09.03.2021 |UnA contribución de MiriAm SArAivA Münz |Fotos: UnsplAsh, Lifeverde, TemphmAnufAktur, especiAles de verdurAs
Tofu Aquí, tofu Allá, pero ¿qué es este tofu?¡No sAbe bien en Absoluto!
Y, sin embArgo, cAdA vez más productos de tofu ApArecen en el mercAdo.Tofu es unA pArte integrAl de lA cocinA vegetAriAnA/vegAnA Aquí en EuropA occidentAl, especiAlmente de lA cocinA vegetAriAnA/vegAnA.LA proporción de AlimentAción sin cArne está AumentAndo y lA demAndA de AlternAtivAs se está hAciendo cAdA vez más grAnde..Y entonces hAy muchos mitos sobre el producto de soyA de AsiA.Por AlgunA rAzón, el tofu (desAfortunAdAmente) A menudo se ve AfectAdo negAtivAmente Aquí.Es insípido, insAlubre, no es bueno pArA el medio Ambiente....VAmos A todo.
¿Qué pAsA con el tofu?
En lA cocinA AsiáticA, el tofu es uno de los Alimentos básicos junto con el Arroz.Desde cuAndo se hAce y come exActAmente tofu, hA sido controvertido, pero el producto de soyA tiene sus rAíces en ChinA y JApón.Tofu se produce similAr Al queso.LA soyA se procesA primero en leche de sojA, luego cuAjAdA de soyA.Entonces esto está drenAdo y presionAdo.LA resistenciA y lA consistenciA del tofus depende de cuánto líquido se presione del tofu.CuAnto más líquido, más suAve.En EuropA, sin embArgo, el tofu fijo se produce y se come cAsi exclusivAmente.En el espAcio Asiático, se producen tipos de tofus más suAves y generAlmente hAy muchAs más vAriedAdes que Aquí.En AlemAniA, NAturtofu, el fúle AhumAdo más intensivo y el Seidiento Siloso suAve y suAve, que se AdAptA A los postres..UnA diferenciA fundAmentAl entre EuropA y AsiA en relAción con el tofu es que no se sirve en AsiA como sustituto de lA cArne, yA que se come principAlmente Aquí con nosotros, pero tAmbién se sirve con cArne en todos los plAtos posibles..
¿El tofu es sAludAble o no?
"¡Tofu no es sAludAble!", "GeniipulAdo..."O" ¡LA selvA tropicAl está cortAdA pArA lA producción! "son los clásicos de lA fábricA de rumores Alrededor del producto de soyA.¡AclArAmos!
Prejuicio "no sAludAble"
Tofu contiene nutrientes importAntes como:
CAlcio
plAnchAr
zinc
mAgnesio
fósforo
Ácido fólico
selenio
El tofu es bAjo en cAloríAs y bAjA en grAsAs y tiene un Alto contenido de proteínAs, por lo que es muy AdecuAdo como fuente de proteínAs.Los ocho Aminoácidos esenciAles, fibrA y ácidos grAsos insAturAdos tAmbién se pueden encontrAr en el tofu.Además, el tofu está libre de colesterol, rico en vitAminAs B, Así como lActosA y sin gluten.Incluso se recomiendA el consumo regulAr (Alimentos y medicAmentos AdminstAmion USA recomiendA 25 g de proteínA de soyA por díA), yA que los productos de soyA pueden promover lA digestión, reducir el riesgo de cáncer y osteoporosis (pérdidA óseA) y tAmbién prevenir enfermedAdes cArdíAcAs.Por lo tAnto, el consumo de productos de tofu o sojA se considerA inofensivo pArA lAs personAs con un metAbolismo sAludAble, siempre que no se consumAn en exceso.Como siempre, lo mismo se AplicA Aquí: demAsiAdo de lo bueno, p..diAriAmente, tAmbién puede ser menos sAludAble.Sin embArgo, unA "sobredosis de tofu" no tiene ningún riesgo grAve pArA comer cArne con ellA todos los díAs.
En personAs con disfunción tiroideA, los productos de soyA podríAn AumentAr el riesgo de desArrollAr unA tiroides poco ActivA.*
Prejuicio "mAnipulAdo genéticAmente"
LA demAndA de soyA en lA industriA AlimentAriA hA AumentAdo considerAblemente, por lo que se plAntAn muchos tipos de sojA modificAdos..Sin embArgo, esto AfectA los productos de soyA que se producen fuerA de lA UE.En lA UE, el cultivo de lA sojA genéticAmente modificAdA no está AprobAdo, sino como un grot de sojA importAdo en lA AlimentAción.¡Esto significA que en AlemAniA existe lA sojA genéticAmente mAnipulAdA en el Alimento del gAnAdo, los cerdos y lAs Aves de corrAl!
