von Svenja Napp
03.06.2021, 9:13 p.m.
La leche vegetal es una economía en Alemania y atrae a muchos compradores con un buen equilibrio ecológico.Pero también hay grandes diferencias entre las alternativas de leche.Una descripción general.
Los estantes para alternativas de leche se llenan en los supermercados.Si las bebidas vegetales de sabor terroso se hubieran empujado a la esquina ecológica durante mucho tiempo, ahora son una parte integral de los comerciantes de alimentos y su selección está creciendo constantemente.
Sin embargo, el consumo de la leche de vaca ha disminuido continuamente desde 2014.La buena imagen de la bebida saludable para todos ya no puede mantener la industria láctea.Los estudios se refieren a las relaciones entre el consumo y ciertas enfermedades y los ambientalistas critican los efectos de la agricultura de fábrica en nuestro clima.
¿Pero qué pasa con las alternativas?¿Es una leche vegetal automáticamente sostenible?Puede leer una descripción general de qué variedades intervienen al medio ambiente y cómo están sus nutrientes.
Leche de arroz
Leche de arroz besteht im Wesentlichen aus Vollkornreis und Wasser und schmeckt im Vergleich zu anderen Bebida vegetals süßlicher. Das liegt an den vielen Kohlenhydraten, die sich in Zucker aufspalten. Für die Herstellung wird Vollkornreis gekocht und püriert, mit Wasser vermischt, gefiltert und anschließend fermentiert oder mit Emulgatoren versetzt, damit die Konsistenz erhalten bleibt.
Salud
Leche de arroz wird gerne als besonders gesunde Lechealternative betrachtet, weil sie gluten- und lactosefrei ist und die gesunden Eigenschaften von Vollkornreis verspricht. Letzterer wird allerdings während der Verarbeitung soweit rausgefiltert, dass nur noch ein Bruchteil des gesunden Korns in der fertigen Leche landet. Einige Hersteller ergänzen deshalb Zusatzstoffe wie Kalzium oder bestimmte Geschmacksstoffe. Um mehr Inhaltsstoffe des Naturreises in der Leche zu enthalten, kann man Leche de arroz (wie jede andere Leche vegetal) auch selber machen – Anleitungen dazu finden sich im Internet, zum Beispiel hier.
Impactos ambientales
Reisdrinks haben im Vergleich zu anderen Lechealternativen einen größeren Umwelteinfluss – das liegt vor allem an der Anbauweise. Reis wächst auf gefluteten Feldern und verbraucht so deutlich mehr Wasser als zum Beispiel Hafer oder Soja. Wissenschaftler der Universidad Oxford haben im Jahr 2018 Daten von 40.000 Höfen weltweit ausgewertet und die Umwelteinflüsse von Leche de vaca, Soja-, Hafer-, Reis- und Mandeldrinks errechnet. Für einen Liter Leche de arroz werden demnach 270 Liter Wasser verbraucht, für einen Liter leche de soja nur 28. Vergleicht man allerdings die Leche de arroz mit Leche de vaca, steht sie in punkto Wasserverbrauch immer noch gut dar: 628 Liter Wasser werden in der Herstellung von einem Liter Leche de vaca gebraucht.
Gamerschlags Kitchen
Así es como se hace la leche de avena. Simple y barato
31.03.2021
leche de soja
leche de soja ist derzeit die beliebteste Leche vegetal – wenn auch Leche de avena in großen Schritten zu ihr aufschließt. leche de soja wird aus Sojabohnen und Wasser hergestellt und hat einen erdigen, nussigen Geschmack. Damit aus den getrockneten, gelblichen Sojabohnen das fertige Getränk wird, werden sie eingeweicht und püriert. Es gibt eine chinesische und eine japanische Herstellungsweise, die sich darin unterscheiden, nach welchem Arbeitsschritt die Sojamasse gefiltert wird. In beiden Fällen muss das Soja für mindestens 20 Minuten gekocht werden, um verdauungshemmende Giftstoffe aus der Bohne zu entfernen.
Salud
leche de soja hat im Vergleich zu anderen Bebida vegetals einen hohen Protein-Anteil (ca. 3,5 g pro 100 g). Unser Körper kann pflanzliches Eiweiß besser verwerten als tierisches. In Sojadrinks sind außerdem viele wichtige Vitamine enthalten und die Bohnen sind reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die als gesund für unser Herz-Kreislauf-System gelten.
