zu wissen, welche Fertiggerichte das genau sind. Haben Sie das einmal genau beobachtet? Dann schauen Sie auf die Zutatenliste dieser Produkte. Vielleicht gibt es einen Inhaltsstoff, den sie nicht gut vertragen. Wenn es nur einzelne Produkte sind, sollten Sie diese einmal weglassen und schauen, ob die Beschwerden auch wegbleiben. Beobachten Sie einmal genau, bei welchen Produkten das passiert, nehmen die Packung mit oder fotografieren Sie die Zutatenliste und besprechen dies mit ihrem Arzt.
Ich esse morgens viel Brot (etwa 150 Gramm). Ich habe das Gefühl, dass ich deswegen mein Übergewicht runterbringen kann. Kann auch zu viel Stress die Gewichtsabnahme hemmen?
Christine Brombach: Stress kann in der Tat zu Gewichtszunahme führen. Das hat zum einen hormonelle Gründe, kann aber auch daran liegen, dass das Essen zur "Beruhigung" dient und damit auch eine falsche Gewohnheit entstehen kann. Wenn Sie zum Frühstück 150g Brot essen, dann ist es ja meist nicht nur nur das Brot, sondern auch der Belag, der dazu mitgegessen wird. Am Ende kommt es auf die Tagesbilanz an, was Sie sonst noch essen, wenn die Gesamtmenge an zugeführter Energie über dem Bedarf liegt, dann nimmt ein Mensch an Gewicht zu.
Sind leger-Produkte nicht empfehlenswert? Ich habe gehört, sie seien schädlich. Stimmt das ? Wenn ja, warum?
Claudia von Siebenthal: Legerprodukte sind nicht schädlich. Die Produkte sind in der Regel fett- oder zuckerreduziert, oder auch beides. Bei Joghurts wird der Zucker oft durch Süssstoffe ersetzt.
Ich esse jeden Tag Pasta mit (Fertig-) Pesto zum Znacht. Kann sich diese Ernährung negativ auf mein Wachstum auswirken? Ich möchte nämlich gerne noch etwas wachsen.
Christine Brombach: Es kommt darauf an, was Sie sonst noch am Tag essen und wie viel Sie davon essen. Nur mit Pesto und Pasta geht es leider nicht gut auf.
Guten Abend, Ich bin im 4. Monat Schwanger und hatte vor 3 Wochen den Glukosebelastungszest, da viel Glukose im Urin angezeigt wurde. Der Test war Normal, ich möchte nun aber meine Ernährung anpassen. Und würde gerne wissen, ob ich besser auf Zuckerersatzstoffe (Xylit, Stevia & Eritryth) zurück greifen soll oder eher natürliche Zucker (Honig, Argavedicksaft, Dattel, Kokosblüten, etc) wenn ich etwas Süssen möchte.
Anne Katrin Borm: Die von Ihnen genannten, "natürlichen" Zucker enthalten leider ganz genauso viel Zucker wie gewöhnlicher Haushaltszucker und haben die genau gleiche Wirkung auf den Blutzucker. Zuckerersatzstoffe sollten nur in geringen Mengen eingesetzt werden. Es ist durchaus erlaubt, etwas Zucker zu konsumieren, insbesondere nach dem Mittagessen (da wirkt sich der gegessene Zucker am wenigsten auf den Blutzucker aus). Vermeiden Sie aber Süssgetränke, Weissmehlprodukte, Süssigkeiten in grösseren Mengen. Tägliche Bewegung /Spaziergänge helfen, den Blutzucker erheblich zu senken. Fettreiche Ernährung und Übergewicht hingegen steigern den Blutzucker. Alles Gute für Ihre Schwangerschaft!
Guten Abend liebe Expertinnen, ich (M) bin 185cm gross, 70kg schwer und ernähre mich vegetarisch. Obwohl ich viel esse, habe ich immer Hunger. Ich wollte fragen, was ich tun kann/ was ich essen soll, um länger satt zu sein.
Christine Brombach: Es kommt darauf an, wie Sie Ihre Mahlzeiten gestalten. Proteine machen länger satt, also wenn Sie zB Hülsenfrüchte essen, (zB Linsengerichte, Bohnenpasten, Salate mit Bohnen-, Erbsen, Tofu und Gemüse). Generell halten auch Vollkornprodukte länger satt, weil sie langsamer verstoffwechselt werden. Vielleicht hilft es Ihnen auch, Ihre Mahlzeiten besser übder den Tag zu veretielen und kleine Zwischenmahlzeiten einzuführen.
