En el pasado, los humanos no tenían que ingerir vitamina C.
Érase una vez, el cuerpo humano podía producir vitamina C por sí mismo. La mayoría de los mamíferos todavía pueden hacer esto hoy. Pero, ¿por qué los humanos han perdido la capacidad de producir vitamina C en el curso de la evolución? Solo se pueden hacer suposiciones sobre esto, por ejemplo, que hubo un exceso de oferta de alimentos ricos en vitamina C en la naturaleza, por lo que los humanos podrían prescindir de esta capacidad.
Sin embargo, es interesante que los animales que pueden producir vitamina C por sí mismos producen muchas veces la cantidad de vitamina C que los humanos consumen a través de los alimentos hoy en día. De esto se podría concluir que el requerimiento humano de vitamina C es mucho mayor de lo que pensamos y, sobre todo, mucho mayor de lo que consumimos con la manzana obligatoria al día y unas pocas hojas de lechuga. Primero veamos qué hace la vitamina C, luego qué sabemos acerca de la dosis correcta.
Las tareas de la vitamina C.
La vitamina C es una vitamina muy importante. La mayoría de la gente lo asocia con cierta protección contra los resfriados y con el fortalecimiento del sistema inmunológico. La vitamina C tiene muchas otras funciones en el cuerpo:
El requerimiento de vitamina C
El requerimiento diario de vitamina C recomendado oficialmente para adultos sanos es de 95 mg para mujeres y 110 mg para hombres. Estas diferentes afirmaciones se justifican por el hecho de que el peso corporal es decisivo para el metabolismo de la vitamina C. En realidad, esto significaría que las recomendaciones tendrían que darse de acuerdo con el peso corporal, lo que no es el caso (1).
Se utilizó como base para el cálculo un peso de 70,7 kg para hombres y 60 kg para mujeres. Entonces, las personas que pesan más que eso en realidad tendrían mayores necesidades de vitamina C (1).
El requerimiento de vitamina C por grupo de edad.
Los niños y adolescentes tienen menores requerimientos de vitamina C que los adultos (1):
viejo
Requerimiento diario
0 a menos de 4 años
20 magnesio
4 a menos de 7 años
30 mg
7 a menos de 10 años
45 magnesio
10 a menos de 13 años
65 magnesio
13 a menos de 15 años
85 magnesio
15 a menos de 19 años
Mujeres 90 mg / hombres 105 mg
19 a más de 65 años
Mujeres 95 mg / hombres 110 mg
Factores para un mayor requerimiento de vitamina C
Para los fumadores, las mujeres embarazadas y en período de lactancia, así como las personas enfermas, se estima que el requerimiento de vitamina C es mayor (1):
Actualmente no existen recomendaciones oficiales para personas enfermas. Sin embargo, es probable que su requerimiento de vitamina C sea significativamente mayor que el de las personas sanas. Porque las personas con enfermedades suelen tener una deficiencia de vitamina C (2).
Esta deficiencia puede explicarse por un lado por el menor consumo de alimentos debido a la enfermedad y por otro lado por un mayor estrés oxidativo, lo que significa que se requiere más vitamina C (2).
En el texto vinculado a continuación, ya hemos informado que la ingesta de vitamina C acorta el tiempo que los pacientes pasan en las unidades de cuidados intensivos. Los investigadores que examinaron esto opinan que deben usarse entre 1000 y 4000 mg de vitamina C al día (por vía oral) en caso de enfermedad.
La ingesta de vitamina C solía ser mayor
La forma en que las personas comen ha cambiado drásticamente a lo largo de los siglos: los avances en la industria alimentaria han significado que las personas de hoy probablemente consuman mucha menos vitamina C que en el pasado.
Porque a través del transporte y almacenamiento de los alimentos, así como su procesamiento y preparación, se pierden grandes cantidades de vitamina C en nuestros alimentos (más sobre esto más adelante).
Sin embargo, antes de estos avances en la industria alimentaria moderna, la dieta humana consistía en muchas más frutas y verduras crudas recién cosechadas. Por lo tanto, uno podría preguntarse si el requerimiento diario de vitamina C en realidad no es mucho más alto de lo que se estima actualmente.
Mayor requerimiento de vitamina C debido a la contaminación ambiental.
Además, las personas hoy en día están expuestas a una alta contaminación ambiental, lo que conduce a un mayor estrés oxidativo. Estos son, por ejemplo:
Esto aumenta la necesidad de antioxidantes. Sin embargo, la vitamina C es esencial para el funcionamiento normal del organismo. En vista del aumento de la contaminación ambiental, sería necesaria una mayor ingesta de vitamina C para poder evitar enfermedades (26).
