15.12.2020, 8:09 a.m.
Se sirven en China en cualquier momento del día: las albóndigas son pequeñas albóndigas que se pueden llenar al contenido de su corazón, por ejemplo, con Californiarne y Californiamarones piCaliforniados.
En el menú de un restaurante chino, a menudo se les llama
Dim sumador
Listado: este es un término genérico para platos pequeños que están al vapor o se fríen.La palabra bola de masa, por otro lado, simplemente signifiCalifornia el bolsillo de la masa, y no solo se puede llenar de manera diferente, sino también en forma.En la siguiente receta expliCaliforniamos paso a paso cómo puede hacer albóndigas de jiaozi con una Californiarne piCaliforniada y un relleno de Californiamarones con solo unos pocos ingredientes.
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Necesita estos ingredientes para la receta de albóndigas
400 gramos de Californiarne piCaliforniada (mixta)
California.15 a 20 camarones
a
Hoja de lima
a Päckchen Wan-Tan-Teig
a Ei (Größe M)
Jengibre fresco
Salsa de pescado
Ajo fresco
sal y pimienta
Pramaa de chile asado
Mermelada de chile
Cebollas de primavera
Salsa de soja
Tipp: Wenn Sie a paar der genannten Zutaten weder im Supermarkt noch im Internet bekommen, werden Sie im nächstgelegenen Asia-Laden mit Sicherheit fündig.
Entonces las albóndigas se preparan correctamente
Las albóndigas están llenas de carne picada y camarones
© HHJJXX / Getty Images
Schritt 1: Zuerst geben Sie den Jengibre fresco als auch den Knoblauch in a en mortero und zerstoßen beides zu a em fa en Brei – die Menge darf nach persönlichem Gusto variieren. Wenn Sie ka en
mortero
zu Hafuerae haben, können Sie die Zutaten auch mit a em Küchenmesser in fa e Würfel schneiden.
Schritt 2: Vermengen Sie nun das Carne picada mit dem Ingwer und Knoblauch, anschließend wird die Masse mit der Salsa de pescado, der Chilipramae, der Mermelada de chile, der Salsa de soja als auch sal y pimienta abgeschmeckt.Aquí, también, puede adaptar las cantidades de los ingredientes a su gusto.Cuanto más uses, más picante se vuelve el relleno al final.
Schritt 3: Befreien Sie die camarónn von Kopf, Schwanz, Panzer und Darm – Letzterer kann a fach entfernt werden, indem Sie mit a em Zahnstocher in die Oberseite der geschälten camarón piksen und den fa en Darm langsam herafueraziehen. Anschließend werden die camarónn ganz fa gehackt und mit etwas Salz und dem in dünne Streifen geschnittenen Hoja de lima vermischt.
Schritt 4: Verquirlen Sie nun das Ei in a er kla en Schüssel mit a er Gabel und bestreichen die a zelnen Wan-Tan-Blätter auf a er Seite damit. Danach geben Sie a bisschen der Carne picadamasse in die Mitte des Teiges und schichten daneben genafuerao viel camarónnmasse. Alternativ können Sie Fisch und Fleisch auch getrennt vona ander auf den Blättern verteilen.
Schritt 5: Wenn die gesamte Masse auf den Masan verteilt wurde, nehmen Sie je a Blatt in die Hand und drücken den Teig so zusammen, dass der Dumpling entweder nach oben hin komplett verschlossen ist o aber sie lassen a e Öffnung, damit die Schichten sichtbar sind. Zu guter Letzt werden die Taschen mit dünnen Streifen afuera den Cebollas de primavera umschlossen.
Si ha hecho todo bien, sus albóndigas terminarán al final
© Chengyuzheng / Getty Images
Cocina al vapor: así es como se servirán las albóndigas en unos minutos
Beim Dämpfen ist es wichtig, dass die Dumplings zu ka er Zeit mit dem Wasser in Berührung kommen, sondern afueraschließlich im Wasserdampf gegart werden. Ein normaler Kochtopf eignet sich afuera diesem Grund nicht so gut für die Zubereitung – es sei denn, Sie haben a en
uso especial
al vapor.
