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arl-Adolf Kremer não fala apenas sobre a vagem, não, ele delira. A planta é "extremamente interessante para a nossa dieta" - pobre em gordura, sem glúten e com enchimento rápido. O pão, segundo o fazendeiro do oeste da Renânia do Norte-Vestfália, é fresco e úmido graças às vagens, e o homus de sua esposa é “fenomenal”. As abelhas e as borboletas estavam felizes, assim como o solo.
Cinco anos atrás, Kremer decidiu cultivar a planta. Agora está crescendo para 15% de seus 100 hectares, e em breve poderá chegar a 20%. Ao fazer isso, ele conta com uma cultura que há muito tempo é considerada insuficientemente produtiva e não competitiva. Em meados do século passado, a fava tinha praticamente desaparecido dos campos. Mas isso está mudando agora.
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Existem muitos agricultores como Kremer na Alemanha. Eles tentam conter a crise em seus campos com variedades antigas e espécies exóticas, para tornar seu torrão à prova de clima. Porque a seca provoca o colapso da safra e está se tornando cada vez mais difícil encontrar pesticidas adequados. Eles são apoiados por ambientalistas e consumidores. O futuro já está sendo cultivado em pequena escala.
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Tudo começou com Karl-Adolf Kremer com a União Europeia. O cultivo de proteaginosas é promovido há dez anos. Quando Kremer começou a negociar com a planta, ele primeiro percebeu: na verdade, não há compradores para ela. O maior mercado potencial, a produção de rações, é amplamente baseado na soja.
Discreto versátil: a fava, também chamada de fava forrageira ou fava
Fonte: aliança de imagens
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Mas Kremer também reconheceu que mais de 80% dos alemães não querem engenharia genética em seus alimentos. Grande parte da soja que é comercializada ao redor do mundo é geneticamente modificada, inclusive aquela que acaba nos comedouros alemães. Não combinou com ele. “Havia um nicho de verdade no mercado”, diz ele hoje.
Na Idade Média, a fava era um dos alimentos mais importantes deste país, principalmente na região Norte. Era a única leguminosa que crescia em solos salgados e, portanto, perto da costa. Após a Segunda Guerra Mundial, os alemães começaram a comer mais carne, ovos e laticínios, e a soja iniciou sua marcha triunfal - como ração animal.
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Era cada vez mais importado da América do Norte e do Sul em grandes quantidades e aos preços mais baratos. Em breve, os agricultores regionais não conseguiam mais acompanhar o consumo de feijão, que também fornecia quase um terço a menos de proteína para os animais.
A fava, também conhecida como porca, cavalo ou fava, volta a crescer em quase 60.000 hectares neste país. Isso é três vezes mais do que há sete anos, embora menos de um por cento do total de terras aráveis. Uma vantagem decisiva: como todas as leguminosas - leguminosas - não precisam de nenhum fertilizante de nitrogênio adicional. As plantas retiram o nitrogênio do ar e o prendem ao solo. Até 125 quilos por hectare, mais do que soja ou ervilha.
Muitas ofertas para insetos
O feijão de campo, portanto, conserva recursos e água. Também é útil para insetos e vertebrados e, portanto, para a diversidade na agricultura. As abelhas e os zangões têm um estoque abundante de flores em maio e junho. A soja, por outro lado, representa muitas coisas que dão errado na agricultura: florestas tropicais desmatadas na América do Sul, enormes monoculturas, engenharia genética. Nesse ínterim, os consumidores procuram cada vez mais um substituto regional para o grão importado.
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A pressão para encontrar substitutos para os clássicos atuais na área contribuiu para o crescimento do feijão. Especialmente para o trigo de inverno, o grão 45% mais comum na Alemanha. No ano de seca de 2018, as safras haviam caído, no ano passado também estavam abaixo da média - com fortes diferenças entre as regiões. Principalmente uma praga incomodava o milho, a broca europeia do milho.
Uma maneira de enfrentar as condições climáticas extremas é espalhar o risco, diz Frank Ewert, diretor científico do Centro Leibniz para Pesquisa de Paisagem Agrícola em Müncheberg, perto de Berlim. “Quando os agricultores expandem suas rotações de safra, eles sempre terão safras que se adaptam melhor a situações extremas do que outras”, disse ele.
Herwart Böhm do Instituto Thünen de Agricultura Orgânica em Schleswig-Holstein fala de um “ponto de viragem”. Além da seca, os anos de cultivo das mesmas frutas impactam. “Os sistemas agora estão muito vulneráveis.” Os pesticidas não funcionaram mais porque a resistência teria se espalhado. A ideia é que se você trouxer mais diversidade para a sequência, as pragas terão suas atividades interrompidas e o solo será poupado. Os testes também mostraram que se uma leguminosa é inserida entre uma sequência de grãos, o rendimento do próximo grão aumenta em média quase um terço.
