Los productos producidos a través de cultivos genéticamente modificados aparecen en los estantes de los supermercados y no son notados por la mayoría de los clientes. No estás libre de riesgos.
La mayoría de los alemanes se negaron a utilizar la ingeniería genética en los alimentos, y los fabricantes de alimentos también se inclinaron. Sin embargo, cuando los consumidores compran, no pueden estar seguros de que sólo pueden encontrar alimentos libres de OMG. Por lo tanto, la carne puede provenir de animales alimentados con plantas transgénicas. O se encuentran trazas de organismos genéticamente modificados en los ingredientes de los alimentos, como el almidón de maíz o la harina de soja.
Los ingenieros genéticos cambian el material genético del cultivo
Ya sea humano, animal, planta de maíz o microorganismo, cada criatura transmite sus genes a la próxima generación. Los ingenieros genéticos insertan genes extraños en el material genético y cambian el material genético, es decir, el ADN. Por lo tanto, el organismo manipulado adquiere nuevas propiedades. Sin embargo, esto solo se aplica a rasgos simples como la producción de pesticidas, ya que la mayoría de los rasgos se ven afectados por muchos genes y su regulación compleja.
Por ejemplo, esto puede producir maíz resistente a las plagas o colza insensible a los herbicidas. Esta creación se llama OGM o OGM. Hasta ahora, esto se ha aplicado principalmente a la soja y al maíz, pero también al algodón, la colza y el arroz.
En 1996, alrededor de 1,7 millones de hectáreas de tierra cultivable en todo el mundo cultivaban cultivos genéticamente modificados, y hoy esta cifra es casi 100 veces mayor que esta cifra. Cada vez más plantas están pasando por el proceso de aprobación de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Tal vez pronto, las papas o los tomates genéticamente modificados que contienen ingredientes mejorados se colocarán en la caja del minorista de verduras, que se verá como el primer día después de cuatro semanas.
¿Por qué utilizar la ingeniería genética?
Por ejemplo, los ingenieros genéticos desarrollan cultivos que no son sensibles a los herbicidas. Por ejemplo, implantaron un gen en la planta de soja para hacerlo resistente al glifosato, una sustancia activa en el veneno de la planta "Nongda". Cuando el agricultor rocía el herbicida, las malas hierbas caen y las plantas de soja no caen. Ella todavía está muy nerviosa.
Otro interés de los ingenieros genéticos es el control de plagas. Por ejemplo, un gen bacteriano especial hace que el maíz sea insensible a las larvas del barrenador del maíz. Este llamado maíz Bt, llamado así por la bacteria del suelo Bacillus thuringiensis, produce una proteína que es tóxica para los insectívoros. Si las plagas de los cultivos comen tallos de maíz, morirán.
Algunas grandes compañías dominan el mercado
El negocio de la ingeniería genética verde es rentable para los fabricantes y está en auge. El mercado mundial está en manos de un pequeño número de grandes empresas, como Monsanto, DuPont, Bayer y BASF. Se comprometieron a aumentar la producción de los agricultores mediante tecnologías respetuosas con el medio ambiente: Gracias a la ingeniería genética, solo necesitan tratar la planta de soja "Roundupready" con un herbicida, en lugar de rociar diferentes fitotoxinas varias veces al año. El maíz Bt no necesita tratamiento. Creen que esto no solo ahorra tiempo y dinero, sino que también ahorra tierra. Los consumidores se beneficiarán: los pesticidas en los alimentos son menos contaminantes.
Son compromisos problemáticos y, en el mejor de los casos, a corto plazo. En los países de América del Norte y del Sur donde los cultivos transgénicos resistentes a herbicidas se cultivan con mayor frecuencia, cada vez más malas hierbas son más resistentes al glifosato, el ingrediente activo de Nanda. El veneno perdió su efectividad. Por lo tanto, los agricultores necesitan un nuevo cóctel tóxico para destruirlo. Parece que los cultivos transgénicos no tienen ninguna ventaja sobre los cultivos tradicionales.
Plantación
Hace 12 años, los agricultores estadounidenses comenzaron a plantar los primeros cultivos genéticamente modificados. En la actualidad, Canadá, Brasil, Argentina, India, China, Paraguay y Sudáfrica son también los principales proveedores de cultivos genéticamente modificados y materias primas.
Hasta ahora, la superficie cultivada en Europa ha sido relativamente pequeña. Los científicos cultivaron cultivos genéticamente modificados para experimentos. Estas áreas de investigación deben ser aprobadas por la Oficina Federal de Protección al Consumidor y Seguridad Alimentaria (BVL) en Berlín. La banda ancha de la llamada semilla del manto debe rodear el campo como un amortiguador. Al mismo tiempo, los científicos pueden demostrar en la siembra del manto qué tan lejos vuela la colza genéticamente modificada, el maíz o el polen de soja y polinizar las plantas vecinas.
Etiquetas
De acuerdo con las regulaciones de la UE de abril de 2004, si los alimentos, ingredientes o aditivos son producidos por organismos genéticamente modificados, los fabricantes europeos deben declarar, incluso si el material genético modificado ya no se prueba, como el aceite de soja. Lo mismo ocurre con los piensos.