Los especialistas en medicina ortomolecular recomiendan cantidades mucho más altas de vitamina C
La medicina ortomolecular se ocupa de la investigación de las deficiencias de sustancias vitales y la recomendación de sustancias vitales para la prevención de enfermedades. La Sociedad Alemana de Medicina Ortomolecular (DGOM) opina que el requerimiento diario de vitamina C es demasiado bajo:
“No es de extrañar que los niños pequeños sigan contrayendo resfriados. Ese no era el caso hace 50 años ”, escribe en su sitio web. La DGOM recomienda las siguientes dosis diarias (26):
Según la DGOM, una persona que pese 60 kg tendría que consumir de 3000 a 6000 mg de vitamina C por día; con un peso de 80 kg esto sería de 4000 a 8000 mg. Estos valores son, por supuesto, muy altos en comparación con el requerimiento diario recomendado oficialmente.
Sin embargo, los mamíferos que producen vitamina C por sí mismos son capaces de producir de 500 mg a más de 20 g de vitamina C por día. La dosis diaria recomendada oficialmente de 100 mg para humanos en realidad parece un poco escasa (26).
Probablemente la mejor solución sea lograr un equilibrio entre la necesidad oficial y las cantidades recomendadas por la DGOM. B. 500 a 1000 mg de vitamina C para un adulto sano.
Si aún desea apuntar a cantidades más altas, es mejor ir tanteando el camino lentamente. Incluso en momentos de mayor riesgo de infección, en rehabilitación y en deportes competitivos, ciertamente puede tener sentido tomar temporalmente mayores cantidades de vitamina C.
Necesidades de vitamina C de los bebés
El requerimiento diario oficial de los recién nacidos es de 20 mg de vitamina C; los especialistas en medicina ortomolecular recomiendan 50 mg por día. ¿Lo que es verdad?
Diversos estudios han demostrado que en la leche materna de mujeres con suficiente ingesta de vitamina C, definida allí como 120 mg, se han detectado valores de vitamina C entre 50 y 90 mg por litro (3).
El requerimiento diario de leche materna de un bebé de una semana se da en 200 a 250 ml de leche materna como guía (aunque no a todos los bebés les gusta beber la misma cantidad, por supuesto). Suponiendo 250 ml, un bebé recibiría entre 12 y 22 mg de vitamina C por día. Esto significa que, como mujer que amamanta con una ingesta de vitamina C de 120 mg por día, es posible que ni siquiera alcance los 20 mg recomendados oficialmente para su bebé, dependiendo de la cantidad de vitamina C que contenga su propia leche materna.
Probablemente esta sea la razón por la que los expertos en medicina ortomolecular aconsejan a las madres lactantes consumir al menos 2000 mg de vitamina C al día. Por lo que uno, por supuesto, también aquí con z. B. 500 a 1000 mg de vitamina C por día podrían tomar un término medio.
Alimentos con vitamina C
Dado que el organismo humano no puede producir vitamina C por sí mismo como las plantas y la mayoría de los animales (a excepción de los primates superiores, los murciélagos frugívoros y los conejillos de indias), debe suministrarse. Las mejores fuentes de vitamina C son las frutas y verduras frescas.
Los valores respectivos de vitamina C por 100 g se pueden encontrar en las tablas siguientes. Para poder comparar, a veces se enumeran los alimentos que son bajos en vitamina C pero que se consumen con frecuencia. Al final de este texto también encontrará deliciosas recetas ricas en vitamina C.
Vitamina C en verduras y hierbas.
A continuación encontrará el contenido de vitamina C de las verduras y hierbas crudas por cada 100 g. El perejil y el ajo silvestre contienen mucha vitamina C, pero normalmente solo se comen en pequeñas cantidades. Por otro lado, los pimientos morrones y el brócoli se pueden comer fácilmente 200 go más. También se pueden consumir crudos, de modo que se eviten las pérdidas de nutrientes durante la preparación (ver siguiente párrafo) (3).
Comida
Vitamina C por 100 g
Perejil
160 magnesio
Ajo silvestre
150 magnesio
pimientos rojos
140 magnesio
La lista completa de alimentos ricos en vitamina C se puede encontrar enlazada a continuación como PDF.
Pérdidas de vitamina C por métodos de cocción
El cuerpo se beneficia más de las verduras y hierbas cuando se consumen crudas y lo más frescas posible, ya que se pierden cantidades considerables de vitamina C tanto durante el almacenamiento como durante la cocción:
Si cocina verduras en agua, se pierden cantidades aún mayores de vitamina C, ya que la vitamina C es soluble en agua y parte de ella pasa al agua de cocción (por ejemplo, el 65 por ciento si el brócoli se cocina durante 5 minutos). Para que la vitamina C del agua de cocción no acabe en el desagüe, puede utilizarla z. B. reutilizar para salsas o sopas.
Puede encontrar muchos consejos e información sobre la pérdida de nutrientes y el almacenamiento correcto de frutas y verduras en los dos enlaces anteriores.
