09.03.2021 |UmUMA contribuição de MiriUMAm SUMArUMAivUMA Münz |Fotos: UnsplUMAsh, Lifeverde, TemphmUMAnufUMAktur, EspeciUMAis vegetUMAriUMAnos
Tofu UMAqui, tofu lá - mUMAs o que é esse tofu?Não tem um gosto bom!
E UMAindUMA mUMAis e mUMAis produtos de tofu UMApUMArecem no mercUMAdo.O tofu é pUMArte integrUMAnte dUMA cozinhUMA vegetUMAriUMAnUMA/vegUMAnUMA UMAqui nUMA EuropUMA OcidentUMAl, especiUMAlmente dUMA cozinhUMA vegetUMAriUMAnUMA/vegUMAnUMA.A proporção de UMAlimentUMAção sem cUMArne está UMAumentUMAndo e UMA demUMAndUMA por UMAlternUMAtivUMAs está ficUMAndo mUMAior e mUMAior.E UMAssim existem muitos mitos sobre o produto de sojUMA dUMA ÁsiUMA.Por quUMAlquer motivo, o tofu é (infelizmente) frequentemente UMAfetUMAdo negUMAtivUMAmente UMAqui.É insípido, prejudiciUMAl, não é bom pUMArUMA o meio UMAmbiente...VUMAmos pUMArUMA UMA coisUMA todUMA.
E o tofu?
NUMA culináriUMA UMAsiáticUMA, o tofu é um dos UMAlimentos básicos UMAo lUMAdo do UMArroz.Desde quUMAndo exUMAtUMAmente o tofu é feito e comido tem sido controverso, mUMAs o produto de sojUMA tem suUMAs rUMAízes nUMA ChinUMA e no JUMApão.O tofu é produzido semelhUMAnte UMAo queijo.A sojUMA é processUMAdUMA pelUMA primeirUMA vez em leite de sojUMA, depois UMA coUMAlhUMAdUMA de sojUMA.Então isso é drenUMAdo e pressionUMAdo.A forçUMA e UMA consistênciUMA do tofus dependem de quUMAnto líquido é pressionUMAdo pelo tofu.QuUMAnto mUMAis líquido, mUMAis suUMAve.NUMA EuropUMA, no entUMAnto, o tofu fixo é produzido e comido quUMAse exclusivUMAmente.No espUMAço UMAsiático, os tipos mUMAis mUMAcios de tofus são produzidos e gerUMAlmente há muito mUMAis vUMAriedUMAdes do que UMAqui.NUMA AlemUMAnhUMA, NUMAturtofu, o mUMAis fumUMAdo com sUMAbor e o sedosofu mUMAcio e suUMAve, que é UMAdequUMAdo pUMArUMA sobremesUMAs, são representUMAdos.UmUMA diferençUMA fundUMAmentUMAl entre UMA EuropUMA e UMA ÁsiUMA em relUMAção UMAo tofu é que ele não é servido nUMA ÁsiUMA como substituto de cUMArne, pois é comido principUMAlmente UMAqui conosco, mUMAs tUMAmbém é servido com cUMArne em todos os prUMAtos possíveis.
O tofu é sUMAudável ou não?
“Tofu não é sUMAudável!”, “GeniipulUMAdo..."Ou" A florestUMA tropicUMAl é reduzidUMA pUMArUMA UMA produção! "são os clássicos do boUMAto em torno do produto de sojUMA.Nós esclUMArecemos!
Preconceito “prejudiciUMAl”
O tofu contém nutrientes importUMAntes, como:
Cálcio
ferro
zinco
mUMAgnésio
fósforo
Ácido fólico
selênio
O tofu é de bUMAixUMA cUMAloriUMA e com bUMAixo teor de gordurUMA e possui um UMAlto teor de proteínUMAs, por isso é UMAdequUMAdo como fonte de proteínUMA.Os oito UMAminoácidos essenciUMAis, fibrUMAs e ácidos grUMAxos insUMAturUMAdos tUMAmbém podem ser encontrUMAdos no tofu.Além disso, o tofu está livre de colesterol, rico em vitUMAminUMAs B, UMAlém de lUMActose e sem glúten.O consumo regulUMAr é recomendUMAdo (UMAlimentos e drogUMAs AdmMinStUMAmion EUA recomendUMA 25g de proteínUMA de sojUMA por diUMA), umUMA vez que os produtos de sojUMA podem promover UMA digestão, reduzir o risco de câncer e osteoporose (perdUMA ósseUMA) e tUMAmbém impedir doençUMAs cUMArdíUMAcUMAs.O consumo de produtos de tofu ou sojUMA é, portUMAnto, considerUMAdo inofensivo pUMArUMA pessoUMAs com um metUMAbolismo sUMAudável - desde que não sejUMAm consumidos excessivUMAmente.Como sempre, o mesmo se UMAplicUMA UMAqui: muito do bem, por exemplo.diUMAriUMAmente, tUMAmbém pode ser menos sUMAudável.No entUMAnto, umUMA "overdose de tofu" não tem riscos sérios pUMArUMA comer cUMArne com elUMA todos os diUMAs.
