Jennifer-Lilli, Maria-Lara e eu somos um destino popular para o ridículo da minha família, porque as duas damas com os nomes duplos são um centeio e uma massa solitada.Eles são caprichosos, em particular, insistem em refeições muito regulares.Por exemplo, quando saio do estúdio de fotos tarde, primeiro alimento a massa e depois recebido minha família.Eu tenho assado um pão de fermento regular há anos (aqui uma receita simples de nível básico)-mas até recentemente era um emprego nerd externo para alimentar um fermento duas vezes por dia, mesmo entre as pessoas que gostam de cozinhar muito.
De repente, no entanto, parece assar seu pão normalmente.Mesmo na minha conta insignificante do Instagram, milhares de pessoas procuram repentinamente dicas sobre a fermento.O mesmo se aplica a tudo o que tem a ver com a criação de vegetais.Uma horta decente e alguns sacos de cereais no porão são necessários para precaução séria contra situações de emergência.Provavelmente é mais sobre a experiência háptica em tempos virtuais: quem amassa ou planta massa ou salada de plantas parece a vida real.As células da tabela no relatório da pele ao cérebro: a massa está úmida.Ou: a terra está seca.Faça alguma coisa.
Até Wursten é uma experiência arcaica comparável.Se você preencher seu Bratwurst, poderá parecer com pão e fertilizantes na ponta orgânica de cama, que apenas bons ingredientes entram na massa.Wursten é muito mais fácil do que assar pão ou reproduzir vegetais.De qualquer forma, existem dois obstáculos: a questão é como eu a frito, ou seja, a massa de carne picada, preencha a abundância.Isso requer uma buzina de lingüiça como acessórios para um moedor de carne ou uma pequena máquina de salsicha.Eles não são caros.Mas se você nem souber se o dispositivo é realmente usado mais tarde e, então, basta rolar minha massa básica para a primeira tentativa com as mãos úmidas, sem nenhuma concha.Para que eles possam ser grelhados ou assados da mesma forma.
Problema número dois: quem tem um moedor de carne?O açougueiro amigável tem um, e principalmente ele gosta de deixar carne e bacon para você através do dispositivo.Mas houve salsicha antes que o primeiro moedor de carne fosse construído.Eu até conheço um restaurante de Munique no qual salsicce manual chega à grelha de um açougueiro da Sicília.
Eu costumava usar a receita com o moedor de carne, agora queria experimentar o método original.A carne está indo bem, afinal, minhas facas são nítidas - mas os dois segundos do vídeo, nos quais a massa de salsicha aparentemente corta por conta própria, corresponde a duas horas de trabalho duro com os músculos doloridos subsequentes e bolhas nas mãos.Eu não preciso ter isso o tempo todo.No entanto, achei a experiência enriquecendo - e isso foi realmente particularmente bom para fritar.Se você quiser experimentá -lo, use uma placa de madeira maciça, use duas facas grandes e pesadas ao mesmo tempo e pense em Lucky Luke, o homem com os dois Colts.
Eu já escrevi algumas das minhas melhores receitas de salsicha para um longo verão para a revista SZ--as fotos associadas são de Myrzik e Jarisch.
GRILLER GROBE - receita básica
Para 30 a 40 peças:
Aproximadamente 20 m Bratwurst String (intestino natural com diâmetro de 18 a 20 mm, que os açougueiros pedem ou pedem online)
200 g de cebola
20 g jovens dentes de alho
3 colheres de sopa de azeite
2-3 ramos de alecrim
1 pimenta seca (ou mais ...)
20 g sementes de erva -doce
26 g de sal
100 ml de vinho branco
1200 g de carne de porco fora do ombro (bastante gordurosa, por exemplo, porco suabiano-hellic)
150 G Pombo (cru)
150 g de bacon abdominal defumado
Coloque o intestino natural na água morna por alguns minutos, para que se torne suave.Corte as cebolas, descasque o alho e pique com agulhas de alecrim, sementes de erva -doce e pimenta.Cozinha a cebola em azeite por 3 minutos.Adicione especiarias e sal.Deglaze com vinho branco, ferva completamente, tire -o do fogão e esfrie completamente - de preferência congele no freezer.
Corte a carne de porco e o bacon nas tiras mais finas, cuba e depois pique o mais finamente possível com a mistura de erva -doce - ele leva e precisa de cera muscular, uma faca grande, afiada e, acima de tudo, pesada.(Se você tem um moedor de carne, poderá girar a carne através do disco grosso de 8 mm e o bacon através do painel fino-ou simplesmente deixar a carne do açougueiro e depois amassar muito com a mistura de especiarias.) Então frio pelo menos 30 minutos no local do freezer.Amasse bem a mistura de carne picada a frio até que a massa se liga - você se sente claramente.Carne picada arborizada por cerca de 10 minutos no processador de alimentos amassar, a carne picada corta à mão apenas amassou brevemente.
Coloque a barraca de salsicha para salsicha (pequeno diâmetro) na máquina de salsicha ou moedor de carne.Coloque o bico de aproximadamente 2-3 M de cobertura de salsicha.Coisas e abaixe as salsichas - com cerca de 10 cm de comprimento.Defrindo o resfriar até o uso, mas a superfície pode secar levemente (as salsichas de pirralho podem definitivamente cozinhar ou congelar no mesmo dia).
Grelhe a grelha áspera em fogo médio de ambos os lados por 4-5 minutos.
Dica: se quiser, também pode misturar 200 g de armas de porco cozidas e cozidas na mistura, o que torna o bratwurst até suculento.
Para todos os vegetarianos:
Na próxima semana, Hans Gerlach revela uma de suas receitas favoritas de grelha sem carne.