Vitamina C en frutas y frutos secos
A continuación encontrará el contenido de vitamina C de frutas y frutos secos por 100 g. Los kiwis, los cítricos y las fresas son probablemente las mejores opciones, ya que puedes comer muchos y hacer deliciosos batidos con ellos. La acerola y el escaramujo, por otro lado, son muy ricos en vitamina C, pero son difíciles de obtener o procesados en complementos alimenticios, de los cuales solo se consumen cantidades más pequeñas (3).
Comida
Vitamina C por 100 g
Cerezas acerola
1700 magnesio
escaramujos
1250 magnesio
La lista completa de alimentos ricos en vitamina C se puede encontrar enlazada a continuación como PDF.
Vitamina C en nueces y granos
A continuación encontrará el contenido de vitamina C de nueces y granos por 100 g. La castaña contiene, con mucho, la mayor cantidad de vitamina C en comparación con otras nueces y granos (3).
Comida
Vitamina C por 100 g
Castaña dulce
27 magnesio
Nueces
2,6 magnesio
La lista completa de alimentos ricos en vitamina C se puede encontrar enlazada a continuación como PDF.
Vitamina C en legumbres
A continuación encontrará el contenido de vitamina C de las legumbres por 100 g. Los guisantes frescos y los brotes de soja contienen la mayor cantidad de vitamina C entre las legumbres (3).
Comida
Vitamina C por 100 g
Guisantes dulces, frescos
25 magnesio
Brotes de soja, frescos
19 magnesio
Garbanzos, cocidos
1,1 mg
La lista completa de alimentos ricos en vitamina C se puede encontrar enlazada a continuación como PDF.
Vitamina C en cereales y pseudogranos
Los cereales, el mijo y el trigo sarraceno no contienen vitamina C; el amaranto y la quinua, por otro lado, sí, aunque en cantidades muy pequeñas. Sin embargo, después de la cocción, no debería quedar mucho (3).
Comida
Vitamina C por 100 g
Quinua, cruda
4,3 mg
Amaranto crudo
4 mg
La lista completa de alimentos ricos en vitamina C se puede encontrar aquí: Alimentos con vitamina C (PDF)
La ingesta de vitamina C.
La vitamina C se absorbe en el intestino delgado. A partir de ahí, la vitamina se absorbe en el torrente sanguíneo con la ayuda de proteínas de transporte y se distribuye por todo el cuerpo. La difusión pasiva también puede desempeñar un papel menor en la absorción de vitamina C en el intestino, pero esto primero debe investigarse más de cerca (2).
Luego, la vitamina C se almacena en el cerebro, el cristalino del ojo, el bazo y la glándula suprarrenal. Durante los estados de deficiencia, el cerebro puede almacenar vitamina C excepcionalmente bien para mantener las funciones cerebrales, a expensas de los otros órganos. Se supone que las vitaminas solubles en agua, como la vitamina C, se almacenan en el cuerpo durante días o semanas, mientras que las vitaminas solubles en grasa, por otro lado, se almacenan durante varios meses. El exceso de vitamina C es eliminado por los riñones y excretado en la orina (2).
La cantidad de vitamina consumida depende de la cantidad que necesite el cuerpo. Por ejemplo, las personas enfermas, como los fumadores, necesitan más vitamina C para mantener el nivel de vitamina C en la sangre. Como resultado, tienen mayores necesidades de vitamina C que las personas sanas (2).
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Deficiencia de vitamina C: causas y síntomas
La deficiencia grave de vitamina C que persiste durante varios meses se conoce como escorbuto. Esta enfermedad por deficiencia de vitaminas se conoce principalmente por las viejas historias de marineros. Desde el siglo XV al XVIII, el escorbuto se consideró una de las principales causas de muerte de la gente de mar debido a la dieta inadecuada y la ausencia total de alimentos que contengan vitamina C en los viajes largos en barco.
Hoy en día, una deficiencia de vitamina C tan grave se ha vuelto poco común. Se cree que el escorbuto se puede evitar con solo 10 mg de vitamina C al día. Sin embargo, todavía se produce una deficiencia latente de vitamina C, y esto probablemente con mucha más frecuencia de lo que cree (4).
Causas de la deficiencia de vitamina C
Además de una dieta baja en vitamina C, los siguientes factores favorecen una deficiencia de vitamina C (5-8):
Una deficiencia latente de vitamina C, que se prolonga durante años, favorece a su vez el desarrollo de enfermedades crónicas como la osteoartritis y las enfermedades autoinmunes. Sin embargo, los investigadores también sospechan una conexión con el Alzheimer y la depresión (9, 10, 25, 26).