Impactos ambientales
In Sachen Balance ecológico hält sich der Mythos hartnäckig, für leche de soja würden in Südamerika große Flächen Regenwald gerodet. Es stimmt zwar, dass in Brasilien große Flächen der tropischen Wälder für den Anbau von Soja gefällt werden, allerdings wird das Soja aus dem südamerikanischen Land laut WWF zu 80 Prozent für die Produktion von Tierfutter verwendet. Das Soja für unsere Lechedrinks hingegen, stammt fast ausnahmslos aus Europa – weit entfernt vom Regenwald. Ökotest hat bei den größten leche de soja Herstellern Alnatura, Alpro, dm, Natumi und Provamel nachgefragt. Das Ergebnis: Fast alle Hersteller bauen ihre Sojabohnen in Europa an, nur Alpro bezieht seine Sojabohnen zu 40 Prozent aus Kanada – der Rest kommt ebenfalls aus Europa.
Wie bereits erwähnt hat leche de soja außerdem einen extrem geringen Wasserverbrauch.
Mitos nutricionales
¿Qué tan saludable es nuestra leche realmente?
19/07/2021
Leche de almendras
Leche de almendras wurde schon im Mittelalter getrunken und war aufgrund ihrer rein pflanzlichen Zusammensetzung als Fastenspeise beliebt. In der Gegend um Neapel wurde sie im 19. Jahrhundert sogar als Mittel gegen die Darmerkrankung Ruhr verabreicht. Zur Herstellung werden frisch gemahlene und geröstete Mandeln mit heißem Wasser übergossen und mehrere Stunden ziehen gelassen. Anschließend wird die Leche de almendras abgefiltert.
Salud
Leche de almendras ist frei von Gluten und eignet sich auch für Menschen, die Soja nicht vertragen. Sie enthält nur etwa zwei bis zehn Prozent Mandeln und hat entsprechend wenig Kalorien. Auch der Zuckergehalt ist deutlich niedriger als bei anderen Bebida vegetals und bei Leche de vaca – vorausgesetzt, es wird kein Zucker vom Hersteller zugesetzt. Gerade bei Leche de almendras wird das häufig getan, um den erdigen Geschmack der naturbelassenen Leche de almendras zu versüßen. Dann allerdings kann die Leche de almendras zur Kalorienbombe werden, obwohl sie im Naturzustand mit 30 Kilokalorien pro 100 Millilitern eine sehr "schlanke" Lechealternative ist.
Impactos ambientales
Der Knackpunkt der Leche de almendras kommt mit ihren Impactos ambientales. Nach Angaben der Forscher aus der Universidad Oxford setzt ein Liter Leche de almendras im Vergleich zu Reis-, Soja- und Haferdrinks zwar am wenigsten CO2 frei, verbraucht aber deutlich mehr Wasser: 371 Liter für einen Liter Leche de almendras. Der hohe Wasserverbrauch erklärt sich dadurch, dass nach Angaben der Albert-Schweitzer-Stiftung 80 Prozent der weltweit verarbeiteten Mandeln aus Kalifornien stammen, wo die Bäume aufgrund der hohen Temperaturen ständig bewässert werden müssen.
Además, los informes están aumentando que el cultivo masivo de almendras contribuye significativamente a la muerte de abejas.Para desempolvar los almendras, las colonias de abejas se utilizan con los apicultores de senderismo en las plantaciones en el estilo grande.Para este propósito, las abejas a menudo se transportan y están expuestas a un entorno contaminado con pesticidas de Monton, ambas debilitan el sistema inmunitario de los animales.Como en cualquier otra agricultura de fábrica, las enfermedades se transmiten particularmente rápidamente aquí.
La geo-autora Christine Heidemann habló con un llamado "corredor de abejas", que usa sus colonias de abejas todos los años en varias plantaciones de árboles de almendras en América del Norte.
llamada estrella
"El sistema de leche"
"Un sistema absurdo": por qué hay una gran cantidad de urinidad en la industria láctea
30.10.2019
Leche de avena
Las bebidas Hafer han estado experimentando un repunte animado durante algún tiempo.Los bebedores de café en particular han disparado a la alternativa de leche porque tiene poco sabor y puede ser bien espuma.
