Feta no teste Öko: Bactéria perigosa - dois produtos falham
Criada:
12/08/2021
Atualizada:
12 de agosto de 2021, 7h03
A partir de:
Klaudia Kendi-Prill
O "Öko-Test" examinou 41 produtos de feta. © Kai Remmers / dpa / dpa-tmn
A Öko-Test examinou mais de perto 41 queijos curados em salmoura. Isso inclui 34 fetas com denominação de origem protegida. Os vencedores e perdedores em resumo:
Feta, queijo de ovelha ou manouri - não são todos iguais? Pensei errado! Desde 2007, o feta é um nome protegido para o queijo de salmoura, tradicionalmente feito na Grécia continental e na prefeitura de Lesbos. O leite para queijo feta provém de ovelhas e cabras que pastaram em pastagens gregas com uma biodiversidade especial. No entanto, o teor de leite de cabra não pode exceder 30 por cento. Depois que o leite descama, o queijo feta é deixado para amadurecer em salmoura por pelo menos dois meses. Além do leite, culturas bacterianas e sal, nada pode ser adicionado. Um queijo de salmoura só pode ser chamado de feta se essas condições forem atendidas. Isso foi decidido pelo Tribunal de Justiça Europeu em 2007, após uma batalha judicial de dez anos.
O queijo de ovelha e o manouri são principalmente ou exclusivamente feitos de leite de ovelha, os nomes queijo de pastor ou queijo dos Balcãs se tornaram comuns para produtos feitos com leite de vaca. Mas qual feta ou queijo de ovelha é convincente em termos de sabor, bem-estar animal e ingredientes?
Para descobrir, os especialistas da Öko-Test examinaram em laboratório 34 queijos feta originais e sete outros queijos de salmoura. 15 dos produtos têm rótulo biológico e os preços variam entre 1,39 euros e 4,32 euros. HEIDELBERG24 * apresenta os resultados:
Öko-Test: É assim que os queijos foram examinados
No laboratório, os queijos foram examinados quanto a ingredientes como componentes de óleo mineral, metais pesados, resíduos de agrotóxicos e halogenetos de hidrogênio, e foi realizado um teste de degustação. A Öko-Test também considerou como os animais eram mantidos, quão justo os fazendeiros eram tratados e quão transparente e sustentável era a cadeia de abastecimento.
A boa notícia primeiro: acontece repetidamente que os fabricantes enganam seus rótulos. Na primavera, foi exposto um candidato cujo feta era feito com bastante leite de vaca barato. Após um teste detalhado, fica claro que todos os produtos contêm apenas leite de ovelha e cabra. Metade dos queijos recebeu uma classificação geral de “bom” ou “muito bom” no Öko-Test.
Feta no teste de Öko: Öma Feta, a grega, falha no teste de sabor
A maioria dos queijos tinha o sabor que deveria. Apenas Öma Feta, a grega, foi reprovada no teste de sabor com a nota “pobre”. Ele, de todas as pessoas, tem um selo orgânico. De acordo com especialistas da Öko-Test, a combinação de um sabor frutado-amargo e a alta concentração de bactérias do fermento sugerem que o queijo feta já está estragando. No geral, porém, o feta ainda obteve a nota “suficiente”.
Em um estudo recente de pasta de tomate, o Öko-Test encontrou pesticidas em alguns produtos *.
O Öko-Test examina a bactéria feta: E. coli em um produto
Na verificação em laboratório, três fetas se destacam em particular: De acordo com os valores das diretrizes da Sociedade Alemã de Higiene e Microbiologia, três deles estão contaminados com bactérias. Muitas bactérias E. coli foram medidas no Meandros Feta da Norma. Os germes intestinais podem causar intoxicações alimentares e infecções graves. O número de enterobactérias no Every Day Feta e no Kourellas Bio Feta não representa uma ameaça, mas os fabricantes devem, no entanto, verificar os padrões de higiene durante a produção. Os especialistas da Öko-Test também encontram vestígios de triclorometano, mais conhecido pelo nome de clorofórmio, no Every Day Feta. Ocorre quando os sistemas de ordenha não são enxaguados suficientemente.
Feta em Ökotest: Queijo de Hotos Mansouri tem pontuação “pobre”
Traços de hidrocarbonetos de óleo mineral também são encontrados em cinco tipos de queijo, que podem se acumular nos órgãos e causar danos a eles. Esse valor é mais alto no Queijo Hotos Mansouri, que também tem pontuação “ruim” devido à falta de transparência na pecuária e agricultura e à falta de sustentabilidade. Além disso, o fabricante não pode provar a criação de cordeiros por mãe e cortou a cauda dos animais. O mesmo se aplica ao queijo de ovelha búlgaro original da Bulgária. Neste caso, entretanto, a proporção de resíduos de óleo mineral é apenas ligeiramente aumentada. Todos os resultados estão disponíveis aqui como um e-paper mediante o pagamento de uma taxa.
Öko-Test examina feta: os vencedores
Alnatura Feta amadureceu por 3 meses (nota "muito bom")
Queijo de ovelha grego Feta básico (grau "muito bom")
Rewe Bio Feta, Naturland (nota "muito bom")
Patros Original Feta (nota "muito bom")
Rewe fein Welt feta Lesbos (nota "muito bom")
Feta no Öko-Test: Esses produtos falham
Queijo de ovelha búlgaro original da Bulgária (grau "pobre")
Queijo Hotos Mansouri (grau "pobre")
(kp) * HEIDELBERG24 é uma oferta da IPPEN.MEDIA.