Los síntomas de la deficiencia de vitamina C
Una deficiencia de vitamina C tiene un efecto negativo en todo el cuerpo. Los síntomas de la deficiencia latente de vitamina C pueden incluir:
Debido a que la deficiencia latente de vitamina C se manifiesta en síntomas tan discretos, es probable que el número de personas con deficiencia de vitamina C sea mayor de lo esperado. Nadie va al médico por estos síntomas, por lo que no se puede determinar una deficiencia (24).
En el escorbuto, que se desarrolla cuando ingiere menos de 10 mg de vitamina C por día durante aproximadamente uno a tres meses, también pueden ocurrir los siguientes síntomas:
Además, una deficiencia latente de vitamina C posiblemente podría ser la causa de arteriosclerosis y enfermedades cardiovasculares asociadas (más sobre esto más adelante) (29).
Identificar la deficiencia de vitamina C
Para determinar si hay una deficiencia de vitamina C, el médico tomará una muestra de sangre. Porque la concentración de vitamina C se determina en el plasma sanguíneo. Dado que el médico casi nunca sospecha una deficiencia latente de vitamina C debido a los síntomas discretos, estos exámenes también rara vez se llevan a cabo. Los valores de referencia son los siguientes (11):
Sin embargo, los valores de referencia deben tomarse con precaución porque no están claramente definidos; por lo tanto, pueden variar de un laboratorio a otro. Esto dificulta la correcta interpretación de los valores.
Estos valores también se basan en el requisito diario recomendado oficialmente. Si se observan las cantidades recomendadas por la medicina ortomolecular, prácticamente todo el mundo tendría una deficiencia de vitamina C.
Prevenir y remediar la deficiencia de vitamina C
El requerimiento diario oficial de alrededor de 100 mg de vitamina C se alcanza rápidamente: dos naranjas serían suficientes. Dado que el requerimiento de vitamina C y la frecuencia de la deficiencia latente de vitamina C son muy probablemente subestimados en la actualidad, vale la pena tomar dosis más altas de vitamina C que las recomendadas oficialmente.
Obtenga vitamina C a través de su dieta
Lo ideal es tratar de obtener la mayor cantidad posible de vitamina C de las frutas y verduras, ya que estas naturalmente también contienen muchas otras sustancias vitales. Puede encontrar alimentos ricos en vitamina C en las tablas de arriba. La vitamina C se encuentra en frutas y verduras en una combinación natural con todos los ingredientes, lo que permite al cuerpo hacer un uso óptimo de la vitamina C.
Los especialistas en medicina ortomolecular escriben, sin embargo, que el requerimiento de vitamina C recomendado por ellos ya no puede ser cubierto por los alimentos en la actualidad. Y de hecho: si miras las recetas al final de este texto, todas las cuales contienen alimentos ricos en vitamina C, rápidamente notarás que difícilmente puedes consumir más de 300 a 400 mg de vitamina C por día con ellos. Por lo tanto, deben tomarse cantidades mayores con complementos alimenticios (26).
Preparaciones elaboradas a partir de fuentes naturales de vitamina C
Las cerezas de acerola y los escaramujos contienen cantidades particularmente altas de vitamina C. Desafortunadamente, apenas hay cerezas acerola frescas para comprar en Europa, ya que las frutas se echan a perder pocos días después de la cosecha. El polvo de acerola, mezclado con muesli o batido, es una buena alternativa.
Por ejemplo, el polvo de acerola está disponible con 13,400 mg de vitamina C por 100 g. Con un consumo recomendado de 1 g, esto correspondería a 134 mg de vitamina C al día. También se encuentran disponibles pastillas para chupar elaboradas con cerezas acerola. Con una dosis diaria recomendada de tres pastillas, consume 180 mg de vitamina C. Al igual que en las frutas y verduras, la vitamina C está presente aquí en un compuesto natural.
Así es como se diferencian los suplementos de vitamina C
Además de las preparaciones de vitamina C natural, también existen suplementos dietéticos hechos de ácido ascórbico puro, vitamina C tamponada y vitamina Ester-C®.
Ácido ascórbico
El ácido ascórbico es el término químico para la vitamina C. Más precisamente, la vitamina C se conoce como ácido L-ascórbico. Esta es la forma biológicamente activa de ácido ascórbico que nuestro cuerpo puede utilizar. Existe otra forma de ácido ascórbico que el cuerpo no puede utilizar como vitamina C (por ejemplo, ácido D-ascórbico).
Si se indica ácido ascórbico en una preparación de vitamina C, siempre significa ácido L-ascórbico. Los suplementos dietéticos elaborados a partir de ácido ascórbico puro no deben tomarse con el estómago vacío, ya que pueden causar problemas gastrointestinales en personas sensibles.
Vitamina C tamponada y vitamina Ester-C®
En la llamada vitamina C tamponada, el ácido ascórbico está presente en un compuesto con una sustancia mineral (por ejemplo, ascorbato de sodio, ascorbato de calcio, ascorbato de magnesio). Los ascorbatos minerales se toleran mejor que el ácido ascórbico y son especialmente adecuados para personas sensibles.