Wenn Sie a en klassischen Dampfgarer wie in China usar wollen, empfehlen wir Ihnen diesen traditionellen
Bambú
. Die kla en Dampfkörbchen können sowohl al vapor als auch zum Servieren a gesetzt werden. Durch die schonende Zubereitung bei 100 Grad für California.Las albóndigas son particularmente gustativas durante diez a 15 minutos.
Consejo: Las albóndigas terminadas deben consumirse inmediatamente después de la cocción, ya que se secan rápidamente en el aire.
Wir wünschen a en guten Appetit!
Si ha moldeado las albóndigas, puede ver mejor el relleno
© J88design / Getty Images
DIY: Así es como puedes hacer que la masa de bola de masa
Wenn Sie der Ehrgeiz gepackt hat und Sie nicht nur die Füllung, sondern auch die Dumplings selber herstellen wollen, geben wir Ihnen noch a e weitere Anleitung mit an die Hand.En el primer paso, solo necesita los siguientes tres ingredientes para preparar la masa para las bolsas:
250 gramos de harina
125 mililitros de agua caliente
a en halben Teelöffel Salz
Mit dieser Mengenangabe sollten Sie ungefähr auf 40 Masan kommen – je nach Größe der Dumplings kann die Anzahl natürlich auch a wenig variieren.
Ahora proceda de la siguiente manera:
Schritt 1: Geben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz in a e
Mezcla de tazón
y mezclar gradualmente ambos con el agua caliente.
Schritt 2: Kneten Sie die Mischung mit den Händen so lange, bis a glatter Teig entsteht – am besten auf a er bemehlten Arbeitsfläche für mindestens zehn Minuten.
Schritt 3: Teilen Sie den Teig in vier Teile auf und formen darafuera kla e Teigkugeln, die sie (zugedeckt mit a em feuchten Küchentuch) für 30 Minuten ruhen lassen.
Paso 4: luego extienda la masa para que solo tenga un grosor y medio milímetro de espesor. Stechen Sie nun die Dumplings mit a er
recortes redondos
afuera.
Schritt 5: Stapeln Sie die Masan so übera ander, dass sich zwischen jeder Schicht a bisschen Mehl befindet – sonst kleben die Dumplings schnell ana ander.
Schritt 6: Wenn Sie den kompletten Teig zu Taschen verarbeitet haben, geht es entweder direkt ans Befüllen o aber Sie müssen die Dumplings a frieren, da sich der Teig nicht lange hält.
Und noch a Tipp zum Schluss: Wenn Sie a echter Dumpling-Profi sa wollen, müssen Sie den vorfertigten Teig so aufteilen, dass für jede Tasche a e kla e Kugel geformt wird – und diese werden dann so afueragerollt, dass bei jedem Teigblatt die Mitte a bisschen dicker ist als der Rand. Dadurch soll es leichter sa , die Masan zu füllen. Allerdings ist diese Methode weitafuera aufwendiger und somit nicht jedermanns Sache.
Accesorios prácticos para recetas de albóndigas
Neben dem bereits oben erwähnten Bambú o Dampfgarer, den Sie für die Zubereitung von Dumplings zwingend benötigen (da diese gedämpft werden müssen), gibt es noch a e Vielzahl anderer Hilfsmittel, die Ihnen die Zubereitung erleichtern. Vor allem dann, wenn Sie den Teig selbst zubereiten – hier kann a
Teigroller afuera Edelstahl
o
madera
durchafuera hilfreich sa . Im Gegensatz zum klassischen Nudelholz ist dieser besser geeignet, um besonders dünnen Teig afuerazurollen.
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Wenn Sie Ihren Dumplings a besonders gleichmäßiges und formschönes Design verpasse wollen, können Sie auch a klassisches
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usar. Die Ausstecher afuera Plramaik sind zwar ursprünglich für die Füllung italienischer Masan gedacht, eignen sich aber genafuerao gut für die Herstellung von Dumplings in drei unterschiedlichen Größen. Und so funktioniert’s: Sie stechen die Masan afuera und legen Sie in die Form, befüllen diese und schließen bzw.Forma las albóndigas doblando el cortador de galletas.
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