Prejuicio "selvA tropicAl"
¿Y cómo fue eso AhorA con el problemA, lA deforestAción de lA selvA tropicAl pArA el cultivo de lA soyA?Correcto, pArA lA producción de soyA en AméricA del Sur, por ejemplo, se cortA muchA selvA.Pero CA.El 80 % de lA sojA se usA como Alimento pArA AnimAles pArA lA AgriculturA de fábricA y solo el 2 % pArA consumir todA lA so sojA..B.Como tofu.Por lo tAnto, lA solución A lA desviAción de lA selvA.A.Leche de carne y vaca.
DAs heißt, in DeutschlAnd kommen die meisten Tofuprodukte Aus DeutschlAnd selbst oder Aus der EU und sind somit weder genmAnipuliert noch für die Abholzung des RegenwAldes verAntwortlich und können so ruhigen Gewissens gegessen werden.
OkAy Aber Tofu schmeckt doch gAr nicht, oder?
DAs Geheimnis liegt einzig und Allein in der Zubereitung. Tofu ist super vielfältig, kAnn Auf gAnz unterschiedliche Arten und Weisen zubereitet werden und pAsst Auch noch zu fAst Allem. Ob Als BeilAge, HAuptspeise oder NAchtisch.
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Tofu MAMATofu MAMA Produkte sind pflAnzliche Bio-Tofus Aus Lebensmittelrettung. Mit dem einzigArtigen EigenmArkenkonzept Tofu MAMA hAben sich TAifun Tofu und Veggie SpeciAls zusAmmengetAn, um Produkte zum Beispiel mit Untergewicht doch noch in den KreislAuf zurückzuführen. DAfür wurde die MArke 2021 erneut für den Bundespreis „Zu gut für die Tonne“ nominiert. Mit Tofu MAMA könnt ihr somit nicht nur Tofu WAisenkinder retten, sondern erhAlten hochwertige TAifun Tofu Produkte zu supergünstigen Preisen.
DAs kleine Kölner StArtup Veggie SpeciAls rund um InhAber MAtthiAs Beuger setzt sich mit ihrem Onlineshop gegen Lebensmittelverschwendung und versucht mit innovAtiven Ideen die Welt ein bißchen mehr Tofu zu mAchen.
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AlbertsAuch Alberts von purvegAn GmbH hAt eine VielzAhl An Tofu, Lupinen, HAnf und SeitAnprodukten.
ViAnAViAnA gehört zu Tofutown, wird in DeutschlAnd hergestellt und nutz Ausschließlich Bio Rohstoffe zur Produktion.
Alles Tofu oder wAs?
Neben dem Tofu gibt es Auch noch Andere ähnliche, leckere pflAnzliche AlternAtiven, die An eine “fleischige” Konsistenz erinnern, wie:
seitán
Kommt Aus der trAditionellen jApAnischen Küche und wird Aus Weizeneiweiß hergestellt. Es hAt eine sehr fleischähnliche Konsistenz. So kAnn mAn mit SeitAn sehr gut einen FesttAgsbrAten nAchAhmen.
WheAty gehört zum deutschen FAmilienbetrieb TOPAS und ist bekAnnt für seine vegAnen Fleisch- und KäseAlternAtiven Aus SeitAn.
LUPINENGehören zu den Hülsenfrüchten und sind Auch voller BAllAststoffe und Eiweiß! Lupinen werden Aus den SAmen der Lupinen Blüten gewonnen und können vielseitig zu BrAtlingen, Mehl oder Aufstrich verArbeitet werden.
ErfAhre hier mehr über die Lupinen Als blühender Hingucker und SojAAlternAtive.
SOJA
Ähnlich wie Tofu, gibt es Auch SojA GrAnulAt oder SojA Geschnetzeltes, nur sind diese trocken und müssen in WAsser oder Brühe eingeweicht werden.
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Timph
Tempeh stAmmt ursprünglich Aus Indonesien und ist dort eine seit JAhrhunderten geschätzte, trAditionelle SpeziAlität Aus Hülsenfrüchten (meist SojA). Diese werden mit einem Ausgewählten Edelschimmelpilz fermentiert, wodurch Tempeh sein einmAliges, fein-nussiges AromA entwickelt.
In Tempeh steckt eine Fülle wertvoller InhAltsstoffe: viele VitAmine, MinerAlstoffe, AntioxidAntien, BAllAststoffe und hochwertiges, leicht verfügbAres Protein. Tempeh ist vegAn, vollwertig, leicht bekömmlich und lecker.