Si se toman al día dosis elevadas de, por ejemplo, 1000 mg de vitamina C tamponada durante un período prolongado, se debe comprobar el contenido de minerales indicado en el envase antes de la ingestión y compararlo con la dosis diaria recomendada. Porque el cuerpo también absorbe bien los minerales del mineral ascorbato (32).
Ascorbato de calcio
Por ejemplo, el ascorbato de calcio se ha relacionado con un mayor riesgo de cálculos renales porque la mayoría de los cálculos renales están hechos de oxalato de calcio. Por lo tanto, a las personas con un mayor riesgo de cálculos renales se les suele recomendar que no ingieran calcio además del calcio que ingieren a través de los alimentos. Aún no se ha aclarado de manera concluyente si el ascorbato de calcio y la vitamina C generalmente producen cálculos renales (consulte la sección “Riesgo de cálculos renales debido a la vitamina C”).
El ascorbato de calcio también se vende como vitamina Ester-C®, que también contiene ácido deshidroascórbico, treonato de calcio, xilonato y lixonato. Estas son sustancias que normalmente solo surgen cuando la vitamina C se metaboliza en el cuerpo. Los fabricantes afirman que estas sustancias aumentan la biodisponibilidad de la vitamina C. El proceso de fabricación de Vitamin Ester-C® está patentado, de ahí la marca registrada en el nombre.
Ascorbato de sodio
En este contexto, el ascorbato de sodio es más adecuado para una ingesta regular en lugar del ascorbato de calcio. El ascorbato de sodio también es bueno para el estómago y las preparaciones suelen ser más baratas que las preparaciones con ascorbato de calcio.
Vitamina C en dosis altas
Si desea tomar dosis diarias de más de 1000 mg de vitamina C, es mejor usar vitamina C en dosis altas. Los suplementos de vitamina C en dosis altas generalmente contienen 1000 mg de vitamina C por dosis diaria.
Incluso si apunta a cantidades de vitamina C más bajas que las recomendadas por la medicina ortomolecular, puede tomar vitamina C en dosis altas como cura para el apoyo en situaciones estresantes de la vida, cuando existe un mayor riesgo de infección o con enfermedades crónicas.
La ingesta ideal de suplementos de vitamina C
El cuerpo absorbe mejor los suplementos de vitamina C cuando la dosis diaria se divide en tres a seis dosis individuales. Si la vida cotidiana no lo permite, una dosis por la mañana y una dosis por la noche siguen siendo más adecuadas que una dosis única (26).
Las preparaciones están disponibles, por ejemplo, en forma de tabletas, tabletas efervescentes, polvos o pastillas. En forma de polvo, la vitamina C se divide mejor en dosis individuales. Además, la dosis deseada se puede configurar individualmente. El polvo se mezcla con agua y se bebe, al igual que la tableta efervescente. Las tabletas y las pastillas, por otro lado, son más adecuadas para tomar entre comidas, por ejemplo, cuando no hay agua a la mano.
Sin embargo, las tabletas efervescentes y las pastillas a menudo contienen edulcorantes, acidulantes, sabores artificiales y, a veces, incluso azúcar. Por lo tanto, es mejor elegir el polvo puro o las cápsulas.
El sistema digestivo tolera mejor las preparaciones hechas con ácido ascórbico puro si se toman después de una comida. De lo contrario, dependiendo de la tolerancia individual, podrían ocurrir molestias gastrointestinales (26).
Puede encontrar más consejos sobre cómo tomar correctamente los suplementos nutricionales en el enlace anterior.
Infusiones de vitamina C en el médico.
Para enfermedades graves, la vitamina C se puede administrar por vía intravenosa. En el caso de enfermedades gastrointestinales, por ejemplo, como la enfermedad de Crohn, las membranas mucosas del intestino delgado pueden dañarse, lo que significa que la vitamina C ya no se absorbe adecuadamente de los alimentos.
A través de la infusión, la vitamina C pasa directamente a la sangre, por lo que se evita el tracto digestivo. Puede encontrar un artículo detallado sobre la terapia con vitamina C, que lleva a cabo un médico, en el enlace a continuación. A continuación, también encontrará más ejemplos de cuándo puede tener sentido la terapia con vitamina C intravenosa.
Vitamina C en la terapia y prevención de enfermedades.
Dado que la vitamina C fortalece el sistema inmunológico y tiene un efecto antioxidante, puede desempeñar un papel en la terapia y prevención de muchas enfermedades. Según la medicina ortomolecular, todas las enfermedades que involucran procesos inflamatorios en el cuerpo pueden evitarse o al menos influirse positivamente con la ayuda de la vitamina C (12, 26).