Habe immer ein zu tiefen proteinwert.kann ein vitalkost drink von müller,dem abhelfen?oder muss ich ein drink vom arzt (juice plus complete) nehmen?der v.arzt ist einfach viel teurer!vielen dank f.infos
Claudia von Siebenthal: Wichtig ist es, den Grund Ihres tiefen Proteinwertes herauszufinden, damit man dort ansetzen kann, wo das Problem liegt. Eine Überprüfung Ihrer effektiven Eiweisszufuhr und eine Optimierung derselben kann Sinn machen. Im Einzelhandel finden Sie heute verschiedenste Produkte, die eiweissangereichert sind, die Proteinqualität ist je nach Produkt aber unterschiedlich. Je nach Diagnose werden ärztlich verschriebene proteinreiche Ergänzungsnahrung von der Krankenkasse übernommen.
Scheinbar gibt man ein Gas in gewaschene in Beutel verpackte Fertigsalate, damit sie weniger verderblich seien. Stimmt das und wie schädlich ist das?
Christine Brombach: Das ist nicht schädlich, es ist quasi wie gereinigte Luft aber ohne Sauerstoff, um damit das Bakterienwachstum auf den gewaschenen Salaten zu verhindern, meist verwendet man Stickstoff, das ist völlig harmlos. Sobald die Packung geöffnet wird, verflüchtigt sich das Gas.
Gibt es ein Getränk welches die Fettverbrennung nachhaltig ankurbelt? Man liest ja viel von Apfelessig vermischt mit Wasser etc.
Christine Brombach: Nein leider nicht.
Wie kann ich den Stoffwechsel ankurbeln (bestimmte Ernährung) wenn ich an Hashimito leide?
Anne Katrin Borm: Bücher über Ernährung bei Hashimoto verkaufen sich sehr gut, weil sie den meist jungen Frauen das Gefühl geben, selbst etwas beeinflussen zu können. Es gibt allerdings keine guten wissenschaftlichen Daten, dass man durch Ernährung die Hashimoto-Thyreoiditis in irgendeiner Form beeinflussen könnte. Kontrollen der Schilddrüsenwerte und richtige Dosierung der Schilddrüsenhormone sind hier essenziell.
Ich habe immer gelesen, dass Kokosöl zu den gesunden Fetten gehört und bevorzugt verwendet werden soll. Jetzt stand am Sonntag in der NZZ ein Artikel, der das Kokosöl zwar nicht gerade als schlecht einstuft, ihm aber die positiven Eigenschaften gänzlich abspricht. Ist das korrekt?
Christine Brombach: Wie immer kommt es auf die Mnege an, die man dabei verzehrt.
Stimmt es, dass Dosenprodukte Alzheimer fördern?
Christine Brombach: Dazu gibt es bislang kaum Studien.
Ich habe mir das Mödeli angeeignet, Fertigsalatsaucen statt selber gemachte zu verwenden. Ansonsten esse ich meist unverarbeitete Lebensmittel. Ist das ungesund, wenn ich diese mehrmals pro Woche verwende (ca 5 dl)? Respektive wo finde ich gesunde Rezepte für schnelle Salatsaucen zum Selbermachen (französische)? Besten Dank.
Anne Katrin Borm: Wenn Sie sonst ausgewogen essen, ist das eigentlich kein grosses Problem. Achten Sie bei diesen Saucen darauf, dass gute Öle verwendet werden (zB Olivenöl, Rapsöl), und sie möglichst wenig Salz enthalten. Salatsaucen kann man aber gut selbst als Wochenvorrat vorbereiten. Hierfür gibt es auch online diverse Rezepte. Achten Sie darauf, dass Sie hierfür ein Öl und einen Essig verwenden, welche Sie wirklich gern haben - das falsche Öl und ein zu saurer Essig hindern jede Salatsauce am Gelingen.
Guten Abend. Ich brate gerne Formschnitzel in viel Olivenöl. Ist das gesund? Ich verwende allgemein sehr gerne Olivenöl, auch für panierten Tiefkühlfisch und Pasta. Ist es in Ordnung, dass ich nur Olivenöl als einziges Gemüse esse?
Christine Brombach: Olivenöl ist ein gute Fettquelle. Allerdings sollte es nicht hoch oder über den Rauchpunkt hinaus erhitzt werden. Von Gemüse und Obst sollten täglich 600g gegessen werden, da reichen Oliven als einzige Gemüsequellen nicht aus.
