Esta revisão por uma equipe de pesquisadores italianos tem como objetivo resumir as evidências atualizadas sobre o risco de doenças cardiovasculares (DCV) associadas à ingestão de certos alimentos para apoiar estratégias nutricionais para prevenir a aterosclerose. Uma busca sistemática no PubMed foi realizada para identificar metanálises de estudos de coorte e estudos clínicos randomizados com resultados de DCV.
O Prof. Gabriele Riccardi da Universidade de Nápoles e sua equipe encontraram indícios claros de que em adultos saudáveis um baixo consumo de sal e alimentos de origem animal, bem como um aumento do consumo de alimentos de origem vegetal - grãos inteiros, frutas, vegetais, legumes e nozes - consumo reduzido Risco de aterosclerose.
O mesmo se aplica à substituição da manteiga e de outras gorduras animais / tropicais por azeite e outros óleos insaturados com alto teor de gordura. Embora a literatura examinada geralmente endosse as recomendações nutricionais da sociedade científica, ainda existem algumas inovações relevantes.
Aves em vez de carne vermelha
Em contraste com as aves, que não apresentaram associação com risco de doenças cardiovasculares com baixo consumo de até três porções de 100 g por semana, o consumo de carnes processadas e vermelhas correlacionou-se com risco aumentado. Os profissionais médicos, portanto, recomendam limitar o consumo de carne vermelha a um máximo de duas porções de 100 g por semana e comer apenas produtos processados, como salsicha e bacon, ocasionalmente.
Use legumes e peixes como fontes de proteína
Os legumes são ideais para satisfazer as necessidades de proteína, mesmo que não coma carne vermelha. Aqui, os pesquisadores de Riccardi recomendam até quatro porções de 180 g por semana. O consumo de peixe de duas a quatro porções de 150 g por semana também mostrou efeitos positivos na prevenção cardiovascular.
frutas e vegetais
Como o consumo de frutas e vegetais está associado a um menor risco de aterosclerose, os cientistas recomendam aumentar a ingestão diária para até 400 g cada.
O efeito protetor de cerca de 30 g de nozes por dia também foi confirmado no estudo.
Lacticínios
Pequenas quantidades de produtos lácteos não estão associadas a um risco aumentado de doenças cardíacas. Em pessoas saudáveis, não é necessário usar leite com baixo teor de gordura em vez de leite integral por razões de prevenção cardiovascular.
Produtos lácteos fermentados têm até mostrado efeito protetor, recomendando-se três porções de 50 g de queijo por semana e 200 g de iogurte por dia. Os autores do estudo relatam que as bactérias contidas são benéficas para a flora intestinal e, portanto, também para a saúde do coração.
Ovos
Segundo os autores, não há associação significativa entre o consumo moderado de ovos (até um ovo / dia) e DCC fatal ou não fatal. Com base nas evidências disponíveis, o consumo moderado de ovos (até três porções de dois ovos por semana ou um ovo por dia) pode ser permitido, de acordo com os autores. No entanto, isso pode não se aplicar a pessoas com hiperlipidemia ou diabetes, que devem ser tratadas com mais cuidado. Cuidado semelhante deve ser exercido com populações com uma dieta ocidental rica em alimentos ricos em gordura saturada. Nesse caso, é aconselhável não comer mais do que três ovos por semana.
Tudo se resume ao índice glicêmico
Produtos de grãos com alto índice glicêmico (IG), como pão branco ou arroz branco descascado, se correlacionam com um risco aumentado de aterosclerose. Portanto, os pesquisadores recomendam substituí-los por grãos inteiros e alimentos de baixo IG.
Beber até três xícaras de café ou chá por dia também foi associado a um risco cardiovascular reduzido. Os refrigerantes, mesmo os de baixa caloria, tiveram o efeito oposto e devem ser substituídos por água, segundo Riccardi e colegas. Pequenas quantidades de álcool, cerca de dois copos por dia para homens e um para mulheres, não pareciam doer.
Veja a nutrição como um todo
É aconselhável olhar para a dieta como um todo e escolher um substituto saudável ao reduzir o consumo de alimentos. A alegria de comer também é importante para podermos perseverar nas mudanças permanentes na alimentação. “Uma estratégia baseada apenas em diretrizes e educação nutricional não será suficiente para mudar o estilo de vida da população”, afirmam os autores. São também necessárias iniciativas que facilitem a produção, comercialização, disponibilidade e acessibilidade de alimentos não só saudáveis, mas também gastronomicamente apelativos.