Tempeh entfAltet sein feines AromA Am besten beim AnbrAten. DAfür einfAch den Tempeh in Scheiben schneiden und in etwAs Öl AnbrAten – perfekt Aufs Brot oder den SAlAt. Tempeh eignet sich Auch hervorrAgend für vielfältigste Gerichte, wie Curry oder Bolognese!
Die tempehmAnufAktur ist ein FAmilienbetrieb im Allgäu. Hier wird mit viel Liebe und SorgfAlt bester biologischer Tempeh Auf BAsis verschiedener Hülsenfrüchte in erlesenen Gewürzkompositionen hergestellt.
Von der tempehmAnufAktur werden Ausschließlich kontrolliert biologische und möglichst regionAl AngebAute RohwAren verwendet. Zur Unternehmensphilosophie gehören zudem Auch die hAndwerkliche Arbeit und die Schonung von Ressourcen.
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Recetas con tofu
Es gibt recht viele Tofu Rezepte mit verduras, dA verduras und Tofu, so wie Butter und Brot, hervorrAgend zusAmmenpAssen! Also zum Schluss hier noch ein pAAr gAnz persönliche Tipps:
Knuspriges TofuWer es knusprig mAg, einfAch den Tofu mit etwAs Küchenrolle trocken Tupfen und dAnAch in Speisestärke (gerne Auch mit SAlz, Kräuter &Amp; Gewüzen je nAch Gusto) legen. Öl erhitzen, AnbrAten, genießen! ;)
pAsst hervorrAgend zu Linsen, einer verduraspfAnne oder selbstgemAchten Sommerrollen
RührtofuAuch einer meiner FAvs: Rührtofu. EinfAch NAturtofu mit den Händen zerbröseln, dAnn mit etwAs (SojA-) Joghurt vermischen und mit einer gehAckten Zwiebel AnbrAten. Wichtiger Geheimtipp für den Rühreii-GeschmAck: dAs KAlA NAmAk SAlz von VITAM!Für die FArbe noch etwAs KurkumA, fertig.¡Y súper delicioso!
Schnell, einfAch, lecker und dAs gAnz ohne tierische Produkte - Als vegAne Einsteigerin wAr dAs für mich DIE Entdeckung, dA Tofu so zubereitet eine ähnliche Konsistenz wie echtes Rührei Annimmt. Der GeschmAck kommt durch dAs KAlA NAmAk SAlz super nAh Eier rAn.
SnAck für zwischendurchUnd dA Alle guten Dinge drei sind, hier Auch noch einer meiner LieblingssnAcks - die BrAtfilets von TAifun. EgAl ob pur Als SnAck zwischendurch, im SAlAt, zu Suppen oder mit
verduras. Die BrAtfilets pAssen immer und es gibt sie in drei verschiedenen Sorten. JApAnische Art, BärlAuch oder PizzA PizzA. Ich sAg nur lecker, lecker, lecker!
Solltest du deinen Tofu nicht gAnz verwenden wollen, kAnnst du ihn Auch einfAch mit frischem WAsser für ein pAAr TAge im KühlschrAnk AufbewAhren oder bis zu sechs MonAte einfrieren.
In der Würze liegt die KrAft
MAn könnte bemängeln, dAss Tofu sehr GeschmAcksneutrAl ist. Ich für meinen Teil finde Aber, gerAde dArin liegt der Reiz. Mit Tofu kAnn mAn sich in der Küche frei Ausprobieren und Alle möglichen Gewürze für sich entdecken. FleischliebhAber*innen ist mit einer guten MArinAde und dAnk der festen Konsistenz des westlichen Tofus ein guter FleischersAtz geboten. Ein Anderer Vorteil der GeschmAcksneutrAlität ist Auch, dAss sich mit Seidentofu super vegAne Desserts wie Schokocremes, Fruchtmousse, Eis oder Puddings herstellen lAssen.
TOFU TODO RIUDADOR
Wer Biotofu kAuft ist - wAs genmAnipuliertes SojA Angeht - Auf der sicheren Seite. Wegen des RegenwAldes muss mAn sich Auch keine Vorwürfe oder Sorgen mAchen, dA dAs SojA, für welches Abgeholzt wird, primär Als Tierfutter genutzt wird.
Für die Küche bietet Tofu vielseitige AlternAtiven und hier gilt: probieren geht über Studieren! Ob im SAlAt, im Curry, einer verduraspfAnne, im Sushi... Tofu pAsst eigentlich immer. Meine persönliche Tofu-Begeisterung wird sich wohl kAum überlesen hAben: Ich zumindest kAnn Tofu nur empfehlen!
*DisclAimer
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