JSON_UNQUOTE("Ciência: É assim que o Ômega 3 é importante")

A gordura desempenha um papel central na alimentação. É o melhor portador de sabor, muitas vezes não reconhecível no início, enche você e ainda tenta você a comer mais. Uma vez bem armazenado, é preciso algum esforço para se livrar dele novamente. A imagem de Fett varia entre \"bom policial\" e \"mau policial\". Porque, embora a reabilitação de ácidos graxos saturados seja difícil, apesar dos dados promissores, os ácidos graxos insaturados, e aqui em particular os ácidos graxos poliinsaturados, continuam em destaque. Precisamos de um igual ao outro. Como os ácidos graxos não são apenas fontes de energia, também precisamos deles para construir células e como substância inicial para substâncias como hormônios e produtos metabólicos.

É oficialmente recomendado que quase um terço de suas calorias diárias sejam provenientes de gordura. Na prática, é claro, é um pouco mais. E há cada vez mais vozes que pensam que isso é menos uma tragédia, desde que o equilíbrio geral de energia esteja correto. Porque além da quantidade total, a proporção dos diferentes tipos de ácidos graxos é importante. A regra dos terços se aplica aqui: As gorduras devem, portanto, ser divididas em um terço saturadas, monoinsaturadas e poliinsaturadas. Os ácidos graxos ômega-3 se enquadram neste último grupo, que, juntamente com os ácidos graxos ômega-6, ocupam uma posição especial porque nosso corpo não pode produzir alguns desses ácidos graxos poliinsaturados. Eles são, no verdadeiro sentido da palavra, essenciais, o que significa que devem ser ingeridos através dos alimentos.

Surf\'n\'Turf

Especificamente, três ácidos graxos ômega-3 são o foco de interesse: o ácido alfa-linolênico de cadeia curta (ALA) e os dois ácidos graxos de cadeia longa ácido eicosapentaenóico (EPA) e ácido docosahexaenóico (DHA). O ALA é encontrado em alimentos vegetais, como nozes, óleo de linhaça e óleo de canola, e pode ser convertido em EPA e DHA pelo corpo humano – embora em pequena escala. No entanto, os ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa também são encontrados em peixes gordurosos do mar, como salmão, atum, arenque, cavala e sardinha, e em menor grau em frutos do mar e crustáceos, como mexilhões, ostras, lagostas e camarões. As algas também contêm os ácidos graxos mencionados.

Outra fonte interessante e muitas vezes subestimada de ácidos graxos ômega-3 é a carne. Ele contém não apenas saturados, mas também quantidades significativas de ácidos graxos poliinsaturados. Estima-se que cerca de metade dos ácidos graxos ômega-3 consumidos na Austrália sejam provenientes de carne, especialmente carne bovina. A agricultura e o pastoreio orgânicos têm um efeito positivo porque o gado come mais capim, feno e leguminosas como o trevo. Isso se adapta ao seu metabolismo e leva a uma melhor composição de ácidos graxos.

Uma questão do coração

Os vários ácidos graxos também são relevantes para o nosso organismo. O DHA é importante para o desenvolvimento do cérebro no feto e nos primeiros dois anos de vida. Ao contrário da crença popular, no entanto, os ácidos graxos ômega-3 não mostram nenhum benefício em crianças com TDAH. Também não há evidências concretas de um efeito sobre a depressão.

No entanto, os ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa têm seu nimbo de qualquer maneira, porque há muito tempo são discutidos como uma arma eficaz contra doenças cardíacas coronárias. De acordo com os dados atuais, eles melhoram o perfil lipídico do sangue, diminuindo os níveis de triglicerídeos com DHA e EPA e diminuindo o colesterol \"ruim\" (LDL) com ALA. É provável que o ALA também reduza o colesterol total e é provável que o DHA e o EPA sejam capazes de reduzir a pressão arterial elevada.

Mais nem sempre é melhor

Quando se trata de desfechos difíceis, no entanto, como uma grande meta-análise de ensaios de intervenção randomizados mostrou há pouco mais de três anos, porções extras de ácidos graxos ômega-3 provaram ser pouco eficazes: provavelmente não reduzem a incidência de acidente vascular cerebral , nem diminuem, correm o risco de ter um ataque cardíaco ou morrer prematuramente. E eles provavelmente também não afetam o risco de vários tipos de câncer. Mesmo as pessoas que já tiveram um ataque cardíaco não se beneficiam de mais ácidos graxos ômega-3. Porque ácidos graxos ômega-3 adicionais provavelmente não podem proteger contra novos ataques cardíacos ou derrames. Tudo isso seria pedir muito de uma substância singular. Um consumo adicional não é necessário e também não é necessário. Porque a ingestão média diária de ácidos graxos ômega-3 de cadeia longa na Áustria é de 232 miligramas para mulheres e 288 miligramas para homens. De acordo com as diretrizes da Sociedade Alemã de Nutrição, 250 miligramas de EPA e DHA são recomendados para ingestão de gordura e prevenção de doenças relacionadas à dieta.

LANÇADO EM

Falstaff nº 04/2021

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