"OGM" o "OGM"... "Debe ser claramente visible en la etiqueta. Si los productos no están empaquetados en el mostrador, por ejemplo en un mercado semanal, el distribuidor debe etiquetar el espectáculo. Los restaurantes y comedores también están obligados a marcar los ingredientes en consecuencia, ya sea como información adicional en la pizarra o directamente en el menú. Sin embargo, es dudoso que esto ocurra siempre.
La situación es diferente si los productos no son producidos directamente por organismos genéticamente modificados, sino por ingeniería genética. Estos no están etiquetados. Por lo tanto, cualquiera que compre leche, carne o huevos no sabe si estos alimentos provienen de animales que consumen maíz o soja genéticamente modificados.
Sello de calidad "sin ingeniería genética"
Con la introducción de la nueva ley de ingeniería genética en 2008, esta situación debería cambiar. Desde entonces, la etiqueta « sin ingeniería genética » de la etiqueta tiene por objeto indicar qué fabricantes no utilizan plantas modificadas genéticamente en la alimentación animal.
Además, los excipientes producidos a partir de microorganismos modificados genéticamente están exentos de etiquetado: Por ejemplo, los productores no necesitan marcarse cuando producen queso que contiene quimosina transgénica, un adyuvante de coagulación. Los nutrientes genéticamente modificados de los microorganismos tampoco están etiquetados, por ejemplo, los consumidores no saben si la levadura de panadería está alimentada con almidón modificado genéticamente.
UTILIZACIÓN
Los estadounidenses han estado comiendo grandes cantidades de alimentos genéticamente modificados durante muchos años. Los europeos son escépticos sobre las tendencias en los Estados Unidos, y según una encuesta forsa realizada por el Departamento Federal de Asuntos del Consumidor en 2012, el 83% de los alemanes se oponen a los alimentos genéticamente modificados.
Por lo tanto, en los últimos años, los fabricantes de alimentos alemanes han abandonado en gran medida la producción de ingredientes genéticamente modificados y se han asegurado de que se importa la menor cantidad posible de materias primas y productos de los países que comercializan con OMG. El miedo a perder la imagen es alto. Ningún productor quiere ser el primero en reconocer públicamente la ingeniería genética en sus envases.
La ingeniería genética ha entrado en nuestro mercado de alimentos
Sin embargo, miles de alimentos entran en el mercado alemán y de alguna manera entran en contacto con la ingeniería genética, como sopas listas para comer, margarina, papas fritas o chocolate. O bien contienen organismos genéticamente modificados como impurezas, y la proporción de cada componente es inferior al 0,9%. O la carne proviene de animales que comen alimentos genéticos.
Estos alimentos generalmente se elaboran a partir de soja, maíz o colza importados del extranjero y procesados en Alemania. Los países de la UE importan más de 30 millones de toneladas de soja al año, la mayoría de las cuales se procesan en alimentos para animales.
Las frutas y verduras modificadas genéticamente están prohibidas de entrar en el mercado alemán. La única excepción: el maíz dulce Bt genéticamente modificado de Syngenta, Suiza, fue aprobado como alimento.
Seguridad
Incluso si el fabricante cumple con todas las reglas, el consumidor estudia cuidadosamente las pequeñas palabras en el paquete, lo que no significa: Nada arriba, no hay ingeniería genética. Casi todos los alimentos procesados pueden contener trazas de OMG. Porque los productos deben etiquetarse legalmente solo si la proporción de ingredientes genéticamente modificados excede el umbral del 0,9% para cada ingrediente. Si esta proporción es inferior, los legisladores hablan de contaminación accidental o técnicamente inevitable. Sin embargo, los fabricantes deben poder demostrar que la contaminación es accidental o inevitable.
Los laboratorios oficiales de inspección de alimentos o las autoridades sanitarias de los estados federales realizan controles aleatorios. Controlan qué plantas o ingredientes genéticamente modificados están contenidos en cada producto, así como su cantidad. De acuerdo con la ley, el fabricante está obligado a revelar el origen de los ingredientes que utiliza. Por ejemplo, la soja procesada en tofu en Alemania debe remontarse completamente a las plantas brasileñas.
Los científicos examinaron cuidadosamente la comida en el laboratorio. Están buscando la menor cantidad de genes transgénicos. Sin embargo, si un producto se procesa cuidadosamente, se expone al calor y la presión, o se agrega un químico, el gen extraño se destruye. Por lo tanto, es poco probable que se descubran genes transgénicos.
Agricultura ecológica
La ley prohíbe el uso de la ingeniería genética en la producción de productos orgánicos. Los agricultores orgánicos también usan alimentos no producidos genéticamente para sus animales.