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Consequência: os agricultores pensam mais na rotação de culturas. Eles estão lentamente começando a alternar entre as culturas com mais frequência, às vezes buscando algo mais incomum. Além do feijão e outras leguminosas, como o tremoço e a ervilha, incluem-se o milho-miúdo e o cânhamo. Em alguns lugares, são adicionados candidatos originalmente exóticos.
As ervilhas cereja, que são populares entre os consumidores, agora estão crescendo na Alemanha. Ou erva-doce, que por muito tempo só prosperou do sul da Europa ao oeste da Ásia. O açafrão, a especiaria mais cara do mundo e originalmente encontrada principalmente no Oriente Médio, agora está brotando na Francônia. E até a soja foi introduzida em campos domésticos por vários anos, especialmente no sul da Alemanha.
A vagem está, no entanto, em desvantagem, apesar das boas condições, afirma Böhm. As culturas comuns no campo têm sido até agora “economicamente superiores”, pelo menos enquanto “o sistema é razoavelmente estável”. Se no futuro ficar ainda mais seco e o problema com as pragas se agravar, o feijão vai recuperar o atraso - especialmente em comparação com a segunda e terceira safras consecutivas de trigo, que costumam ser significativamente mais baixas. Além disso, “tudo é feito sob medida para soja”, diz Böhm. “As fábricas de ração, o armazenamento, o marketing.” Mudar ali é um processo demorado e envolve riscos.
E às vezes a política também impede que uma planta que é realmente amigável ao solo e às espécies e com potencial tenha uma chance. Por exemplo, os agricultores já não têm permissão para usar certos pesticidas para legumes se quiserem receber financiamento da UE para eles. Desde então, o mato os incomoda nos campos e as colheitas caíram. Como resultado, até mesmo a área cultivada com feijão de campo diminuiu ligeiramente recentemente.
Novas variedades para o futuro
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Apesar de todas essas adversidades, a pesquisa também quer ajudar a tornar o grão mais atraente. Na Universidade de Göttingen, um grupo de trabalho está engajado na “pesquisa de melhoramento de feijão do campo”. As novas variedades devem fornecer rendimentos mais elevados, tornar a planta mais robusta contra pragas, doenças e seca e mais tolerável para o gado. No ano passado, os cientistas apresentaram a variedade Abo-Vici, pronunciada "Abo minus Vici", que contém menos Vicin e Convicin.
Ambas as substâncias causam problemas para alguns porcos e galinhas. Em pessoas que não possuem uma determinada enzima, também pode levar à chamada doença do feijão com dores de cabeça e náuseas e, em casos excepcionais, até mesmo anemia com risco de vida. Químicos de alimentos também estão trabalhando em processos que removem completamente as substâncias críticas durante o processamento.
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O especialista em agricultura Böhm está promovendo não apenas olhar para os feijões quando se trata de leguminosas. Ela só cresce no noroeste do país, com seu clima frio e úmido. Em outros lugares, seus parentes com propriedades igualmente boas eram mais adequados. No Nordeste, nos solos arenosos, seja o tremoço. A ervilha é mais provável em solos argilosos. Já no sul e no Vale do Reno, há soja, que é muito fria no norte.
Karl-Adolf Kremer está persistindo com seus grãos grandes. Ele até fundou uma associação, a Rheinische Ackerbohne eV, com a qual deseja trabalhar principalmente para ver a planta como mais do que apenas ração animal. Ele tem um “novo valor” em mente. Hambúrgueres vegetarianos, maionese, shakes de proteína - do ponto de vista dele, é aí que está o futuro deles. Há 100 anos, explica ele, o consumo de leguminosas no país girava em torno de 20 quilos por ano. Hoje é de 500 gramas. “Precisamos de mais proteína local”, diz ele. Isso ajudaria a natureza e o clima.
Antecedentes: a planta medicinal mediterrânea de erva-doce
Por muito tempo, a erva-doce só prosperou em climas mais amenos. Alemanha estava muito fria
Fonte: De Agostini via Getty Images
O cultivo de erva-doce é particularmente vantajoso em lugares onde os preços da terra são altos e a produtividade é baixa. Nos solos arenosos da Renânia do Norte-Vestfália e Baixa Saxônia, por exemplo. Aí você tem que ganhar muito com cada planta para que as despesas e a receita sejam justas. Especiarias e plantas medicinais são candidatos adequados para isso.
O Funcho é hoje uma planta vegetal, aromática e medicinal amplamente difundida em todo o mundo. Neste país, dizem os agricultores, Foeniculum vulgare, o funcho em grão, que é usado na indústria farmacêutica e ali para preparações digestivas e frias, é particularmente lucrativo. Então, os mais altos padrões de qualidade devem ser respeitados, apenas alguns produtos químicos podem ser usados e os campos são cuidadosamente trabalhados. Ao contrário do milho e do trigo, é preciso estar “perto da planta”, como os fazendeiros a chamam. Quando se trata de chá ou ração animal, onde os critérios são menos rígidos, as empresas locais geralmente não conseguem acompanhar a concorrência barata da Ásia.
