Como podemos alimentar a população mundial em constante crescimento no futuro? Os pesquisadores acham que os insetos podem ser a solução. Eles os veem como a fonte alternativa de proteína em nossa dieta. Os insetos sempre estiveram no cardápio de muitas culturas. Existem cerca de 2.000 espécies em todo o mundo que são consideradas comestíveis, e cerca de dois bilhões de pessoas comem os rastejantes pelo menos ocasionalmente. Mas eles estão longe de serem estabelecidos como um grampo global. No entanto, são salgadinhos populares na América Latina, África e especialmente na Ásia.
Mealworms à la carte
Na Tailândia, por exemplo, gafanhotos e besouros fritos são valorizados por seu teor de proteína, enquanto larvas de farinha assadas com salada estão disponíveis na lanchonete da esquina. Na Austrália, o festival do Bogong Moth é comemorado uma vez por ano. Tradicionalmente, os aborígenes enterram as mariposas na areia quente e as cobrem com brasas até que estejam cozidas em poucos minutos. Mas eles também estão disponíveis como bolos ou naftalina. As tarântulas fritas são consideradas uma iguaria na Amazônia. E os chineses comem escorpiões, que produzem em grandes quantidades, mesmo em casas especiais de engorda.
Insetos comestíveis: tão saudáveis quanto um bife pequeno
E na Alemanha, também, alguns restaurantes têm os insetos nutritivos no cardápio. Outros pequenos animais como mexilhões, caranguejos e camarões são considerados iguarias e são caros. Nos tempos antigos, os insetos eram considerados um deleite em nossas latitudes. De qualquer forma, os insetos são saudáveis. São ricos em minerais, vitaminas e proteínas. Além disso, há fibra dietética na forma de quitina da casca.
A aceitação na Alemanha deve crescer
Um problema com a introdução de insetos como alimento é que muitas pessoas ainda sentem nojo ao pensar em comer gafanhotos, grilos ou larvas. Não há realmente boas razões pelas quais evitamos morder bolachas de grilo crocantes ou minhocas de chocolate doce. No entanto, os insetos fritos que são reconhecíveis como tal são difíceis de vender. A situação é diferente quando eles são moídos em pó e depois usados como aditivo alimentar.
Insetos mais ecológicos do que a carne convencional
No entanto: já é hora de as pessoas na Europa pensarem em comer insetos. A produção de carne de insetos é muito mais ecológica do que a produção de carne bovina ou suína.
Bilhões de gado em todo o mundo devoram grandes quantidades de grãos. Eles nem mesmo usam a ração de forma particularmente eficaz: são necessários até dez quilos de grãos para produzir um quilo de carne bovina. Os restantes nove quilos são resíduos, ou seja, estrume e estrume líquido. Nos insetos, a relação é inversa. Com dez quilos de ração você obtém oito quilos de carne e apenas dois quilos de resíduos.
Menos CO2
Em contraste com os animais de engorda, os insetos também produzem significativamente menos gases de escape. A proporção é incrível: um porco emite até cem vezes mais CO2 por quilo de ganho de peso do que um bicho-da-farinha. Um porco produz dez vezes mais amônia que, por exemplo, grilos e cinquenta vezes mais que gafanhotos. Isso significa que os insetos não poluem nosso clima ou nossas águas subterrâneas.
