Com o Festival da Colheita de Salzburgo de 21 de agosto a 31 de outubro de 2021, talvez a época mais bonita do ano seja homenageada de uma forma particularmente sociável: em todas as regiões de Salzburgo, em 72 locais do Festival da Colheita e com todos os habitantes locais e convidados.
É comemorado nas praças das aldeias, nas ruas e nos anfitriões da Festa da Colheita. Devido à situação atual, não há grandes festivais locais, mas levando em consideração a regra 3-G, pequenos e finos eventos acontecerão em um ambiente atmosférico. Isso inclui feiras de produtores, demonstrações de artesanato e alfândega, oficinas, caminhadas guiadas e passeios por fazendas.
Lema 2021: "Lá fora, no Bauerngartl - diversão colorida, variedade mágica!"
O outono dos Harvesters é a época em que os jardins das casas de campo de Salzburgo brilham com esplendor glorioso. São oásis naturais mágicos que o convidam a desfrutar e maravilhar-se, a colher e saborear. O que à primeira vista pode parecer desorganizado no Bauerngartl é bem pensado e possui um sistema: por trás da variedade colorida existe um plano perfeito. Cada jardim tem a assinatura de quem o cuida durante todo o ano. E enquanto a horta clássica costuma ser responsabilidade do agricultor, o pomar com velhas variedades de maçãs e pêras, pomares, caixas de nidificação e hotéis de insetos é uma daquelas tarefas que toda a família assume.
Com toda a sua variedade, o Bauerngartl fornece inúmeros ingredientes para pratos deliciosos que não devem faltar em nenhum festival. Agora é a hora de mimar-se com suas delícias culinárias nos anfitriões Bauernherbst e tomar providências para o inverno: a geléia de ameixa é fervida, as maçãs são armazenadas e as peras são secas - de acordo com as antigas tradições tradicionais.
Numerosos passeios pelos jardins das cabanas, cursos de ervas e workshops revelam tudo o que cresce no “Bauerngartl” e o que pode ser evocado a partir dele. Porque os segredos do Bauerngartl são tão diversos quanto as plantas que ali crescem.
O Festival da Colheita dá vida às tradições reais e à cultura rural
O ano agrícola tem um ritmo próprio, que está intimamente relacionado com a natureza, as estações do ano e o trabalho na quinta e no campo. Kirtage e festivais de colheita sempre marcaram o final do verão. Desde o primeiro Festival da Colheita de Salzburg em 1996, os visitantes também podem vivenciar esse momento muito especial. Em festivais de colheita, movimentação de gado, demonstrações de artesanato ou feiras de agricultores, eles conhecem os costumes, tradições e festividades que fazem parte da cultura rural de SalzburgerLand há séculos: música, dança, boa comida, trajes tradicionais, vida de clube e artesanato são componentes importantes da identidade e da cultura popular. Em tudo isso, o maior valor é colocado na genuinidade e autenticidade.
Moradores, fazendeiros e convidados comemoram juntos
Nada é inventado ou encenado para o Festival da Colheita de Salzburg. Tudo o que tem uma longa tradição nesta época contribui para a colorida diversidade da oferta e dos eventos. Moer farinha num moinho rústico, ajudar a mulher do agricultor a fazer pão ou ouvir histórias históricas nos museus locais: experimentar e participar não só é permitido, como expressamente incentivado. Técnicas de artesanato ancestrais, como fabricação ou torneamento de tábuas, ainda são praticadas hoje em SalzburgerLand com grande habilidade, habilidade e paciência e mostradas nos eventos do Festival da Colheita. E assim o Festival da Colheita torna visível a vida rural tradicional.
A história de sucesso de 26 anos da “quinta temporada” em SalzburgerLand é baseada na coexistência harmoniosa de agricultores, cidades, associações e a indústria do turismo. O Festival da Colheita de Salzburg é um excelente exemplo do que é possível quando todos se unem. E isso mostra que os habitantes locais estão tão entusiasmados com algo quanto hóspedes de todo o mundo.
Cozinha alpina no Festival da Colheita de Salzburg e nos anfitriões do Festival da Colheita
A apreciação regional da cozinha da quinta assume particular importância no Festival da Colheita, porque SalzburgerLand é uma terra de produção leiteira, pastagens alpinas e florestas: especialidades à base de lacticínios têm uma tradição tão longa como a carne ou os pastéis. Muitas receitas antigas são passadas para a família. Os convidados do Festival da Colheita de Salzburgo são mimados com iguarias como “Pofesen” ou “Bauernkrapfen”. A destilação de schnapps e defumados ("fumagem") ainda são praticados em muitas fazendas, e a bebida defumada dos fazendeiros com schnapps de sorveira também são lembranças ideais de SalzburgerLand.
No local, mais de 300 anfitriões da Bauernherbst refinam os inúmeros produtos agrícolas em delícias culinárias maravilhosas. Os ingredientes para isso vêm da região: dos lagos e riachos cristalinos, das florestas e jardins de chalés. Ervas, vegetais, frutas, frutas vermelhas e cogumelos sempre foram uma parte importante da culinária rural. Os ingredientes particularmente finos incluem carne de caça, peixes como a truta marrom, Reinanke ou char, mas também carne de cordeiro da montanha de Tennengau ou bovino Pinzgau.
Este é o gosto de casa: produtos agrícolas em lojas de fazenda e em mercados semanais
Os agricultores de Salzburgo - tanto os horticultores como os produtores de leite - são os guardiães de um verdadeiro tesouro culinário: é graças a eles que a SalzburgerLand é considerada a delicatessen da Europa. Ao mesmo tempo, garantem a preservação de uma paisagem natural de beleza incomparável. É seu amor pela tradição e herança que eles trabalham diariamente. Os campos e campos são cuidadosamente cultivados, os animais são criados e mantidos de acordo com os mais elevados padrões, as lojas de fazenda e as lojas especializadas rurais são equipadas com grande atenção aos detalhes. Muitos agricultores também podem ser encontrados com suas barracas nos mercados semanais.
O Certificado de Origem SalzburgerLand torna o trabalho agrícola visível
Em nenhum lugar da Europa a proporção de agricultura orgânica é mais alta do que em SalzburgerLand, em nenhum lugar ela é mais sustentável e mais cuidadosa. O Certificado de Origem SalzburgerLand foi lançado em 2019: Todos os produtos que levam este selo são estritamente controlados e vêm de SalzburgerLand. Mais de 150 artesãos de Salzburgo - de produtores de alimentos a açougueiros e comerciantes diretos - já tiveram suas especialidades certificadas. Mais de 900 alimentos já possuem este selo. Além da comida, os pratos também podem receber o selo de aprovação. Em restaurantes e hotéis, o certificado se refere à origem regional dos ingredientes. www.garantiert-regional.at
Você pode encontrar muito mais informações interessantes sobre o Festival da Colheita de Salzburg, eventos atmosféricos, workshops e pacotes de férias atraentes em www.bauernherbst.com.
