«Barf»-Mix: A alimentação de cães com carne crua, ossos, subprodutos de carne, bem como vegetais e frutas está em voga. Mas uma higiene rigorosa deve ser observada ao vomitar. 
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Germes multirresistentes espreitam em alimentos para cães – principalmente em alimentos crus
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Os germes multirresistentes são um grande problema na área da saúde – um problema que pode se tornar muito pior se não forem tomadas contramedidas. Segundo estimativas da Organização Mundial da Saúde (OMS), 700.000 pessoas em todo o mundo morrem a cada ano de infecções causadas por bactérias resistentes a antibióticos. Em 2050, sem contramedidas, esse número pode explodir para 10 milhões.
Provavelmente, primeiro se esperaria germes resistentes a antibióticos em um hospital. Mas existe uma fonte desses patógenos que faz parte do cotidiano de muitos lares: a ração para cães. É o que comprova um estudo recentemente realizado em Portugal na Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto e publicado no "International Journal of Food Microbiology".
Enterococos em alimentos para cães
De setembro de 2019 a janeiro de 2020, os cinco cientistas examinaram um total de 55 amostras de alimentos para cães processados e não processados. Essas amostras - de 25 marcas internacionais, distribuídas principalmente em todo o mundo - vieram de oito supermercados e uma clínica veterinária e incluíam várias formas, como ração úmida, ração seca, carne crua congelada e guloseimas.
Os pesquisadores conseguiram detectar nada menos que 163 espécies de enterococos em 30 amostras de ração para cães. Dois deles - E. faecium e E. faecalis - desempenham um papel na digestão humana e também na digestão canina. Essas bactérias fazem parte da flora normal do intestino, mas podem causar infecções graves se ocorrerem fora do intestino. Mais importante ainda, eles são resistentes a vários antibióticos que são frequentemente prescritos para tratar infecções, incluindo ampicilina (E. faecium) ou eritromicina (E. faecalis). 
E. faecalis é normalmente encontrado na flora intestinal.
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A maioria dos germes em alimentos crus
No geral, 31 por cento dos enterococos apresentaram resistência a múltiplas drogas aos antibióticos importantes para o tratamento de humanos; ou seja, eram resistentes a mais de três antibióticos de famílias diferentes. 9 por cento dos alimentos úmidos e 53 por cento dos alimentos secos foram afetados. No entanto, a maioria dos germes multirresistentes foi encontrada na carne crua: todas as 14 amostras de alimentos crus – principalmente salmão, frango, vitela, veado, peru ou pato, cada um misturado com frutas e vegetais – continham essas bactérias.
Ainda mais grave: sete das amostras, principalmente de alimentos crus, mostraram até patógenos resistentes ao linezolida. Este é o chamado antibiótico de reserva, uma força de reação farmacêutica, por assim dizer: a linezolida é usada como último recurso contra enterococos quando todos os outros antibióticos falham.
Modelo estrutural de uma molécula de linezolida. O antibiótico serve como antibiótico de reserva.
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A equipe de pesquisa conclui, portanto, que a comida de cachorro - principalmente carne crua - é uma fonte subestimada de bactérias resistentes a antibióticos. Se essas cepas bacterianas forem transmitidas de cães para humanos, há um risco à saúde. Luísa Peixe, líder da equipa de investigação, é assim citada num comunicado da universidade: 
“O contato próximo entre humanos e cães e a comercialização dos produtos sob investigação em diferentes países representam um risco para a saúde pública”.
Luísa Peixe, Universidade do Porto
Risco de "vômito"
A forte contaminação de alimentos crus por germes multirresistentes é ainda mais alarmante, pois a alimentação com alimentos crus tornou-se recentemente uma tendência entre os donos de cães. O chamado BARF - a abreviatura para alimentação com "alimentos crus biologicamente apropriados" - destina-se a garantir que os cães sejam alimentados da forma mais natural possível. Essa mistura de ração geralmente consiste em porções de carne crua, miudezas, ossos e ingredientes como vegetais e frutas.
Mistura de ração para Barf: «Ração crua biologicamente apropriada».
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No entanto, a tendência BARF pode “promover a disseminação de bactérias resistentes”, como alertam os cientistas. Eles sugerem que as autoridades não apenas examinem os alimentos para patógenos bacterianos - como a salmonela - como é o caso atualmente, mas também para germes resistentes a antibióticos.
Os autores do estudo recomendam que os donos de cães mantenham uma boa higiene. Isto é especialmente verdadeiro para aqueles que alimentam carne crua. Após a alimentação e também após a coleta de excrementos do cão, você deve lavar bem as mãos para minimizar o risco de infecção. Alimentos congelados crus devem ser alimentados ou cozidos imediatamente após o descongelamento para matar bactérias resistentes a antibióticos e outros germes. 
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Germes em alimentos crus também em gatos
As conclusões do estudo português são consistentes com os resultados de um estudo realizado em 2019 na Faculdade Vetsuisse da Universidade de Zurique. No entanto, apenas alimentos crus – para cães, mas também para gatos – foram examinados lá. Os pesquisadores analisaram 51 amostras de vários fornecedores na Suíça para a contagem total de bactérias, para enterobactérias normais e resistentes a antibióticos e para salmonela. 
Quase três quartos das amostras (73 por cento) excederam o valor de referência para enterobactérias. Bactérias formadoras de ESBL foram encontradas em 61% das amostras – ESBL é uma enzima que torna certos antibióticos ineficazes. Salmonella também foram encontradas (em duas amostras). Os pesquisadores também encontraram o patógeno E. coli duas vezes, que tinha um gene de resistência à colistina. Este gene é responsável por um mecanismo transmissível de resistência ao antibiótico de reserva colistina.
Bactérias patogênicas em uma cultura. Alguns patógenos produzem a enzima EBSL, que torna certos antibióticos ineficazes.
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Os pesquisadores estavam particularmente preocupados com a frequência de bactérias produtoras de ESBL. "Ficamos chocados que esses germes possam ser detectados com tanta frequência em cães e gatos", disse Roger Stephan, professor do Instituto de Segurança Alimentar da Faculdade Vetsuisse, em um comunicado à imprensa. "Suspeitamos da alimentação de carne crua como uma possível via de transmissão."
Os autores do estudo de Zurique, portanto, também recomendam que os donos de cães e gatos que confiam no BARF “manipulem os alimentos com cuidado e observem uma higiene rigorosa ao se alimentar”. Os donos de animais de estimação devem estar cientes de que seu queridinho pode carregar germes multirresistentes - e também pode espalhá-los. (ou seja)
É por isso que os germes não reagem mais aos antibióticos:
Vídeo: Watson/Roberto Krone