O funcho, na verdade, vem da região do Mediterrâneo e precisa de calor e de um sol escaldante. Ela foi cultivada pela primeira vez na Alemanha há cerca de 30 anos, inicialmente no sul, especialmente na Francônia. Ele está melhor no norte há dez anos. Especialmente porque a estação de crescimento começa mais cedo e termina no final do ano, então as plantas têm mais tempo para crescer. Com suas raízes profundas, o funcho tem uma vantagem decisiva sobre muitas outras culturas: ele pode lidar melhor com a seca. Isso é esperado com mais frequência no futuro.
Bom demais para fumar: cânhamo
Uma planta de cânhamo com as folhas características em forma de leque
Fonte: Getty Images
Entre as matérias-primas renováveis, o cânhamo é um dos “materiais do futuro”. A planta é frugal e quase não precisa de pesticidas, fertilizantes ou água. O cânhamo pode ser usado regionalmente e de várias maneiras, por exemplo, como um material isolante na construção de casas, como um agente antiinflamatório ou como uma alternativa ao algodão para consumo de água. Até a indústria automobilística está demonstrando interesse. Embora a área de cultivo de cânhamo na Alemanha ainda seja pequena, em torno de 4.500 hectares, é quase nove vezes maior do que há dez anos. A planta, de acordo com a visão, pode crescer em solo pobre, onde outras murcham ou requerem muito mais cuidado.
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No entanto: o cânhamo industrial não quer realmente ganhar impulso na Alemanha. Lutz Klimpel, professor de administração de empresas da Universidade de Ciências Aplicadas de Merseburg, examinou suas chances. O cânhamo, diz ele, é particularmente preocupante "sua imagem". A maioria acreditava que era sobre o ingrediente ativo THC. Fale sobre fumar maconha.
Em contraste com o cânhamo intoxicante, o cânhamo industrial quase não contém THC. Do lado de fora, no entanto, as duas variantes não podem ser distinguidas. Isso cria condições e reservas. O cânhamo industrial também se enquadra na Lei de Narcóticos e as plantas são destruídas ou roubadas dos campos. Ele nem mesmo recebe os subsídios agrícolas da UE que outras culturas recebem. E as sementes têm que ser compradas com grandes despesas todos os anos.
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A situação é complicada. A indústria espera que mais cânhamo seja cultivado para poder planejar em maior escala. Os agricultores estão lutando com as necessidades e esperando por mais demanda. Ninguém se atreve a correr o risco.
O grão mais antigo do mundo: painço
Millet sobrevive com pouca água e solo pobre
Fonte: picture alliance / Zoonar
Por muito tempo, não houve razão para os agricultores cultivarem milho painço neste país. O rendimento é apenas metade do que o cultivo de trigo cria. Comparado com o milho, 75 por cento é alcançado. Outra deficiência para os consumidores: o milheto não contém a proteína adesiva glúten. Pão e bolos não são tão fáceis de assar com ele.
Mas isso mudou nos últimos anos. Como a falta de água se tornou um problema para os campos domésticos, o painço, o grão mais antigo do mundo, também se tornou mais atraente. São necessários 250 litros de água para produzir um quilo de milheto seco. Com o milho é 50 litros a mais, com o trigo é até o dobro. Um argumento importante para os agricultores das regiões mais secas da Alemanha, incluindo a Francônia e Brandemburgo. A área de cultivo neste país é incrivelmente pequena, com uma estimativa de 2.000 hectares. No entanto, o painço é considerado particularmente robusto contra pragas e um grão promissor para solos arenosos estéreis.
No futuro, diz Frank A. Ewert do Leibniz Center for Agricultural Landscape Research em Müncheberg, é melhor confiar em variedades de baixo rendimento do que perder a colheita inteira ou em grandes partes. De acordo com a Organização Mundial de Alimentos FAO, as diferenças de produtividade diminuem quanto mais secos os anos são. Além disso, muito se pode ganhar cultivando o painço.
Atualmente, o painço é o foco das atenções. Devido ao seu alto teor de metionina, um aminoácido importante, é particularmente adequado como suplemento protéico na alimentação animal - podendo, portanto, substituir parcialmente a soja. Prognóstico de Ewert: o milho vai acabar principalmente na gamela, não no prato. Um pouco mais na usina de biogás como alternativa ao milho. No supermercado, “a procura é muito pequena”, embora seja particularmente saudável. Isso pode mudar: os ingredientes sem glúten estão ganhando popularidade cada vez maior.
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