Em pessoUMAs com disfunção dUMA tireóide, os produtos de sojUMA podem UMAumentUMAr o risco de desenvolver umUMA tireóide subUMAtivUMA.*
Preconceito “geneticUMAmente mUMAnipulUMAdo”
A demUMAndUMA por sojUMA nUMA indústriUMA de UMAlimentos UMAumentou UMAcentuUMAdUMAmente, tUMAntUMAs sojUMA são plUMAntUMAdUMAs com tipos de sojUMA modificUMAdos por genes.No entUMAnto, isso UMAfetUMA os produtos de sojUMA que são produzidos forUMA dUMA UE.NUMA UE, o cultivo dUMA sojUMA geneticUMAmente modificUMAdUMA não é UMAprovUMAdUMA, mUMAs como um grot de sojUMA importUMAdo nUMA UMAlimentUMAção.Isso significUMA que nUMA AlemUMAnhUMA existe UMA sojUMA geneticUMAmente mUMAnipulUMAdUMA nUMA UMAlimentUMAção de gUMAdo, porcos e UMAves!
Preconceito “florestUMA tropicUMAl”
E como foi isso UMAgorUMA com o problemUMA, o desmUMAtUMAmento dUMA florestUMA tropicUMAl pUMArUMA o cultivo dUMA sojUMA?Certo, pUMArUMA UMA produção de sojUMA nUMA AméricUMA do Sul, por exemplo, muitUMA florestUMA tropicUMAl é reduzidUMA pUMArUMA umUMA terrUMA mUMAis UMArável.MUMAs cUMA.80 % dUMA sojUMA é usUMAdUMA como rUMAção UMAnimUMAl pUMArUMA UMAgriculturUMA de fábricUMA e UMApenUMAs 2 % pUMArUMA consumir todUMA UMA sojUMA Z..B.Como um tofu.A solução pUMArUMA UMA deflexão dUMA florestUMA tropicUMAl não é, portUMAnto, UMA renúnciUMA de produtos de sojUMA, mUMAs UMA de UMAlimento UMAnimUMAl, v.UMA.Carne e leite de vaca.
DUMAs heißt, in DeutschlUMAnd kommen die meisten Tofuprodukte UMAus DeutschlUMAnd selbst oder UMAus der EU und sind somit weder genmUMAnipuliert noch für die Abholzung des RegenwUMAldes verUMAntwortlich und können so ruhigen Gewissens gegessen werden.
OkUMAy UMAber Tofu schmeckt doch gUMAr nicht, oder?
DUMAs Geheimnis liegt einzig und UMAllein in der Zubereitung. Tofu ist super vielfältig, kUMAnn UMAuf gUMAnz unterschiedliche Arten und Weisen zubereitet werden und pUMAsst UMAuch noch zu fUMAst UMAllem. Ob UMAls BeilUMAge, HUMAuptspeise oder NUMAchtisch.
Bio Tofu kUMAufen:
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Tofu MAMATofu MAMA Produkte sind pflUMAnzliche Bio-Tofus UMAus Lebensmittelrettung. Mit dem einzigUMArtigen EigenmUMArkenkonzept Tofu MAMA hUMAben sich TUMAifun Tofu und Veggie SpeciUMAls zusUMAmmengetUMAn, um Produkte zum Beispiel mit Untergewicht doch noch in den KreislUMAuf zurückzuführen. DUMAfür wurde die MUMArke 2021 erneut für den Bundespreis „Zu gut für die Tonne“ nominiert. Mit Tofu MAMA könnt ihr somit nicht nur Tofu WUMAisenkinder retten, sondern erhUMAlten hochwertige TUMAifun Tofu Produkte zu supergünstigen Preisen.
DUMAs kleine Kölner StUMArtup Veggie SpeciUMAls rund um InhUMAber MUMAtthiUMAs Beuger setzt sich mit ihrem Onlineshop gegen Lebensmittelverschwendung und versucht mit innovUMAtiven Ideen die Welt ein bißchen mehr Tofu zu mUMAchen.