Estos incluyen alergias, enfermedades cardiovasculares, enfermedades tumorales, enfermedades autoinmunes, hepatitis, enfermedades reumáticas y muchas más.
Enfermedades cardiovasculares por deficiencia de vitamina C
Las enfermedades cardiovasculares son una de las causas de muerte más comunes en Alemania. A menudo, las responsables de esto son las arterias estrechas causadas por depósitos en los vasos sanguíneos (arteriosclerosis). Si un vaso sanguíneo está completamente bloqueado, se produce un ataque cardíaco.
Ya se sabe que la vitamina C protege el corazón. Por ejemplo, investigadores daneses encontraron que aquellas personas que comían la mayor cantidad de frutas y verduras y tenían un nivel correspondientemente alto de vitamina C en la sangre tenían un riesgo 15% menor de enfermedad cardíaca, en comparación con aquellas que comían menos frutas y verduras Verduras consumidas ( 13).
Pero, ¿podría una deficiencia de vitamina C ser la causa de enfermedades cardiovasculares? Porque incluso con una deficiencia latente de vitamina C, la producción de colágeno se ve afectada, lo que debilita los vasos sanguíneos. En lugar de colágeno, el cuerpo ahora produce colesterol, que se utiliza para reparar los puntos débiles de las arterias. Cuanto más colesterol se acumula en las arterias, más estrechas se vuelven las arterias. Además, la presión arterial aumenta porque las arterias ya no son tan lisas (29).
A lo largo de los años, se desarrollan síntomas que ahora se atribuyen principalmente a la edad, como colesterol alto, presión arterial alta, corazón débil, etc. En realidad, sin embargo, podría ser una deficiencia latente de vitamina C (29).
Probablemente no sea solo una deficiencia de vitamina C lo que conduce a enfermedades cardiovasculares, sino más bien una combinación de varios factores. Sin embargo, no hace daño asegurarse de tener un suministro suficiente de vitamina C para al menos reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
La vitamina C ayuda contra los virus.
Además, el efecto más conocido de la vitamina C es que protege frente a virus. Los estudios sugieren, por ejemplo, que cantidades de 500 mg o más de vitamina C por día ayudan de manera preventiva contra enfermedades virales como los resfriados y la gripe. Estas cantidades también deberían poder aliviar el curso de estas enfermedades.
Los suplementos naturales de vitamina C, como el polvo de acerola, pueden, además de una dieta equilibrada, ayudarte a alcanzar los 500 mg de vitamina C al día. Porque 1 g de polvo de acerola ya contiene 134 mg de vitamina C. Para obtener más información sobre cómo la vitamina C ayuda contra los virus, consulte el enlace anterior.
La vitamina C alivia la intolerancia a la histamina y las alergias.
La vitamina C también puede reducir los síntomas de la intolerancia a la histamina porque es necesaria para que funcione una enzima llamada diamina oxidasa. Esta enzima es responsable de descomponer la histamina en el cuerpo. Porque las personas que sufren de intolerancia a la histamina no pueden degradar la histamina lo suficiente. Es por eso que reaccionan a los alimentos que contienen histamina con reacciones de intolerancia. Sin embargo, la vitamina C mejora la degradación de la histamina por la diamina oxidasa.
La histamina también juega un papel en las alergias: en caso de una alergia, el cuerpo libera cantidades más altas de histamina de lo normal. Esto conduce a los síntomas típicos como secreción nasal, picazón e irritación de las membranas mucosas.
Investigadores de la Universidad de Erlangen encontraron que 7,5 g de vitamina C administrados por vía intravenosa redujeron el aumento de los niveles de histamina en alrededor de un 30 por ciento. Sin embargo, todavía no se ha aclarado la cuestión de cuál es la mejor forma de suministrar vitamina C para reducir el nivel de histamina de las personas alérgicas y las personas con intolerancia a la histamina a largo plazo. No se sabe qué tan rápido vuelve a subir el nivel de histamina después de la infusión (14).
La ingesta oral de vitamina C, que se puede distribuir a lo largo del día, probablemente sea la mejor solución para reducir los niveles de histamina a largo plazo.
La vitamina C previene la gota
Un estudio de alrededor de 47,000 participantes masculinos encontró que una ingesta diaria de vitamina C de hasta 1500 mg redujo el riesgo de ataques de gota en un 45%. Por el contrario, las dosis por debajo de 500 mg no mostraron ningún efecto. No importaba si los participantes tomaban vitamina C únicamente a través de su dieta o con la ayuda de suplementos dietéticos.
Los investigadores concluyeron que la ingesta de vitamina C a través de la dieta y los suplementos puede prevenir la gota. Sin embargo, los resultados no permiten sacar ninguna conclusión sobre el riesgo de gota en mujeres o en personas que ya la padecen.