Guten Abend, in wie weit sind Zusatzstoffe wie Konservierungsstoffe/E-Nummern in der AE Klassifizierung berücksichtigt? Und wie sieht es mit Enzymen und anderen Stoffen aus, die nicht Deklarationspflichtig sind weil sie a.) unter einem gewissen Wert liegen und/oder b.) durch die Produktion vermeintlich unschädlich gemacht werden? Es scheint so als wäre das Siegel nicht aussagekräftig, wenn diese Faktoren nicht berücksichtigt werden.
Claudia von Siebenthal: Der Nutriscore berücksichtigt Energiegehalt, Fettqualität, Eiweiss, Salz- und Zucker- und Nahrungsfasergehalt und Gemüse- oder Obstanteil. E-nummern werden durch den Nutriscore nicht beurteilt.
Welcher Vorteil bringen die Vollkornnudeln?
Christine Brombach: Generell sind Produkte mit einem hohen Nahrungsfaserantiel zu bevorzugen. Wir brauchen diese Nahrungsfasern (Ballaststoffe) für eine geregelte Darmtätigkeit, für unsere Darmbaktetrien und damit auch für unsere Gesundheit. Wir sollten pro Tag 30g Nahrungsfasern aufnehmen, im Schnitt essen wir aber nur 20g, das ist zu wenig. Daher sind Vollkornpasta, Volkornreis oder auch Volllkornbrot vorzuziehen. Eine gute Quelle snd auch Leinsamen, Haferflocken, Werizenkleie, Flohsamen
Guten Abend, wie kann Vitamin D in die alltägliche Ernährung eingebunden werden?
Anne Katrin Borm: Das aktive Vitamin D wird fast ausschliesslich vom Körper selbst produziert durch ausreichend Aufenthalt im Freien (Gesicht und Hände nicht bedeckt). Es wird sehr lange im Körper gespeichert. Über die Nahrung kann man es sich zB durch Fettfische zuführen (zB Lachs, Makrele, Hering). Manchmal sind auch bestimmte Nahrungsmittel mit Vitamin D angereichert.
Erhöht sich durch Sport (täglich) der Bedarf an Nährstoffen? Esse gesund und ausgewogen, braucht es Reserve?
Christine Brombach: wenn es sich um den Alltagssport handelt und kein Hochleistungssport betrieben wird, verändert sich der Bedarf kaum. Sie werden sich aber insegsamt dabei wohler fühlen, ausreichende Bewegung (mindestens 10'000 Schritte pro Tag) und Ernährung gehören zusammenn
Als Diabetiker freute ich mich , als ich sah dass Nestlé ein Jogurth ein natur Jogurt ,ohneKristalll -Zucker verkaufte .Sah dann aber auf der Seite bei den Nährwerten , Zucker 4,9 Welche zuckerwerte sind nun richtig. Vielen Dank
Claudia von Siebenthal: Ihr Naturejoghurt enthält tatsächlich keinen zugesetzten Zucker. Milch und Joghurt enthalten aber von Natur aus Milchzucker, eine Zuckerart die den Blutzucker nur langsam ansteigen lässt.
Das frische Gemüse im Wasser zu kochen. Ist es besser es nicht zu tun. (Nährstoffe gehen verloren) Was wäre am Vorteilhaftesten um das Gemüse nicht roh zu essen?
Anne Katrin Borm: Sie könnten es am besten dämpfen oder sonst möglichst kurz im Wasser garen.
Guten Abend, Ist es in Ordnung als Mann mit 178cm Grösse nur 60kg zu wiegen. Sport einige Male pro Woche. Schafft nicht, zuzunehmen. Muss etwas unternommen werden? Danke!
Claudia von Siebenthal: Ihr Body Mass Index liegt bei knapp 19, was im unteren Bereich des Normalgewichtes liegt, sofern Sie unter 25 Jahre alt sind. Falls Sie älter sind, würde man von Untergewicht sprechen. Ob etwas unternommen werden müsste, ist vor allem davon abhängig, ob Sie sich mit Ihrem aktuellen Gewicht wohl fühlen.
Der Experten-Chat ist beendet - danke für die interessanten Fragen und das grosse Interesse! Mehr Informationen zum Thema finden Sie in untenstehender TV-Sendung.
Sendung zum Chat
Box aufklappen
Box zuklappen
Legende:
SRF
22.03.2021 | Wie ungesund sind Fertigprodukte?