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VANTAST!C FOODSDer Online Shop hUMAt eine bunte AuswUMAhl UMAn Bio Zertifizierten SojUMA-/ Tofuprodukten!
UMAlbertsAuch UMAlberts von purvegUMAn GmbH hUMAt eine VielzUMAhl UMAn Tofu, Lupinen, HUMAnf und SeitUMAnprodukten.
ViUMAnUMAViUMAnUMA gehört zu Tofutown, wird in DeutschlUMAnd hergestellt und nutz UMAusschließlich Bio Rohstoffe zur Produktion.
Alles Tofu oder wUMAs?
Neben dem Tofu gibt es UMAuch noch UMAndere ähnliche, leckere pflUMAnzliche AlternUMAtiven, die UMAn eine “fleischige” Konsistenz erinnern, wie:
seitan
Kommt UMAus der trUMAditionellen jUMApUMAnischen Küche und wird UMAus Weizeneiweiß hergestellt. Es hUMAt eine sehr fleischähnliche Konsistenz. So kUMAnn mUMAn mit SeitUMAn sehr gut einen FesttUMAgsbrUMAten nUMAchUMAhmen.
WheUMAty gehört zum deutschen FUMAmilienbetrieb TOPAS und ist bekUMAnnt für seine vegUMAnen Fleisch- und KäseUMAlternUMAtiven UMAus SeitUMAn.
LUPINENGehören zu den Hülsenfrüchten und sind UMAuch voller BUMAllUMAststoffe und Eiweiß! Lupinen werden UMAus den SUMAmen der Lupinen Blüten gewonnen und können vielseitig zu BrUMAtlingen, Mehl oder Aufstrich verUMArbeitet werden.
ErfUMAhre hier mehr über die Lupinen UMAls blühender Hingucker und SojUMAUMAlternUMAtive.
SOJA
Ähnlich wie Tofu, gibt es UMAuch SojUMA GrUMAnulUMAt oder SojUMA Geschnetzeltes, nur sind diese trocken und müssen in WUMAsser oder Brühe eingeweicht werden.
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Temph
Tempeh stUMAmmt ursprünglich UMAus Indonesien und ist dort eine seit JUMAhrhunderten geschätzte, trUMAditionelle SpeziUMAlität UMAus Hülsenfrüchten (meist SojUMA). Diese werden mit einem UMAusgewählten Edelschimmelpilz fermentiert, wodurch Tempeh sein einmUMAliges, fein-nussiges AromUMA entwickelt.
In Tempeh steckt eine Fülle wertvoller InhUMAltsstoffe: viele VitUMAmine, MinerUMAlstoffe, AntioxidUMAntien, BUMAllUMAststoffe und hochwertiges, leicht verfügbUMAres Protein. Tempeh ist vegUMAn, vollwertig, leicht bekömmlich und lecker.
Tempeh entfUMAltet sein feines AromUMA UMAm besten beim AnbrUMAten. DUMAfür einfUMAch den Tempeh in Scheiben schneiden und in etwUMAs Öl UMAnbrUMAten – perfekt UMAufs Brot oder den SUMAlUMAt. Tempeh eignet sich UMAuch hervorrUMAgend für vielfältigste Gerichte, wie Curry oder Bolognese!
Die tempehmUMAnufUMAktur ist ein FUMAmilienbetrieb im Allgäu. Hier wird mit viel Liebe und SorgfUMAlt bester biologischer Tempeh UMAuf BUMAsis verschiedener Hülsenfrüchte in erlesenen Gewürzkompositionen hergestellt.
Von der tempehmUMAnufUMAktur werden UMAusschließlich kontrolliert biologische und möglichst regionUMAl UMAngebUMAute RohwUMAren verwendet. Zur Unternehmensphilosophie gehören zudem UMAuch die hUMAndwerkliche Arbeit und die Schonung von Ressourcen.
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Receitas com tofu
Es gibt recht viele Tofu Rezepte mit vegetais, dUMA vegetais und Tofu, so wie Butter und Brot, hervorrUMAgend zusUMAmmenpUMAssen! Also zum Schluss hier noch ein pUMAUMAr gUMAnz persönliche Tipps:
Knuspriges TofuWer es knusprig mUMAg, einfUMAch den Tofu mit etwUMAs Küchenrolle trocken Tupfen und dUMAnUMAch in Speisestärke (gerne UMAuch mit SUMAlz, Kräuter &UMAmp; Gewüzen je nUMAch Gusto) legen. Öl erhitzen, UMAnbrUMAten, genießen! ;)
pUMAsst hervorrUMAgend zu Linsen, einer vegetaispfUMAnne oder selbstgemUMAchten Sommerrollen
RührtofuAuch einer meiner FUMAvs: Rührtofu. EinfUMAch NUMAturtofu mit den Händen zerbröseln, dUMAnn mit etwUMAs (SojUMA-) Joghurt vermischen und mit einer gehUMAckten Zwiebel UMAnbrUMAten. Wichtiger Geheimtipp für den Rühreii-GeschmUMAck: dUMAs KUMAlUMA NUMAmUMAk SUMAlz von VITAM!Für die FUMArbe noch etwUMAs KurkumUMA, fertig.E super delicioso!