La gota es una enfermedad reumática en la que se forman cristales de ácido úrico. Estos cristales provocan una acumulación dolorosa en las articulaciones. La vitamina C hace que se excrete más ácido úrico y, por lo tanto, reduce el contenido de ácido úrico en la sangre y la formación de cristales.
La vitamina C protege contra las cataratas.
Las cataratas son una enfermedad ocular en la que la visión de la persona se vuelve turbia debido a los procesos de oxidación en el ojo. Los estudios han demostrado que la vitamina C protege contra las cataratas. Sin embargo, esto solo es posible si la vitamina C se absorbe a través de frutas y verduras. Los suplementos dietéticos, por otro lado, no tuvieron ningún efecto (9, 15, 16).
Esto sugiere que otra sustancia, junto con la vitamina C, puede ser responsable del efecto protector.
La vitamina C ayuda con la cistitis.
En muchos casos, la cistitis se trata con antibióticos. Sin embargo, también se puede tratar con agentes naturales. La vitamina C para las infecciones de la vejiga es más una información privilegiada y se utiliza principalmente en la medicina holística. Se dice que el ácido de la vitamina C inhibe el crecimiento de bacterias en la orina. Los estudios han demostrado que 100 mg de vitamina C al día, además del requerimiento diario, pueden reducir el riesgo de infecciones de la vejiga (12, 17, 18).
En el caso de la cistitis crónica, un médico puede realizar la terapia con vitamina C. Para ello, se administran por vía intravenosa 7,5 mg de vitamina C tres veces por semana durante dos semanas. Esto luego se repite cada tres meses, y la vitamina C solo se usa dos veces por semana durante las dos semanas (19).
Vitamina C en la lucha contra el cáncer
El papel de la vitamina C en la lucha contra el cáncer ha sido controvertido durante muchos años. En la medicina holística, el tratamiento de tumores con altas dosis de vitamina C administrada por vía intravenosa está muy extendido, pero no en la oncología clásica (una rama de la medicina que se ocupa de los tumores) (20).
Estudios más pequeños informan del éxito de esta terapia de vitamina C en dosis altas y las pruebas celulares en el laboratorio muestran que las dosis altas de vitamina C pueden ralentizar el crecimiento de las células tumorales o incluso conducir a la regresión de los tumores. Desafortunadamente, todavía faltan estudios a gran escala basados en los estándares de calidad actuales (9, 21, 22).
Si la vitamina C puede ayudar o no con el cáncer, obviamente depende de la dosis. En la terapia con vitamina C intravenosa contra el cáncer, se utilizan altas dosis de vitamina C de 7,5 gy mucho más. Los investigadores no se ponen de acuerdo sobre el nivel de dosis ideal; se supone que difiere según el tipo de cáncer, la etapa de la enfermedad y la persona (9, 21, 22).
En los párrafos anteriores, se vinculan dos artículos que arrojan luz sobre el potencial de la terapia con vitamina C para el cáncer.
Vitamina C para enfermedades neurodegenerativas y mentales.
Una revisión de 2017 analizó los resultados de la investigación sobre la conexión entre la vitamina C y las enfermedades neurodegenerativas y mentales. Hasta ahora, solo se han realizado estudios en modelos animales sobre este tema. Es por eso que solo es posible sacar conclusiones sobre los humanos de manera limitada (23).
Sin embargo, los resultados sugieren que la vitamina C podría ayudar a tratar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer, el Parkinson, el Huntington y la esclerosis múltiple en el futuro. La vitamina C también podría tener una influencia positiva en el tratamiento de enfermedades mentales como la depresión, el trastorno de ansiedad y la esquizofrenia.
La razón de esta suposición es, entre otras cosas, el efecto antioxidante de la vitamina C. Porque el estrés oxidativo en el cerebro juega al menos un papel parcial en la mayoría de estas enfermedades. Liegt nun noch ein Vitamin-C-Mangel vor, nimmt der oxidative Stress im Gehirn zu – und dieses reagiert darauf äusserst empfindlich. Wie eine Therapie mit Vitamin C aber konkret aussehen könnte, muss noch weiter untersucht werden.
Überdosierung von Vitamin C
Kommen so hohe Dosen Vitamin C, wie in den vorhergehenden Absätzen beschrieben, zum Einsatz, stellt sich natürlich die Frage, ob es auch ein Zuviel an Vitamin C gibt. Da Vitamin C wasserlöslich ist, und ein Überschuss über den Urin wieder ausgeschieden wird, sind Schäden infolge von Überdosierungen fast nicht möglich.
Bekommt der Körper zu viel Ascorbinsäure auf einmal, kann dies zu harmlosen Magen-Darm-Beschwerden wie Durchfall führen. Ab welcher Dosis der Darm empfindlich reagiert, ist von Person zu Person unterschiedlich. Wie immer, sollte man auf den eigenen Körper hören.
