"O pão é cozido na natureza" O mestre padeiro de Weinheim, Michael Kress, tem uma missão: as crianças devem aprender a assar pão novamente - um fermento como um "animal de estimação"
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Cidade de Weinheim
Weinheim. O pão é certamente o alimento mais conhecido, sempre e em todo o lado. No Novo Testamento, Jesus partia o pão, o chefe da família sempre foi o responsável pelo sustento, os imperadores romanos davam ao povo: pão e jogos. Ninguém gosta que lhe tirem a manteiga do pão, pão e sal são-lhes dados quando se mudam. Em quase todos os contos de fadas e histórias, o pão é sinónimo de prazer, mas também de sustento. Isso nunca mudou. Por outro lado, o mestre padeiro de Weinheim, Michael Kress, observa cada vez mais que as pessoas nem mesmo sabem de onde vem o pão, do que é feito e como é feito. Padeiros artesanais como ele e seu pai estavam se tornando cada vez mais raros. O pão é percebido por muitas crianças como um acompanhamento aleatório, moldado e saboreado industrialmente, embalado e assado em dez minutos. Não pode ser, diz o mestre padeiro, que tem três filhos e sabe por experiência própria como seus olhos brilham quando amassam e moldam a massa perfumada com suas mãozinhas. Michael Kress tem uma missão: “As crianças devem ter a oportunidade de experimentar o pão e sua produção com todos os seus sentidos desde cedo.” Ele espera que isso os ensine que “o pão é cozido na natureza”. Kress, futuro sommelier de pão e em breve testado na Academy of German Bakery Crafts, também com sede em Weinheim, deseja: "As crianças vão cheirar, ver, sentir, ouvir e, claro, provar o que faz pão artesanal honesto". o padeiro entusiasmado: faça as crianças assar pão. Brincalhão e adequado para crianças. Ele se dedica a essa tarefa como parte de seu treinamento de sommelier, com forte apoio do diretor da Academia, Bernd Kütscher. E agora ele escreveu um livro sobre isso, projetou-o e publicou-o. Chama-se: "Minhas primeiras receitas de pão." Existem cerca de uma dúzia de variantes de pão emocionantes e adequadas para crianças para sua própria cozinha descobrir. Tal como acontece com o bom pão, o Weinheimer não faz as coisas pela metade. Ele fez algumas pesquisas e descobriu que as crianças aprendem melhor com a “cozinha” – inclusive assar. As crianças não precisam medir ou pesar, não se lembram de gramas e mililitros, mas simplesmente usam copos coloridos, que por sua vez possuem unidades de medida fixas. Primeiro Michael Kress cozinhou com seus próprios filhos, depois com amigos. Ele inventou histórias que as crianças gostam: Por exemplo, aquele bom sourdough, que consiste em microorganismos vivos, precisa de atenção diária - como um animal de estimação. Mas ele também levou as crianças ao campo de grãos, onde variedades antigas são cultivadas organicamente, e ao moinho Urkorn em Kraichgau para mostrar o que a natureza pode oferecer. E ele organizou as primeiras reuniões de culinária infantil, onde o educador de Weinheim e fotógrafo amador Sven Sasse-Rösch conseguiu tirar fotos comoventes de crianças entusiastas da culinária. Porque também há uma página no Facebook do projeto e do livro “Project Kinderbrot” com ótimas fotos e até uma presença no Instagram com pequenos vídeos instrutivos como instruções para assar pão em casa. Com o seu livro e as suas aparições nas redes sociais, Kress quer aproximar as crianças e os pais do pão enquanto produto natural e transmitir o fascínio que o dominava quando era criança e acordava todas as manhãs com o cheiro a pão acabado de cozer da casa do pai padaria . Mas ele também planeja visitar creches e escolas para cozinhar com as crianças de lá. Ele acha que o pão e as crianças valem a pena. Informações e contato em www.facebook.com/kinderbrot