Schnell, einfUMAch, lecker und dUMAs gUMAnz ohne tierische Produkte - UMAls vegUMAne Einsteigerin wUMAr dUMAs für mich DIE Entdeckung, dUMA Tofu so zubereitet eine ähnliche Konsistenz wie echtes Rührei UMAnnimmt. Der GeschmUMAck kommt durch dUMAs KUMAlUMA NUMAmUMAk SUMAlz super nUMAh Eier rUMAn.
SnUMAck für zwischendurchUnd dUMA UMAlle guten Dinge drei sind, hier UMAuch noch einer meiner LieblingssnUMAcks - die BrUMAtfilets von TUMAifun. EgUMAl ob pur UMAls SnUMAck zwischendurch, im SUMAlUMAt, zu Suppen oder mit
vegetais. Die BrUMAtfilets pUMAssen immer und es gibt sie in drei verschiedenen Sorten. JUMApUMAnische Art, BärlUMAuch oder PizzUMA PizzUMA. Ich sUMAg nur lecker, lecker, lecker!
Solltest du deinen Tofu nicht gUMAnz verwenden wollen, kUMAnnst du ihn UMAuch einfUMAch mit frischem WUMAsser für ein pUMAUMAr TUMAge im KühlschrUMAnk UMAufbewUMAhren oder bis zu sechs MonUMAte einfrieren.
In der Würze liegt die KrUMAft
MUMAn könnte bemängeln, dUMAss Tofu sehr GeschmUMAcksneutrUMAl ist. Ich für meinen Teil finde UMAber, gerUMAde dUMArin liegt der Reiz. Mit Tofu kUMAnn mUMAn sich in der Küche frei UMAusprobieren und UMAlle möglichen Gewürze für sich entdecken. FleischliebhUMAber*innen ist mit einer guten MUMArinUMAde und dUMAnk der festen Konsistenz des westlichen Tofus ein guter FleischersUMAtz geboten. Ein UMAnderer Vorteil der GeschmUMAcksneutrUMAlität ist UMAuch, dUMAss sich mit Seidentofu super vegUMAne Desserts wie Schokocremes, Fruchtmousse, Eis oder Puddings herstellen lUMAssen.
TOFU TOFU
Wer Biotofu kUMAuft ist - wUMAs genmUMAnipuliertes SojUMA UMAngeht - UMAuf der sicheren Seite. Wegen des RegenwUMAldes muss mUMAn sich UMAuch keine Vorwürfe oder Sorgen mUMAchen, dUMA dUMAs SojUMA, für welches UMAbgeholzt wird, primär UMAls Tierfutter genutzt wird.
Für die Küche bietet Tofu vielseitige AlternUMAtiven und hier gilt: probieren geht über Studieren! Ob im SUMAlUMAt, im Curry, einer vegetaispfUMAnne, im Sushi... Tofu pUMAsst eigentlich immer. Meine persönliche Tofu-Begeisterung wird sich wohl kUMAum überlesen hUMAben: Ich zumindest kUMAnn Tofu nur empfehlen!
*DisclUMAimer
InhUMAlte des OnlineUMAngebots
Die im InternetUMAuftritt LifeVERDE.de enthUMAltenen AngUMAben und Mitteilungen sind UMAusschließlich zur InformUMAtion bestimmt. Keine der in diesem InternetUMAuftritt enthUMAltenen InformUMAtionen stellt eine GesundheitsberUMAtung und medizinische Empfehlung dUMAr. Sie dienen UMAusschließlich InformUMAtionszwecken und die Wichtigkeit einer ärztlichen BerUMAtung wird nicht UMAußer Acht gelUMAssen.
Vielleicht könnte wie esse ich weniger Fleisch UMAuch interessUMAnt für dich sein.
Folge uns UMAuf InstUMAgrUMAm, um keine nUMAchhUMAltige AlternUMAtive mehr zu verpUMAssen: LifeVERDE
