Wenn der Nachbar den Grill anschmeißt, duftet es immer so verführerisch. Hat er grilltechnisch aufgerüstet? Verwendet er extra Holzchips? Was gerade angesagt ist, verraten Grill-Experten.
Höhenkirchen/Frankfurt/Main - da perspectiva do programa de bens de consumo Ambiente, o grelhar se torna uma tendência.Espere, uma tendência?Mas isso é sempre popular.
No entanto, de acordo com Nicolette Naumann, o analista de tendências e chefe da feira em Frankfurt, há um aumento notável este ano."Porque atualmente não gastamos nosso dinheiro em um coronabed um por, por exemplo, grandes viagens, por isso temos mais restos para o equipamento da varanda e o jardim.E colocamos o dinheiro em dispositivos de grade de alta qualidade."
Tendências nos dispositivos Grill
O fumante americano está em tendência.Ao contrário da churrasqueira usual, a comida não está diretamente acima do fogo, mas é cozida em ar quente ou fumaça.Além disso, novos modelos híbridos com carvão e gás podem ser usados.Você pode usar as fontes de energia alternadamente e converter o tipo de aquecimento rapidamente ou até usar carvão e gás ao mesmo tempo, de acordo com o relatório da tendência para o Gartenmesse Spoga+Gafa.
Há uma variedade de modelos ou inserções no comércio, com as quais você também pode assar e cozinhar.De acordo com o relatório da tendência, por exemplo, modelos em forma de ovo no estilo Kamado em forma de ovo no japonês.Eles são adequados para assar pão e grelhar indiretos.
Grillbuch-Autor Andreas Rummel sieht den eiförmigen Keramikgrill als einen typischen Zweitgrill für „long Jobs". „Darin hält sich unheimlich lange konstante Hitze, also wie gemacht für Spareribs oder Pulled Pork, die darin für rund 12, 13 Stunden bleiben können", erklärt der Grillmeister und Betreiber des YouTube-Kanals „Rummel Grill TV".Isso também adicionaria lascas de madeira à grade de carvão - para um sabor extra esfumaçado.
Tendências nos acessórios
Além da profissionalização do grelhar doméstico, a própria preparação é expandida. „Immer mehr Hersteller springen auf den Zug auf, das Grillen multifunktional zu machen", sagt Oliver Quaas, Grill-Blogger („Living BBQ") und Barbecue-Vize-Europameister von 2016.Quanto mais equipamento estiver disponível para grelhar, mais extenso você pode grelhar.Portanto, mais e mais acessórios com caráter de entretenimento estão em foco, como lajes de incêndio.
„Die gusseisernen Ringe, mitunter auch BBQ-Disk oder Feuerplatte genannt, kommen als Aufsätze etwa auf Feuertonnen oder Kugelgrills", erklärt Oliver Quaas.No meio, há um buraco através do qual o carbono da grelha é visível e os alimentos acabam no anel.Sob certas circunstâncias, não apenas por um único mestre de churrasqueira, mas por vários grades que estão ao redor do fogo."O foco está no churrasco da comunidade.Isso é muito sociável e, portanto, se torna um evento."
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A placa de incêndio, também disponível como um disco de churrasco, tem algo de raclette.Juntamente com uma prateleira adicional, o apego para churrasqueiras ou toneladas de fogo faz do grelhar um evento comunicativo.
© Oliver QuaaS/Livingbbq.de/dpa-tmn
O espeto rotativo também ganha popularidade de acordo com os quaas.Para fazer isso, ele tem uma receita com cubos feitos de vitela marinada de volta, que alternadamente sussurrou com páprica e cantos de Camembert e cozidos por cerca de 20 minutos - primeiro indiretamente e apenas no final diretamente acima do calor.
Tendências na ferrugem
Andreas Rummel tem certeza de que você não pode evitar carne nesta temporada.Mas ele está convencido de que muita coisa está acontecendo no trilho vegetariano: "Percebo que nos meus cursos de grade.Sobre o assunto, os participantes vão como Schmitz Cat."
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O Hotel de Cenoura não é apenas interessante para vegetarianos.A cenoura está congelada antes de grelhar.Quando descongelamento, a água acaba entre as células.Isso dá à cenoura uma estrutura semelhante a borracha e se assemelha visualmente a uma salsicha.
© Grillen: Christian Verlag/Dirk Tacke/DPA-TMN
Rummel não transmite conhecimento de preparação sobre os produtos de tofu ou salsichas, mas truques e truques baseados em vegetais.Seu lema: “Existem grandes vegetais. Schmeißt es nicht in heißes Wasser, sondern auf den Grill!"