Grundsätzlich gilt die Einnahme von hohen Dosen Vitamin C – egal ob oral oder intravenös – als sicher. Vergleicht man die Symptome mancher Erkrankungen oder die Nebenwirkungen mancher Medikamente mit dem Risiko vorübergehend Durchfall zu bekommen, fällt die Entscheidung wohl manch einem leicht.
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In diesen Fällen sollten Sie mit der Vitamin-C-Einnahme vorsichtig sein
Bevor Sie hochdosiertes Vitamin C einnehmen, sollten Sie jedoch überprüfen, ob einer der nachfolgenden Punkte auf Sie zutrifft.
Wechselwirkungen von Vitamin C mit Medikamenten
Werden Vitamin-C-Präparate eingenommen, sind Wechselwirkungen mit Medikamenten nicht ausgeschlossen. Vitamin C ist eine Säure und kann andere Wirkstoffe chemisch verändern. Bei folgenden Medikamenten sind Wechselwirkungen mit Vitamin C bekannt (27, 28):
Müssen Sie Medikamente einnehmen, sollten Sie eine hochdosierte Vitamin-C-Einnahme also sicherheitshalber vorgängig mit Ihrem Arzt besprechen.
Vitamin C und die Eisenspeicherkrankheit
Bei der Eisenspeicherkrankheit (Hämochromatose) nimmt der Körper zu viel Eisen auf, wodurch es zu Organschäden kommen kann. Da Vitamin C die Eisenaufnahme fördert, sollten Personen, die an Hämochromatose leiden, keine Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin C einnehmen – oder nur in Absprache mit ihrem Arzt.
Risiko für Nierensteine durch Vitamin C
Oft heisst es, dass die Einnahme von Vitamin C zu Nierensteinen führen kann, besonders dann, wenn man mehr als 1000 mg pro Tag davon einnimmt. Die Studienlage dazu ist nicht einheitlich. Es liegen Studien vor, die kein erhöhtes Risiko zeigen und Studien, die ein erhöhtes Risiko zeigen. Viele Details zu diesem Thema finden Sie unter obigem Link.
Das erhöhte Risiko bezieht sich jedoch in erster Linie auf Menschen, die eine Veranlagung zur erhöhten Oxalatbildung aufweisen (Hyperoxalurie). Hier kann ein mögliches Risiko mit Massnahmen zur Prävention von Nierensteinen womöglich wieder kompensiert werden.
Verfälschte Laborergebnisse durch Vitamin C
Etwa 15 g Vitamin C und mehr pro Tag können die Ergebnisse von Urin-, Blut- und Stuhluntersuchungen beeinflussen. Weisen Sie daher vor Laboruntersuchungen auf Ihre Vitamin-C-Einnahme hin, damit diese berücksichtigt wird.
Vitamin C – gespaltene Meinungen
Wie Sie gesehen haben, ist man mit der Erforschung von Vitamin C noch lange nicht so weit, um gesicherte Aussagen treffen zu können – vor allem, was den Tagesbedarf betrifft. Forscher der University of Copenhagen bringen es auf den Punkt (2):
„Vieles, was man heute über Vitamin C zu wissen glaubt, basiert auf Konstruktionsfehlern in Studien, Missverständnissen, Fehlinterpretationen und irrtümlichen Schlussfolgerungen. Diese Probleme behindern unsere Fähigkeit, die Rolle von Vitamin C für die Gesundheit und seine Bedeutung für die Prävention und Behandlung von Krankheiten richtig zu bewerten.“
Die einen glauben, Vitamin C könne alles heilen, die anderen weigern sich schlichtweg, Vitamin C aufgrund aktueller Forschungsresultate, neu zu bewerten. Vermutlich ist eine Balance zwischen diesen beiden Ansichten der richtige Weg.
Rezepte mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln
Wichtig ist schlussendlich, dass es schmeckt – denn so macht es Spass, Vitamin-C-reiche Lebensmittel in den Speiseplan einzubauen. Zum Frühstück könnten Sie sich zum Beispiel einen leckeren Petersilien-Smoothie mit Äpfeln (ca. 140 mg Vitamin C pro Glas) oder einen erfrischenden Smoothie aus Zitrusfrüchten (ca. 160 mg Vitamin C pro Glas) zubereiten.
Zum Mittag- oder Abendessen bietet sich ein Löwenzahn-Salat mit gegrillter Mango an (ca. 70 mg Vitamin C pro Portion) oder ein knackiger Rotkohlsalat (ca. 140 mg Vitamin C pro Portion) an. Für den grossen Hunger ist ein Bärlauch-Pesto mit Pasta ideal (ca. 30 mg Vitamin C pro Portion). Wir wünschen viel Freude beim Ausprobieren und guten Appetit!
Update 10.2.2021
Der Abschnitt "Gepuffertes Vitamin C" wurde überarbeitet und erweitert.
