Sr. Bolkart, você administra uma fazenda orgânica perto de Schonach, na Floresta Negra. Como seu trabalho difere de uma empresa em algum lugar do vale?
Aqui em cima você tem que trabalhar muito mais com as próprias mãos do que em outros locais nas planícies. Quando usamos máquinas nas encostas, elas são muito menores do que no vale, e isso torna o cultivo da terra relativamente demorado. Minhas áreas se estendem por mais de 80 hectares e uma diferença de altitude de uns bons 300 metros. Especialmente nas florestas que usamos, muitas vezes é muito íngreme. O trabalho físico está, portanto, mais em primeiro plano do que em qualquer outro lugar.
Como você ganha seu dinheiro?
Temos 10 vacas em aleitamento com bezerros para produção de carne bovina. Também plantamos árvores de Natal orgânicas. A base é a silvicultura. O terreno é tão íngreme que quase nada pode ser feito com máquinas de colheita totalmente automatizadas. Meu filho e eu, portanto, entramos na mata com motosserra, trator e guincho de cabo e depois armazenamos os troncos em caminhos de fácil acesso. Depois de um dia assim, você gosta de ir para a cama à noite.
No meio do inverno, as encostas das florestas da Floresta Negra ficam perigosamente escorregadias: o trabalho de escritório é melhor, diz Bolkart.| Imagem: Bolkhart
Isso ainda é possível no inverno?
Quando fica muito frio, ou seja, abaixo de zero por vários dias, paramos. Então se torna perigoso. A madeira lascou, as cunhas não aguentam mais e as encostas íngremes da floresta estão escorregadias. Eu costumava sair em dias com neve profunda. Hoje encontro trabalho no escritório.
É uma vantagem que os dias frios tenham se tornado mais raros devido às mudanças climáticas?
Os tempos em que a neve vinha no final de novembro e ficava até o final de março definitivamente acabaram. Duas semanas de cobertura completa de neve a pouco menos de mil metros acima do nível do mar são uma exceção. A neve muitas vezes só fica por dias.
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O que o novo clima está fazendo com a floresta?
As empresas em locais expostos, como no sul da Floresta Negra, são particularmente afetadas. Aqui há problemas com a seca no verão e a subsequente infestação de besouros porque as árvores ficam severamente enfraquecidas após vários anos com pouca água. Há também tempestades que danificam o estoque florestal. Como resultado, nós agricultores e silvicultores da Floresta Negra estamos plantando mais florestas mistas. O abeto é substituído por abeto prateado, faia, freixo ou bordo. Nem tudo funciona. As faias e os freixos, por exemplo, sofrem muito. Na minha floresta, eu tinha grandes esperanças nos abetos de Douglas, que se mostraram bastante resistentes.
Lacuna na floresta rasgada pela tempestade do século Lothar em 1999. As áreas nuas geralmente levam anos para crescer novamente. Muitas vezes eles nem fazem mais isso.| Imagem: Bolkhart
A Floresta Negra ainda será o que é em 2,3 gerações - uma grande área florestal quase contígua?
Um grande problema é reflorestar as áreas nuas que são cada vez mais causadas por tempestades, secas ou infestação de besouros. Fazer com que as árvores cresçam e cresçam em altura tornou-se um grande desafio para a silvicultura. Uma vez que a floresta se foi, as coisas ficam críticas. Se falharmos nessa tarefa, o microclima, mas também o balanço hídrico, mudará significativamente.
A silvicultura ainda é lucrativa?
Sim, ela faz, mas os períodos de curta duração estão ficando mais longos. Os preços da madeira estão no fundo do poço há três anos. Portanto, deixei minhas árvores e estou esperando que os preços melhorem. Mas durante este tempo, eu só tenho que viver com uma queda acentuada na renda.
Na Floresta Negra há quase 25 anos: Bernhard Bolkart: A criação de gado é uma definição de estilo para a Floresta Negra. Mas por quanto tempo?| Imagem: Bolkhart
Outra parte de sua fazenda são as vacas em aleitamento. Como você está?
Em nossas pastagens, as restrições climáticas são ainda maiores do que na floresta. Nos verões cada vez mais secos, muitos agricultores acham cada vez mais difícil cultivar forragem suficiente para seus próprios animais. Às vezes, o feno é transportado por longas distâncias para as fazendas. A compra de ração abre grandes buracos em nossos balanços. Os produtores orgânicos, em particular, sofrem com isso, pois o feno e a silagem são ainda mais caros como ração animal no setor orgânico.