Com vegetais o herói na grelha
A banda é um candidato: “The Leek Sticks chega à grelha sem a parte verde superior até que sejam pretos. Das Schwarze pellt man dann ab, würzt den gegrillten Porree mit Salz und Olivenöl, und man ist der Held", verrät Rummel.Outra dica: deixe as raízes quando grelhe, eles colocam na grelha e garantem uma boa nota.
Outro piloto vegetariano é o cão do hotel de cenoura: descasque as cenouras no dia anterior, salm levemente e preencha uma bolsa de congelador e congelamento frio.Deixe descongelar na manhã seguinte. „Dann sind die Karotten weich wie Gummi, weil das Wasser aus den Zwischenräumen der Zellen rausläuft und den Möhrchen neue Struktur gibt", erklärt Andreas Rummel.Então eles vêm à grelha como salsichas e, finalmente, junto com a salada de repolho, mostarda e cebola assada entre dois rolos de pão levemente grelhados.
Com tacos para a experiência da comunidade
Rummel hat noch eine Wundertüte auf Lager: Tacos. Dafür werden Steaks, Fisch, Gemüse gegrillt und klein geschnitten. Die Stückchen kommen zusammen mit Zwiebel, Koriander und Soßen in leicht angewärmte Taco Shells - fertig! „Da können alle aus der Grillrunde je nach Geschmack ihren eigenen Taco kreieren. Das ist kommunikativ und genial, um seinen Kühlschrank aufzuräumen", so Rummel.
Oliver Quaas também recomenda uma receita de taco, mas com frango.É importante cortar os filetes de peito de frango em tiras antes de grelhar.Como a forma dos filetes é bastante irregular, caso contrário, isso pode acontecer que um lado já tenha acabado, mas o outro ainda está cru.
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Os filés de peito de frango para as conchas de taco com salsa devem ser cortados em tiras antes de grelhar.Então você está do lado seguro que eles passam uniformemente.
© Oliver QuaaS/Livingbbq.de/dpa-tmn
Bevor die Streifen auf den Grill kommen, werden sie mariniert - in Sojasoße, Weißweinessig, Olivenöl, Taco & Burrito Gewürz, braunem Zucker, etwas grobem Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer.Após o grelhado, as listras crescem um pouco como um frango puxado com o garfo e entram nas conchas de taco com molho de queijo, couve vermelha marinada e limão grelhado.
Espetos de vitela com bacon embrulhado Camembert
Grelhado com o espeto de tiro está muito moderno.Oliver QuaaS, Grille amador alemão e vice-vice-mestre em nível de vice.
Ingredientes para duas espetos de vitela:
ca.8º00g de vitela de volta sem ossos, 150 ml de azeite, 1 camembert, 1 pacote de bacon, 1 punhado de salsa lisa, 1-2 dentes de alho, pimenta Tellicherry recém-moída, 1 colher de chá de chola , 1 colher de chá de flocos de tomate, 1 páprica verde cortada em quadrados
Preparação:
1.Remova a vitela traseira de tendões indesejados, pele e gordura e corte em cerca de 2 dedo espessura e continue a cortar em cubos.
2. Wer mehr Aroma wünscht, legt die Würfel 2-3 Stunden vorm Grillen in eine Marinade ein. Die Petersilie und den Knoblauch fein hacken und gemeinsam mit dem Olivenöl, einer kräftigen Prise frisch gemahlenem Tellicherry Pfeffer, etwas grobem Meersalz, einem TL Chipotle Chili Flocken gut vermischen und die Kalbsrücken-Würfel darin einlegen.
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Andreas Rummel, Dirk Tacke: „Grillen - Grillsaison ist jeden Tag".
© Dirk Tacke/Grillen: Christian Verlag/DPA-TMN
3.Briquetes de churrasqueira a aquecimento em uma lareira amarela e depois distribuem os carvões à direita e à esquerda na grelha para calor direto e indireto.
4.Camembert em aprox..Corte 8º cantos e enrole uma fatia de bacon em torno das superfícies cortadas do Camembert.
5.Corte os pimentões em quadrado que são o tamanho dos cubos de carne.
6.Carne alternada, camembert e peças de páprica.
7.Espetos de vitela sobre calor indireto por aprox..Cozinhe por 20 a 30 minutos até a temperatura do núcleo aprox..62 graus é.Tire os espetos da grelha e deixe descansar por 5-8º minutos.
8º.Polvilhe com cebolinha seca e flocos de tomate antes de servir.
Literatura:
Andreas Rummel, Dirk Tacke: „Grillen - Grillsaison ist jeden Tag". Christian Verlag, 224 Seiten, 24,99 Euro, ISBN-13: 978º38º62449774.DPA