Sin embargo, al igual que los productos tradicionales, no hay garantía de que los productos estén absolutamente libres de ingeniería genética. Por ejemplo, cuando un agricultor cultiva cultivos genéticamente modificados a gran escala en las cercanías, los agricultores orgánicos tienen dificultades. El polen puede flotar desde los campos adyacentes, contaminando sus cultivos orgánicos. Por lo tanto, durante varios años, Alemania, Austria y Suiza han tenido las llamadas zonas libres de OMG. Los agricultores tradicionales y los agricultores orgánicos se contratan entre sí para comprometerse a no plantar cultivos genéticamente modificados o utilizar organismos genéticamente modificados.
La Ley de ingeniería genética también exige que se mantenga una distancia de 300 metros entre los cultivos genéticamente modificados y las zonas ecológicas. Es dudoso que esta distancia sea suficiente para mantener limpio el cultivo orgánico.
Por último, la ligera contaminación de los OMG es tolerable, incluso en el caso de los productos orgánicos, siempre que no sobrepasen el umbral del 0,9% y se pueda demostrar que se producen por casualidad o que son técnicamente inevitables.
Riesgo
Los organismos genéticamente modificados y los alimentos que producen están sujetos a procedimientos de prueba complejos antes de ser aprobados. Sin embargo, los consumidores no están protegidos contra los riesgos para la salud.
Hasta ahora, los procedimientos de prueba siempre han seguido el mismo esquema: Las proteínas producidas por la manipulación genética se compararon con los efectos de las proteínas sensibilizantes conocidas y se probaron en animales durante 28 días. Los cambios inesperados en los genes y las consecuencias que ocurren solo después de cuatro semanas generalmente no se notan.
Si el análisis muestra una diferencia significativa con respecto a la planta original, la planta manipulada debe alimentarse al animal durante 90 días. Las plantas transgénicas no están permitidas si hay problemas con los procedimientos de prueba, como cambios significativos en los recuentos de células sanguíneas o si los animales son alérgicos a los exámenes.
Las discusiones sobre los peligros de la manipulación genética recibieron un nuevo impulso cuando el biotecnólogo australiano Thomas Higgins abandonó los experimentos de transferencia de genes. Sus animales de experimentación desarrollaron reacciones alérgicas y lesiones pulmonares.
Los genes pueden hacer que los antibióticos sean ineficaces
El llamado gen de resistencia a antibióticos no está exento de peligro, y los ingenieros genéticos lo usan como un gen marcador para determinar si las operaciones genéticas también ocurren en las plantas. En los últimos años, esta tecnología ha sido muy criticada. Debido a que estos genes pueden transferirse de las plantas a los microorganismos, también pueden transferirse de allí a los patógenos humanos. Son resistentes a los antibióticos: los pacientes con la infección correspondiente ya no pueden ser tratados con este medicamento porque las bacterias han desarrollado inmunidad a los antibióticos.
Desde 2005, la Unión Europea ya no plantará plantas transgénicas que contengan genes de resistencia a los antibióticos si "pueden tener efectos perjudiciales para la salud humana o el medio ambiente". En el futuro, las plantas transgénicas incluso deberían estar completamente libres de estos genes marcadores.
Plantas transgénicas contaminan el medio ambiente
El viento y los insectos continúan llevando polen y polinizando las plantas vecinas. Si los cultivos tradicionales o las plantas silvestres se polinizan con polen de plantas transgénicas, heredarán las propiedades de las plantas transgénicas, como la insensibilidad a los herbicidas. El resultado es: las malas hierbas crecen y se propagan sin control. Hay que rociar más herbicidas sobre estas especies emergentes. Esto contamina gravemente el medio ambiente.
Además, la vida silvestre local está amenazada: Por ejemplo, los estudios han demostrado que el maíz Bt resistente a las plagas no solo es tóxico para el barrenador del maíz, sino que también envenena otras especies de mariposas como la cola de milano y el pavo real.
Sin embargo, hay otro riesgo incalculable para la ingeniería genética, que distingue a esta tecnología de muchas otras tecnologías: Dirk Zimmerman, experto en ingeniería genética de Greenpeace, dijo:“Independientemente de los peligros que plantean las plantas modificadas genéticamente, todos corremos el riesgo de que el error sea irreparable”. "Incluso los venenos más peligrosos desaparecerán en algún momento, aunque esto puede tomar mucho tiempo. Una vez liberadas, estas plantas ya no pueden ser recuperadas. "
Consejos
Lea las pequeñas palabras en el paquete y recuerde: Cuanto más se procesa el producto, más difícil es descubrir si se han agregado ingredientes genéticamente modificados.
Se presta especial atención a los productos importados de los Estados Unidos o el Canadá. Pueden contener ingredientes genéticamente modificados, pero también deben etiquetarse.
Puede encontrar una lista actualizada de productos comerciales que contienen ingredientes genéticamente modificados en el sitio web de Greenpeace.
Use una variedad completa de aceites comestibles, como aceite de oliva, aceite de cártamo o aceite de nuez. Aunque la colza y el aceite de soja son muy saludables, pueden contener una mezcla aleatoria de colza genéticamente modificada o soja.
Con "orgánico" o "sin ingeniería genética", usted está a salvo. Además, puede encontrar información y orientación en la guía de Greenpeace "Alimentos libres de OMG".
Krsten Milhaen
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