Bernhard Bolkart
Bernhard Bolkart, nascido em Donaueschingen em 1962, administra com sua família o Kolbenhof de 80 hectares em Schonach, na Floresta Negra, há quase um quarto de século. O agricultor treinado e comerciante atacadista e de comércio exterior tem três filhos e é vice-presidente da Associação Agrícola de Baden (BLHV) desde 2015. (escreveu)
A vaca no pasto não é apenas definidora de estilo para o Allgäu, mas também para a Floresta Negra. Será que ela vai embora a longo prazo?
Há muitas razões pelas quais a pecuária em grandes altitudes está sob pressão. No entanto, a mudança climática está acelerando o processo significativamente porque os custos estão aumentando e a margem de manobra financeira dos agricultores está diminuindo. As fazendas da Floresta Negra também têm oportunidades limitadas de mudar para outras fontes de renda. Nos últimos anos, muitos agricultores nas planícies, por exemplo, ao longo do Reno, também passaram a cultivar frutas e legumes. Não podemos fazer isso aqui. Aliás, encontramos a maior diversidade de espécies na Floresta Negra em pastagens amplamente utilizadas. Se essas áreas ficarem cobertas de vegetação porque os animais não são mais mantidos nelas, o valor ecológico diminui. E para os turistas, uma característica definidora de uma região de férias popular está desaparecendo.
O trabalho de um agricultor ainda é divertido?
Na Floresta Negra tudo é um pouco mais tranquilo do que em qualquer outro lugar. Isso tem a ver com o fato de você simplesmente trabalhar completamente na natureza. Às vezes ajudo na fazenda do meu irmão perto de Donaueschingen. Isso é diferente. Há mais tráfego, mais estresse, mais agitado.
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Quais são as vantagens de ser agricultor?
Todos podem perceber isso de forma diferente. Para mim, meu trabalho ainda é caracterizado por uma grande autonomia. Você ainda é seu próprio patrão. Ao mesmo tempo, você pode planejar seu trabalho para passar muito tempo com sua família, o que é quase impossível em muitas outras profissões. E você está fora da natureza. Portanto, são os fatores suaves que falam a favor de ser agricultor. Está claro que está se tornando cada vez mais difícil administrar uma fazenda com sucesso.
Bernhard Bolkart fazendo trabalho florestal na nevada Floresta Negra.| Imagem: Bolkhart
Qual é o principal problema?
No mercado agrícola, as forças são distribuídas de forma muito diferente. Nacionalmente, centenas de milhares de produtores enfrentam uma indústria de processamento de alimentos muito poderosa que vende seus produtos para menos de um punhado de grandes varejistas e varejistas de alimentos. Nessa cadeia, os agricultores ficam na retaguarda e recebem apenas as migalhas do bolo que foi distribuído na frente. Internacionalmente, concorremos com empresas que possuem requisitos completamente diferentes para a produção de alimentos. Em países como o Brasil ou os EUA, as fazendas são enormes e podem ser gerenciadas de maneira muito diferente. Os produtores não estão sujeitos à portaria de fertilizantes nem a restrições ao uso de agrotóxicos. Não quero tolerar isso, mas é claro que esses estabelecimentos podem oferecer carne ou comida a preços muito diferentes dos pequenos produtores do Sudoeste.
Como os agricultores podem sair do dilema?
Você não pode fazer isso sozinho, você precisa de consumidores e políticos para fazer isso. Os consumidores devem reconhecer mais as conquistas dos agricultores, e isso também significa pagar preços mais altos por produtos bem produzidos. E os políticos devem finalmente definir os padrões pelos quais os bens podem ser oferecidos na Alemanha.
Como é que isso deveria funcionar?
Pergunte a si mesmo se é justo que em nossos supermercados haja cerejas da Turquia tratadas com sprays baratos e eficazes, mas proibidos aqui há 30 anos. Um produtor nacional tem que recorrer a produtos mais caros, se for o caso, o que significa que ele é menos competitivo. A situação é semelhante com os padrões de glifosato ou de bem-estar animal. Todos esses são fatores que não importam no exterior, embora sejam necessários aqui. Mais uma vez: estou no processo de tornar a agricultura mais ecológica e que o bem-estar animal é uma prioridade. Mas se fizermos isso apenas na UE ou na Alemanha, nós, como agricultores, lutaremos com armas desiguais no mercado mundial. E, infelizmente, agora estamos totalmente expostos a isso.
O rumo para a futura distribuição de fundos agrícolas foi recentemente definido a nível da UE. Resumindo, tudo continua igual, só está se tornando um pouco mais ecológico. Este é o caminho certo?
Eles fazem alusão à discussão de que os agricultores só devem receber recursos públicos para a prestação de serviços públicos. A isto eu digo: Muitas vezes esquecemos de mencionar que a produção de alimentos seguros e de alta qualidade é exatamente uma conquista. Temos como certo que sempre há comida de qualidade suficiente disponível. Mas não é isso.
