"El pan es naturaleza horneada" El maestro panadero de Weinheim, Michael Kress, tiene una misión: los niños deben aprender a hornear pan de nuevo - una masa madre como "mascota"
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Ciudad de Weinheim
Weinheim. El pan es sin duda el alimento más conocido, siempre y en todas partes. En el Nuevo Testamento, Jesús partía el pan, el cabeza de familia siempre ha sido el encargado de ganarse la vida, los emperadores romanos daban al pueblo: pan y juegos. A nadie le gusta que le quiten la mantequilla del pan, se les da pan y sal cuando se mudan. En casi todos los cuentos e historias de hadas, el pan es sinónimo de disfrute, pero también de sustento. Eso nunca ha cambiado. Por otro lado, el maestro panadero de Weinheim, Michael Kress, observa cada vez más que la gente ni siquiera sabe de dónde viene su pan, de qué está hecho y cómo está hecho. Los panaderos artesanales como él y su padre son cada vez más escasos. Muchos niños perciben el pan como una guarnición al azar, moldeada y probada industrialmente, envasada y horneada en diez minutos. Eso no puede ser, dice el maestro panadero, que él mismo tiene tres hijos y sabe por experiencia propia cómo se les iluminan los ojos cuando pueden amasar y dar forma a la fragante masa con sus pequeñas manos. Michael Kress tiene una misión: "Se debe dar a los niños la oportunidad de experimentar el pan y su producción con todos sus sentidos desde una edad temprana". Espera que esto les enseñe que "el pan es naturaleza horneada". Kress, futuro sommelier de pan y que pronto será evaluado en la Academia de Artesanía de Panadería Alemana, también con sede en Weinheim, desea: "Los niños olerán, verán, tocarán, escucharán y, por supuesto, probarán lo que hace el pan honesto y hecho a mano". el panadero entusiasta: hacer que los niños horneen pan. Juguetón y apto para niños. Se dedica a esta tarea como parte de su formación como sumiller, con el fuerte apoyo del Director de la Academia, Bernd Kütscher. Y ahora ha escrito un libro al respecto, lo diseñó él mismo y lo publicó. Se llama: "Mis primeras recetas de pan." Hay alrededor de una docena de variantes de pan emocionantes y aptas para niños para que las descubra su propia cocina. Como ocurre con el buen pan, el Weinheimer no hace las cosas a medias. Investigó un poco y descubrió que los niños aprenden mejor con la "cocina de tazas", incluida la cocción. Los niños no tienen que medir ni pesar, no recordar gramos y mililitros, sino simplemente usar tazas de colores, que a su vez tienen unidades de medida fijas. Primero Michael Kress horneaba con sus propios hijos, luego con amigos. Inventó historias que les gustan a los niños: por ejemplo, esa buena masa madre, que consiste en microorganismos vivos, necesita atención diaria, como una mascota. Pero también llevó a los niños al campo de cereales, donde se cultivan variedades antiguas de forma orgánica, y al molino Urkorn en Kraichgau para mostrarles lo que la naturaleza puede ofrecer. Y organizó las primeras reuniones de repostería para niños, donde el educador de Weinheim y fotógrafo aficionado Sven Sasse-Rösch logró tomar fotos conmovedoras de niños reposteros entusiastas. Porque también hay una página de Facebook para el proyecto y el libro, "Proyecto Kinderbrot" con excelentes fotos e incluso una presencia en Instagram con pequeños videos instructivos como instrucciones para hornear pan en casa. Con su libro y apariciones en las redes sociales, Kress quiere acercar a niños y padres al pan como producto natural y transmitir la fascinación que lo atenazaba cuando era niño y se despertaba todas las mañanas con el olor del pan recién horneado de la casa de su padre. panadería Pero también planea visitar guarderías y escuelas para hornear con los niños de allí. Cree que el pan y los niños valen la pena. Información y contacto en www.facebook.com/kinderbrot