Salud
Hafer es un grano muy saludable que contiene muchos aminoácidos y minerales esenciales como el potasio y el magnesio.Además, hay mucha fibra de relleno en la avena, lo que puede tener un efecto positivo en los niveles de colesterol y la digestión.
Para la producción, los granos de avena se eliminan, es decir, liberados de los pelos finos que se encuentran alrededor del grano, y luego se mezclan y se muelen con agua.Al final, los componentes fijos se filtran.
Impactos ambientales
Am Aufschwung der Leche de avena nicht unbeteiligt ist der schwedische Leche de avena-Hersteller Oatly, dessen Gewinne sich im vergangenen Jahr mehr als verdoppelten. Dabei sieht sich das Unternehmen mehr als climatizadoretter, denn als einfacher Lebensmittelproduzent: "Der climatizadowandel ist eine unserer größten Herausforderungen", sagte Oatly-CEO Petersson gegenüber dem Handelsblatt und rechnet vor, dass der Griff zur Leche de avena statt zur Leche de vaca die negativen Impactos ambientales um 75 Prozent reduzieren würde. Auch wenn sich diese Zahlen auf eine Studie beziehen, die von Oatly selbst in Auftrag gegeben wurde, scheint die Leche de avena in Sachen Balance ecológico tatsächlich ganz weit vorne zu liegen. Die Wissenschaftler aus Oxford errechnen einen Wasserverbrauch von nur 48 Litern pro Liter Leche de avena, das Albert-Schweitzer-Institut betont außerdem die kurzen Transportwege des Hafers und spricht von einem "Heimvorteil". Hafer kann fast überall in Europa angebaut werden; Oatly bezieht seinen Hafer ausschließlich aus der schwedischen Heimat, der deutsche Hersteller Berief baut nur in Alemania an.
columna
Balance ecológico
Libros o lectores electrónicos: ¿Qué es más sostenible?Nuestro autor hace la comparación
03.10.2020
Leche de planta: si compra, debe obtener más información
Las razones por las cuales cada vez más personas usan bebidas vegetales para reemplazar la leche de vaca son ciertamente diversas.Sin embargo, si desea aliviar el medio ambiente con él, debe prestar atención al área de crecimiento y las condiciones bajo las cuales se cultiva.
En lo que respecta a las ventajas de salud de las alternativas de leche, se hace mucho, se hace mucho.El problema con todas las bebidas vegetales es que son los productos industriales que se filtran tan a fondo que solo se pueden encontrar en la leche terminada de las vitaminas originales de avena, soja y compañíaMuchos fabricantes llenan este vacío, por ejemplo, agregando calcio.Con Alpro Soybin, el contenido de calcio con una adición correspondiente aumenta diez veces y, por lo tanto, se requiere ligeramente requerido.Si desea obtener los buenos nutrientes de su leche vegetal, también puede hacerlo usted mismo, esto no es ciencia de espacios para espacios para espacios de cohete.
Wer lieber kauft, sollte darauf achten, ungesüßte Varianten zu wählen. Viele Bebida vegetals sind mit Zucker versetzt – sicher auch, um Kunden anzulocken. Der Geschmack einiger Bebida vegetals ist tatsächlich beim ersten Probieren für viele Menschen gewöhnungsbedürftig. Das einzige, das hilft: Verschiedene Sorten ausprobieren und langsam auf den Geschmack kommen. Besonders Leche de avena eignet sich gut, wenn man bisher nur Leche de vaca mag. Sie hat nicht nur wenig Eigengeschmack, sondern ganz nebenbei auch die beste Balance ecológico unter den Lechealternativen.
Fuentes: WWF, Estudio de la Universidad de Oxford, Albert-Schweitzer Foundation, Ökotest, Handelsblatt
Ver en el video: Los bosques de todo el mundo están en peligro, también en Alemania.Pero no podemos vivir sin bosques y el cambio climático se acelerará masivamente.En la primera actualización climática de Stern, Geo y RTL/NTV, nos dedicamos al importante tema del bosque.
#Asignaturas
Leche vegetal
Balance ecológico
Leche
Europa
Universidad
Oxford
Bebida vegetal
Leche de avena
Leche de vaca
leche de soja
WWF
Leche de almendras
Economía
Conciencia
climatizado
Abejas
Alemania
