A maioria dos vegetarianos pertence ao grupo dos lacto-ovo-vegetarianos, o que significa que não comem carne, peixe ou marisco, mas comem ovos, leite, produtos lácteos e mel.
vegano
Os veganos se abstêm conscientemente de todos os alimentos que contenham ingredientes de origem animal de qualquer forma ou que tenham sido produzidos com sua ajuda (por exemplo, ursinhos de goma com gelatina, vinho ou suco que foram clarificados com proteínas animais). Na maioria das vezes, eles também se certificam de que nenhum produto animal seja usado em suas roupas, por exemplo, sapatos de couro ou suéteres de lã. Além das razões éticas, eles também discutem os danos ambientais e à saúde associados ao consumo de carne. (Também emocionante: Em 4 semanas para um corpo de verão com nutrição vegana? Uma auto-experiência)
frutaria
Fruitarians seguem a filosofia de não querer prejudicar animais ou plantas. Portanto, eles comem apenas alimentos vegetais que não se destinam a prejudicar a própria planta. Como regra, é permitido o que pode ser colhido sem matar a planta mãe, ou seja, frutas, nozes e vegetais como tomate, abobrinha, leguminosas e cereais. No entanto, os frugívoros geralmente não comem tubérculos, como batatas, nabos ou cebolas.
Muitos estudos concordam que não comer carne, ou pelo menos reduzi-la significativamente, traz benefícios à saúde. O meio ambiente e, claro, os próprios animais também se beneficiam se uma quantidade significativamente menor de carne for consumida. Por isso, a Sociedade Alemã de Nutrição (DGE) recomenda uma quantidade de 300 a no máximo 600 gramas de carne por semana. No entanto, os alemães comem em média cerca de 70 quilos por ano, ou seja, 1,3 quilos por semana, mais de três vezes mais. (Leia aqui: Até que ponto os abacates são realmente saudáveis?)
Dietas religiosas
Todas as religiões lidam de alguma forma com nutrição, com regras de preparo, fazer e não fazer, algumas fundamentalmente, outras por tempo limitado (por exemplo, a Quaresma). Usamos exemplos para explicar o que são nutrição kosher e halal.
Kosher
A dieta kosher segue a kashrut, uma seção da Torá que estabelece as leis alimentares. A palavra hebraica "kosher" significa "apto" ou "aprovado". Uma das regras mais importantes é a estrita separação de carne e laticínios. Ambos os grupos de alimentos devem ser preparados em seus próprios pratos com suas próprias ferramentas. Além disso, deve haver um intervalo de tempo de pelo menos 30 minutos até seis horas entre o consumo de produtos que contenham carne e produtos que contenham leite.
Apenas ungulados e ruminantes são considerados kosher, por exemplo, bovinos, ovinos e caprinos. Porco, coelho ou cavalo, por outro lado, são considerados “maduros” e não são permitidos. No caso das aves, podem ser consumidos frangos, patos, perus, gansos e pombos. No caso de animais marinhos, apenas aqueles que possuem barbatanas ou escamas - peixes como enguias ou crustáceos não são kosher. Todos os animais permitidos, exceto peixes, também devem ser abatidos para não sangrar e, assim, permanecer kosher. Na Alemanha, no entanto, o abate sem anestesia é proibido para poupar os animais desse sofrimento.
Outros alimentos como mel, vinho ou assados também devem ser obtidos ou produzidos de acordo com certas regras para serem kosher. (Também emocionante: o médico explica: Esta é a dieta ideal para queimar gordura e construir músculos ao mesmo tempo)
halal
Muitos muçulmanos seguem as leis dietéticas religiosas. Aqui é feita uma distinção entre “halal”, que também pode ser traduzido como “permitido” ou “puro”, e “haram”, que significa “proibido” ou “inadmissível”.
Por exemplo, a carne de herbívoros, como frango, carne bovina ou ovelha, leite fresco, frutas, vegetais e óleos vegetais é considerada “halal”.
A carne suína, por outro lado, é considerada “haram” assim como os alimentos que contêm seus componentes, por exemplo, gelatina em ursinhos de goma ou suco clarificado com proteína animal.
Existem também regras para o abate, assim como no judaísmo, a carne deve ser abatida e, portanto, sem sangue. No entanto, como mencionado acima, o abate sem atordoamento é proibido na Alemanha, com algumas exceções. No entanto, a importação de carne abatida é permitida sem restrições.
